Truffled Mushroom and Ricotta Lasagna

Truffled Mushroom and Ricotta Lasagna

Lasaña de Hongos y Ricotta Trufada: opción vegetariana gourmet. Capas de sabor intenso y textura cremosa. ¡La mejor receta especial!

Type: Pastas,Platos navideños,Platos Principales

Cuisine: International

Keywords: Pastas,Platos navideños,Platos Principales

Recipe Yield: 6

Calories: 450 kcal

Preparation Time: 40 min

Cooking Time: 30 min

Total Time: 70 min

Recipe Ingredients:

• 200 g de harina
• 100 g de semolín
• 1 teaspoon salt
• 3 eggs
• 300 g de girgolas
• 300 g de champiñones
• 300 g de portobellos
• 1 clove of garlic
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal, tomillo al gusto
• 1 tablespoon olive oil
• 1 cucharada de manteca
• 2 zucchinis
• 250 g de ricotta escurrida
• 50 ml de crema de leche
• 50 g de queso rallado
• Ralladura de limón
• Ajo y perejil picados
• Olive oil
• Salt and pepper to taste

Recipe Instructions:

Preparar la masa :

Mezclar ingredientes secos: Coloca la harina, el semolín y la sal en un bol grande. Añadir los huevos: Haz un hueco en el centro y añade los huevos. Integra con un tenedor o las manos hasta que comience a formarse una masa. Amasar: Sobre una superficie limpia, amasa por varios minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Esto ayuda a que la pasta quede homogénea y resistente. Reposo: Envuelve la masa en papel film para que mantenga la humedad y déjala descansar 30 minutos a temperatura ambiente. Estirar y cortar: Con un rodillo, estira la masa hasta que quede muy fina. Recorta rectángulos de unos 10 x 20 cm, del tamaño del molde donde harás la lasaña. Hervir la pasta: En una olla con agua y sal hirviendo, cocina los rectángulos por 5 minutos. Retira y rocía con aceite para que no se peguen, y coloca en un lugar donde no se amontonen.

Relleno de hongos :

Lavar y cortar: Limpia bien los hongos retirando tierra sin mojar demasiado y córtalos en cuartos. Dorar hongos: En una sartén caliente, añade aceite y manteca. Cocina los hongos en tandas para que se doren bien por fuera y mantengan jugosidad por dentro. No los muevas hasta que estén dorados para conseguir buena textura. Condimentar: Una vez dorados, agrega sal, ajo picado, tomillo y perejil. Cocina unos minutos más y reserva.

Relleno de ricotta y zucchinis :

Cortar zucchinis: Corta los zucchinis en cubitos pequeños. Saltear: En una sartén con aceite de oliva, cocina los zucchinis hasta que estén tiernos. Añade ajo y perejil, y salpimienta al gusto. Preparar ricotta: En un bol, mezcla la ricotta escurrida con los zucchinis cocidos, la crema de leche, el queso rallado y la ralladura de limón para dar frescura.

Armado de la lasaña :

Montaje: En una fuente apta para horno enmantecada, coloca una capa de masa en el fondo. Capas: Distribuye un poco del relleno de ricotta y zucchini. Cubre con otra capa de masa. Añade el relleno de hongos. Repite hasta terminar los ingredientes.

Broil and serve:

Salsa blanca y queso: Cubre la última capa de masa con salsa blanca y espolvorea abundante queso rallado. Horno: Lleva al horno precalentado a 200°C hasta que la lasaña esté bien gratinada y el queso burbujee.

Editor's Rating:
5

Receta de Lasaña de hongos y ricotta trufada

Hello! We are going to prepare a lasaña que combina la suavidad de la ricotta trufada con la textura y sabor terroso de distintos hongos. Este plato de la cocina italiana es una opción ideal para compartir en casa, con una preparación que respeta los pasos tradicionales para obtener una pasta casera y un relleno cremoso con matices delicados. Además, incluye una salsa blanca que aporta equilibrio y cremosidad sin opacar los ingredientes principales.

Preparation time

A continuación encontrarás el tiempo necesario para preparar esta lasaña desde cero:

• Preparation: 40 minutes
• Cooking: 30 minutes
• Total: 70 minutes
• Servings: 6
• Difficulty: Intermediate

Ingredients

For the dough

• 200 g de harina
• 100 g de semolín
• 1 teaspoon salt
• 3 eggs

Para el relleno de hongos

• 300 g de girgolas
• 300 g de champiñones
• 300 g de portobellos
• 1 clove of garlic
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal, tomillo al gusto
• 1 tablespoon olive oil
• 1 cucharada de manteca

Para el relleno de ricotta y zucchinis

• 2 zucchinis
• 250 g de ricotta escurrida
• 50 ml de crema de leche
• 50 g de queso rallado
• Ralladura de limón
• Ajo y perejil picados
• Olive oil
• Salt and pepper to taste

Para el armado y gratinado

• Salsa blanca
• Queso rallado para espolvorear
• Manteca para enmantecar la fuente

Si no consigues alguna variedad de hongos como portobellos, puedes usar solo champiñones o mezclar con setas de temporada que encuentres en el mercado.

Utensils we will use

• Bol grande para masa
• Cuchillo afilado con tabla de cortar
• Non-stick pan
• Wooden spoon or spatula
• Olla para hervir la pasta
• Baking dish
• Papel film

Este video sugiere técnicas prácticas para estirar la pasta y manejar los hongos en la sartén, útiles para esta receta.

Preparation

1. Prepare the dough

1. Mix dry ingredients: Coloca la harina, el semolín y la sal en un bol grande.
2. Añadir los huevos: Haz un hueco en el centro y añade los huevos. Integra con un tenedor o las manos hasta que comience a formarse una masa.
3. Knead: Sobre una superficie limpia, amasa por varios minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Esto ayuda a que la pasta quede homogénea y resistente.
4. Resting: Envuelve la masa en papel film para que mantenga la humedad y déjala descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
5. Estirar y cortar: Con un rodillo, estira la masa hasta que quede muy fina. Recorta rectángulos de unos 10 x 20 cm, del tamaño del molde donde harás la lasaña.
6. Hervir la pasta: En una olla con agua y sal hirviendo, cocina los rectángulos por 5 minutos. Retira y rocía con aceite para que no se peguen, y coloca en un lugar donde no se amontonen.

2. Relleno de hongos

1. Wash and cut: Limpia bien los hongos retirando tierra sin mojar demasiado y córtalos en cuartos.
2. Dorar hongos: En una sartén caliente, añade aceite y manteca. Cocina los hongos en tandas para que se doren bien por fuera y mantengan jugosidad por dentro. No los muevas hasta que estén dorados para conseguir buena textura.
3. Season: Agrega sal, tomillo y ajo picado. Remueve y cocina unos minutos más para combinar sabores.

3. Relleno de ricotta y zucchinis

1. Preparar zucchinis: Lava y corta en rodajas finas. Salpimienta al gusto.
2. Adobar: En un bol, mezcla el aceite de oliva, ralladura de limón, ajo y perejil picados. Añade los zucchinis y mezcla para que se impregnen bien los sabores.
3. Combinar con ricotta: Incorpora la ricotta escurrida, crema de leche y queso rallado. Mezcla hasta tener un relleno cremoso pero consistente.

4. Armado de la lasaña

1. Prepare baking dish: Enmanteca una fuente para horno, cubriendo base y bordes para evitar que la lasaña se pegue.
2. First layer: Coloca una capa de pasta, luego distribuye el relleno de hongos y espolvorea con queso mozzarella rallado.
3. Second layer: Cubre con otra capa de pasta y extiende el relleno de ricotta y zucchinis uniformemente.
4. Repetir: Alterna las capas hasta terminar con una capa de pasta.

5. Gratinar y servir

1. Agregar salsa blanca: Cubre la superficie con una capa generosa de salsa blanca.
2. Espolvorear queso: Añade queso rallado por encima para ayudar a formar la corteza dorada al gratinar.
3. Bake: Cocina en horno muy caliente hasta que veas que la superficie está dorada y burbujeante.

To finish and serve

Una vez fuera del horno, deja reposar la lasaña unos minutos para que los sabores se asienten y la estructura sea más firme al cortar. Sirve caliente, idealmente acompañado de una guarnición sencilla de verduras mediterráneas o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza del plato.

Nutritional Information

• Calories: 450 kcal
• Proteins: 18 g
• Fats: 22 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fiber: 3 g

Approximate values per serving.

5 claves para que la lasaña de hongos y ricotta trufada quede perfecta

Dominar esta receta exige atención en algunos puntos que marcan la diferencia en textura y sabor final.

• Masa fina pero resistente: Es fundamental extender la masa muy fina para evitar una lasaña pesada, pero que al mismo tiempo soporte el relleno cremoso.
• Dorar los hongos sin mover: Esto permite que los hongos se sellen y concentren su sabor evitando que se humedezcan demasiado.
• Escurrir bien la ricotta: Para evitar que el relleno quede aguado, la ricotta debe estar bien escurrida antes de mezclar con la crema.
• Alternar capas con equilibrio: No sobrecargar ni con relleno ni con salsa para que la lasaña mantenga estructura al cortarla.
• Gratinar en horno muy caliente: Solo así se consigue la superficie dorada y ligeramente crocante manteniendo el interior cremoso.

¿Cuándo es ideal disfrutar la lasaña de hongos y ricotta trufada?

Esta lasaña es perfecta para cenas o almuerzos familiares donde quieras ofrecer un plato especial pero sin complicarte demasiado. Los sabores intensos de los hongos y la sofisticación de la ricotta trufada hacen que sea ideal para ocasiones en las que busques sorprender con una receta casera sin salir de la tradición italiana. También funciona muy bien en temporadas frías por su aporte cálido y reconfortante.

Tabla comparativa de la lasaña de hongos y ricotta trufada con recetas similares

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La cocina es para experimentar y compartir. ¿Cómo te quedó esta lasaña? ¿Probaste alguna variante con otros hongos o quesos? Deja tu comentario explicando cómo fue tu experiencia con esta receta, si te animaste a preparar la pasta desde cero o prefieres usar pasta comprada, tus combinaciones favoritas. Tu opinión puede ayudar a otros a descubrir esta receta deliciosa y sencilla.

Culinary glossary

• Ricotta: Queso fresco italiano, ligero y cremoso, ideal para rellenos.
• Trufada: Que contiene trufa o está aromatizado con aceite de trufa, aporta sabor terroso y sofisticado.
• Semolín: Harina granulada derivada del trigo duro, usada para hacer pasta más resistente.
• Salsa blanca: Salsa hecha a base de mantequilla, harina y leche, también llamada bechamel.
• Dorar: Cocinar un alimento en la sartén hasta que tome un color marrón claro, agregando sabor.