Cinnamon Crown Brioche

Cinnamon Crown Brioche

Cinnamon Crown Brioche: homemade sweet bread ring, soft and aromatic. Spectacular edible centerpiece. Learn how to braid it!

Type: Pan casero,Platos navideños

Cuisine: International

Keywords: Pan casero,Platos navideños

Recipe Yield: 8

Calories: 320 kcal

Preparation Time: 30 min

Cooking Time: 25 min

Total Time: 55 min

Recipe Ingredients:

• 500 g de harina de fuerza
• 7 g de levadura seca
• 60 g sugar
• 2 eggs
• 200 ml de leche tibia
• 100 g de mantequilla pomada
• 1 pinch of salt
• Relleno: 80g mantequilla, 100g azúcar, 2 cdas canela

Recipe Instructions:

Amasado :

Dough: Mix flour, sugar, and yeast. Add milk and eggs. Knead. Add the salt and butter little by little while kneading until an elastic and shiny dough is obtained (gluten window).

Primer leudado :

Fermentación: Deja reposar en un bol engrasado cubierto hasta doblar volumen (1-2 horas).

Formado y Relleno :

Relleno: Estira la masa en un rectángulo. Unta con mantequilla y espolvorea azúcar y canela. Enrolla como un brazo gitano. Corta el rollo por la mitad a lo largo (dejando un extremo unido) y trenza las dos partes mostrando el interior. Une los extremos formando una corona.

Segundo leudado y horno:

Cocción: Deja leudar 45 min más. Barniza con huevo y hornea a 180°C por 25-30 minutos.

Editor's Rating:
4.9

Receta de Brioche corona de canela

La brioche corona de canela es un pan dulce que combina la textura suave del brioche con el aroma y sabor inconfundible de la canela. Este postre casero resulta ideal para compartir en desayunos o meriendas, aportando un toque cálido y reconfortante. Su preparación requiere paciencia, pero el resultado es una corona dorada y fragante que encantará a todos.

Preparation time

La elaboración de esta brioche corona de canela requiere tiempo para que la masa fermente y desarrolle su textura característica.

• Preparation: 30 minutes
• Cooking: 22 minutes
• Total: 3 a 4 horas con fermentación incluida
• Servings: 8 a 10
• Difficulty: Intermediate

Ingredients

For the dough

• 500 g de harina 0000
• 6 g de dry yeast
• 100 g de azúcar común
• 10 g of salt
• 180 ml de agua tibia
• 30 ml de agua de azahar
• 3 huevos batidos
• 200 g de mantequilla en pomada

Para el relleno y decoración

• 50 g de azúcar moreno
• 15 g de canela en polvo
• Azúcar perlado para decorar (Opcional)
• 1 huevo para pincelar

Si no se dispone de agua de azahar, puede sustituirse por esencia de vainilla en pequeña cantidad, aunque el aroma tradicional cambiará ligeramente.

Utensils we will use

• Large mixing bowl
• Amasadora con gancho, o manos para amasar
• Spatula
• Cuchillo afilado para cortar la masa
• Papel de horno
• Fuente o bandeja para hornear
• Pincel para huevo

Preparation

1. Mezcla de ingredientes secos

1. Combinación básica: En un bol grande, mezcla la harina 0000 con la sal, el azúcar y la levadura seca. Asegúrate de distribuir bien estos ingredientes para que la levadura actúe de manera uniforme.

2. Integración de líquidos y amasado inicial

1. Incorporación de líquidos: Añade al bol el agua tibia y el agua de azahar, junto con los huevos batidos. Mezcla todo con la amasadora a velocidad media-baja durante 20 a 25 minutos. Es importante mantener la máquina pausada cada 5 minutos si ves que se calienta mucho, para no dañar la levadura.
2. Observa la textura: La masa debe quedar elástica y comenzar a despegarse de las paredes del bol, lo que indica que la harina está bien hidratada y la red de gluten comienza a formarse.

3. Incorporar la mantequilla

1. Mantequilla en pomada: Sin dejar de amasar, incorpora poco a poco la mantequilla blanda. Sigue amasando por otros 10 a 15 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté muy elástica, lisa y con un brillo especial.
2. Importancia del amasado: Este paso es clave para desarrollar una masa suave y aireada, característica de una buena brioche. La mantequilla aporta también un sabor y aroma que enriquecen el pan.

4. Primera fermentación

1. Dough resting: Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrelo con un paño limpio. Deja fermentar a temperatura ambiente por 2 horas.
2. Fermentación en frío: Luego, lleva la masa a la nevera y permite que repose toda la noche. Esto ayuda a que la fermentación sea lenta, logrando una textura más fina y un sabor más desarrollado.

5. Formado de la corona

1. Extiende la masa: Saca la masa de la nevera y estírala formando un rectángulo sobre una superficie ligeramente enharinada.
2. Prepare the filling: Espolvorea sobre la superficie el azúcar moreno mezclado con la canela en polvo.
3. Enrollar la masa: Enrolla con cuidado la masa formando un cilindro.
4. Corte longitudinal: Corta el rollo por la mitad a lo largo sin llegar a un extremo para mantenerlo unido.
5. Trenzar y formar la corona: Con el corte hacia arriba, trenza ambas tiras y une los extremos formando un aro sobre la bandeja con papel de horno.

6. Segunda fermentación

1. Reposo del formado: Cubre la corona con un paño y deja fermentar otras 2 a 3 horas, hasta que visible crezca y esté esponjosa.

7. Horneado y decoración

1. Prepare the oven: Precalienta a 180°C.
2. Pincelar la brioche: Bate un huevo y con un pincel distribúyelo por toda la superficie para dar brillo.
3. Adicionar azúcar perlado: Si lo deseas, decora con azúcar perlado para añadir textura y dulzura.
4. Bake: Hornea durante 22 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio y la corona esté dorada uniformemente.

To finish and serve

Deja enfriar la brioche corona ligeramente antes de trasladarla a una rejilla. Esto evita que se humedezca. Sirve el brioche tibio, ideal para acompañar un café o una taza de nata montada. Puedes preparar una nata casera batida para untar, haciendo la experiencia aún más especial. Esta receta funciona muy bien como acompañante para un desayuno o merienda que aporte dulzura y suavidad. Prueba también combinar con otras opciones dulces como el French Toast de manzana para variar.

Información Nutritional por porción (aprox.)

• Calories: 350 kcal
• Proteins: 7 g
• Fats: 15 g
• Carbohydrates: 45 g
• Fiber: 2 g

Los valores son estimaciones basadas en ingredientes y porciones estándar.

5 claves para que la Brioche corona de canela quede perfecta

• Paciencia en las fermentaciones: La masa requiere un buen reposo para que levante correctamente, tanto a temperatura ambiente como en frío.
• Temperatura adecuada del agua: Usar agua tibia es vital para activar la levadura sin matarla.
• Incorporar la mantequilla poco a poco: Añadirla despacio mientras amasa asegura una masa brillante y suave.
• Estirar bien y rellenar con canela y azúcar moreno: Esto garantiza un sabor homogéneo y que la corona tenga un relleno delicioso al cortar.
• Horneado vigilado: El punto final es clave, una cocción excesiva seca la brioche y una cocción incompleta deja masa cruda.

¿Cuándo es ideal disfrutar la Brioche corona de canela?

Esta corona de brioche resulta perfecta para reuniones familiares durante el desayuno o la merienda, especialmente en climas frescos o días de descanso. Su aroma a canela y azúcar crea un ambiente acogedor, mientras que su textura suave y dulce es ideal para compartir con una taza de café o nata batida. También es un postre excelente para celebraciones donde quieras sorprender con algo casero y delicioso. Es una opción dulce que combina bien con otras preparaciones de panadería, como el bread for media noche rolls y otros dulces horneados.

Tabla comparativa de Brioche corona de canela con recetas similares

Frequently asked questions (FAQ)

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Preparar esta brioche corona de canela en casa es una excelente forma de experimentar con panadería dulce. ¿Te ha quedado con una textura especialmente atractiva o has probado alguna variante con especias adicionales? La cocina es para compartir, así que deja tus comentarios y mejoras para enriquecer esta receta entre todos.

Culinary glossary

• Brioche: Pan dulce de textura suave y esponjosa, enriquecido con mantequilla y huevos.
• Dry yeast: Microorganismos que permiten la fermentación de la masa para que crezca y tenga volumen.
• Fermentation: Proceso mediante el cual la masa reposa para que la levadura produzca gas y airee la masa.
• Agua de azahar: Extracto aromático floral común en la repostería tradicional, obtenido de flores de azahar.
• Azúcar perlado: Azúcar en gránulos que no se derrite al hornear, ideal para decorar panes dulces.