Ensalada de Repollo Oriental

Receta de Ensalada de Repollo Oriental

La ensalada de repollo oriental es una opción fresca y deliciosa para incorporar en tu menú diario. Este plato se caracteriza por su sabor ligero, textura crujiente y un toque único gracias al aderezo de sésamo y vinagre de arroz. Es ideal para quienes buscan un acompañamiento nutritivo y bajo en calorías, perfecto tanto para el almuerzo como la cena.

• Fácil de preparar
• Sabor fresco y equilibrado
• Rica en fibra y antioxidantes
• Perfecta para dietas saludables

Tiempo de preparación

Este plato no requiere demasiado tiempo, permitiéndote disfrutarlo rápidamente sin complicaciones.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: No aplica (ensalada fría)
• Total: 15 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la ensalada

• 1/2 repollo verde de cabeza pequeña
• 3 cebolletas, picadas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Para el aderezo

• 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

Si no cuentas con aceite de sésamo oscuro, puedes usar aceite de oliva virgen extra para un sabor más suave, aunque el original aporta ese aroma tostado característico. El vinagre de arroz es típico en la cocina oriental; si no lo tienes, un vinagre blanco suave puede funcionar, pero el sabor será diferente.

Utensilios que usaremos

• Bol grande para mezclar
• Cuchillo afilado y tabla para picar
• Cuchara o espátula para mezclar
• Taza medidora o cucharas medidoras
• Sartén pequeño (opcional, para tostar semillas de sésamo si no vienen tostadas)

Preparación

1. Preparar el repollo y las cebolletas

1. Lavar y secar el repollo: Lava bajo el grifo el repollo para eliminar cualquier suciedad. Sécalo bien con papel de cocina o un paño limpio para evitar exceso de agua que pueda aguar la ensalada.
2. Picar el repollo: Corta el repollo en cuartos y quita el corazón duro. Luego, con un cuchillo afilado, corta en tiras finas para conseguir una textura más ligera y fácil de comer.
3. Picado de cebolletas: Lava y corta las cebolletas en rodajas finas. La parte blanca aportará sabor suave y la parte verde un toque fresco y colorido.

2. Preparar el aderezo orienta

1. Mezclar el aceite y vinagre: En un recipiente pequeño, combina las dos cucharadas de aceite de sésamo oscuro con las dos cucharadas de vinagre de vino de arroz. Bate con una cuchara hasta que la mezcla sea homogénea.
2. Consejo: El aceite de sésamo tiene un aroma muy característico y aporta profundidad en el sabor; si usas otro aceite, ajusta la cantidad de vinagre al gusto.

3. Montar la ensalada

1. Combinar los ingredientes: En el bol grande, coloca el repollo picado y las cebolletas. Agrega el aderezo preparado.
2. Mezclar bien: Usando la espátula o cuchara, remueve suavemente pero asegurándote de que el aderezo cubra todo el repollo para maximizar el sabor.
3. Enfriar y servir: Refrigera al menos 20 minutos antes de servir para que el repollo tome el sabor del aderezo y se mantenga fresco y crujiente.
4. Agregar semillas de sésamo: Justo antes de servir, espolvorea las semillas de sésamo tostadas para un toque crocante y aromático.

Para terminar y servir

Este es un paso clave: siempre añade las semillas de sésamo en el último momento para preservar su textura. Sirve la ensalada fría, como acompañante ideal de platos asiáticos o como un complemento refrescante en cualquier comida casera. Puedes combinarla con recetas como pollo tandoori a mi estilo o una deliciosa pechuga de pollo a la parmesana para un toque nutritivo.

Te quiero compartir estos consejos

• No sobrecargar el repollo: Al cortar el repollo en tiras finas, aseguras una textura crujiente y ligera, lo que hará la ensalada más agradable.
• Aceite de sésamo: Es importante usar aceite de sésamo oscuro para dar el sabor auténtico; evita sustituirlo por aceites con sabores muy fuertes que pueden alterar el perfil.
• Vinagre: Si usas vinagre blanco en lugar del vinagre de arroz, añade un poco de azúcar para equilibrar la acidez y ofrecer un matiz más dulce.
• Aderezo previo: Prepara el aderezo con anticipación y guárdalo en un recipiente tapado en el refrigerador para que los sabores se intensifiquen.
• Textura balanceada: Añade las semillas de sésamo justo antes de servir para que mantengan su crocancia y aroma.

Información Nutricional

• Calorías: 103 kcal
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 5 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según la marca de ingredientes que se utilicen, como Kikkoman o Ybarra para el vinagre y aceite respectivamente.

5 claves para que quede perfecto

• Corte uniforme: Cortar el repollo en tiras finas y homogéneas garantiza una mejor absorción del aderezo y texturas agradables al comer.
• Usar ingredientes frescos: El repollo y las cebolletas deben estar firmes y frescos para evitar que la ensalada quede aguada o con sabor apagado.
• Equilibrio en el aderezo: No uses demasiado vinagre para evitar que la ensalada se vuelva demasiado ácida; el azúcar o miel pueden ayudar a balancear.
• Reposo en frío: Deja reposar la ensalada al menos 20 minutos en la nevera para que se integren los sabores sin perder el crujiente del repollo.
• Semillas de sésamo en el último momento: Para mantener su textura y aroma, añádelas justo antes de servir.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada de repollo oriental resulta ideal para días cálidos o cuando quieres un acompañante refrescante para platos con sabor fuerte como un taco de pescado con parmesano y mango. Además, es perfecta para reuniones familiares o almuerzos rápidos en los que buscas opciones ligeras pero nutritivas. Su frescura complementa muy bien comidas con carnes a la parrilla o preparaciones con salsas intensas.

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Este video te guiará paso a paso para dominar la técnica del corte fino del repollo y la perfecta emulsión del aderezo oriental, asegurando que tu ensalada quede como la de los mejores restaurantes.

Aprenderás a mezclar los ingredientes del aderezo de manera sencilla para conseguir un sabor armonioso y auténtico, combinado con la calidad de productos como las semillas de sésamo de La Masía o el vinagre de Santa Rita.

Ensalada de Repollo Oriental

Ensalada De Repollo Oriental: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: ensalada, repollo, oriental, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT0M

Total Time: PT20M

Recipe Ingredients:

• 1/2 repollo finamente rebanado en juliana
• 200 g de brotes germinados de soja
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 200 g de maíz cocido
• 100 g de pimiento morrón rojo cortado en tiras finas
• 200 g de pepino sin semillas y cortado en cuadritos
• 2 cdas. de semillas de sésamo tostadas
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdita. de aceite de sésamo
• 2 cditas. de vinagre de vino blanco
• 2 cdas. de salsa de soja

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 0 minutos (ingredientes crudos o previamente cocidos)

Total: :

Total: 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 personas

Dificultad: :

Dificultad: Fácil y rápida

Preparar los ingredientes: :

Preparar los ingredientes: Lavado y corte del repollo en juliana, picar finamente los dientes de ajo, cortar en tiras el pimiento morrón y en cuadritos el pepino.

Mezclar los ingredientes secos: :

Mezclar los ingredientes secos: En una ensaladera grande, combinar el repollo, los brotes, el maíz, el pimiento y el pepino asegurándose de que quede homogéneo.

Preparar el aderezo: :

Preparar el aderezo: En una taza, emulsionar el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el vinagre de vino blanco y la salsa de soja batiendo con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Aliñar la ensalada: :

Aliñar la ensalada: Verter el aderezo sobre los ingredientes en la ensaladera, mezclar bien para que todo quede bien impregnado.

Finalizar y servir: :

Finalizar y servir: Sazonar con pimienta y sal al gusto, espolvorear las semillas de sésamo tostadas justo antes de servir para aportar aroma y textura.

Frescura de los ingredientes: :

Frescura de los ingredientes: Usa siempre repollo y vegetales frescos, revisando que no tengan manchas o signos de deterioro.

Consistencia del corte: :

Consistencia del corte: La juliana del repollo debe ser fina y uniforme para evitar que se vuelva excesivamente fibrosa o dura.

Equilibrio del aderezo: :

Equilibrio del aderezo: No saturar la ensalada con demasiado aderezo, solo lo suficiente para mantenerla jugosa y saborosa.

Control del tostado de semillas: :

Control del tostado de semillas: Vigilar el tostado del sésamo para evitar que se queme, lo cual podría afectar el aroma y sabor.

Almacenamiento adecuado::

Almacenamiento adecuado: En refrigeración y en un recipiente hermético, consumir en 24 horas para mantener su textura crujiente y frescura.

Puntuación del editor:
4.4