Macaroons

Receta de Macaroons: Dulces Delicias para Disfrutar en Casa

Los macaroons son esos pequeños placeres que combinan textura crujiente y un centro dulce y jugoso. Son un postre perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentirte con un dulce hecho en casa. Aquí descubrirás cómo preparar macaroons con sencillos pasos y consejos para lograr el equilibrio perfecto que los hace irresistibles.

Tiempo de preparación

Para que planifiques bien tu tiempo al preparar estos macaroons, aquí tienes una guía clara y precisa:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 35 minutos
• Porciones: 12 macaroons
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

En esta receta usamos ingredientes simples que puedes encontrar fácilmente para hacer macaroons deliciosos. Si alguno de ellos te resulta difícil de conseguir, también te daremos opciones para sustituir al final.

Para los macaroons

• 200 g de coco rallado (natural y sin azúcar para mejor textura)
• 150 g de azúcar
• 2 claras de huevo (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para la cobertura de chocolate (opcional)

• 100 g de chocolate negro para fundir

En caso de no contar con coco rallado fresco, puedes utilizar coco deshidratado, pero asegúrate de que no tenga azúcares añadidos para mantener la textura característica. Para la cobertura de chocolate, si prefieres algo más suave, un chocolate con leche o incluso una cobertura de caramelo pueden ser buenos sustitutos.

Utensilios que usaremos

• Bol o recipiente grande para mezclar
• Cuchara o espátula de silicona
• Batidor de mano o eléctrico para las claras
• Fuente para horno cubierta con papel vegetal
• Cuchillo para nivelar el chocolate o cortar
• Olla pequeña para baño María (si decides hacer cobertura de chocolate)

Preparación

1. Batido de claras para la textura perfecta

1. Preparar las claras: Separa las claras de las yemas con cuidado para que no queden residuos de yema, ya que esto impedirá que las claras monten bien.
2. Montar las claras: En un bol limpio y seco, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Esto ayudará a que los macaroons tengan una textura aireada.

2. Incorporar el azúcar y la vainilla para la dulzura perfecta

1. Agregar el azúcar poco a poco: Mientras sigues batiendo, incorpora el azúcar fino en forma de lluvia para que se disuelva adecuadamente y las claras queden firmes y brillantes.
2. Extracto de vainilla: Añade la cucharadita de vainilla para darle un aroma especial y un sabor más profundo.

3. Integrar el coco rallado con movimientos envolventes

1. Mezclar con cuidado: Añade el coco rallado en pequeñas cantidades y mezcla suavemente con una espátula usando movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen demasiado.
2. Textura uniforme: Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados pero conservando la aireación.

4. Formar los macaroons en la bandeja para hornear

1. Preparar la bandeja: Cubre con papel vegetal la fuente para horno y pre-calienta el horno a 170ºC (340ºF).
2. Formar las porciones: Usa una cuchara para colocar montoncitos del tamaño de una nuez, dejando espacio entre cada uno para que se doren bien.

5. Horneado para lograr el punto adecuado

1. Cocción: Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que los macaroons estén dorados en los bordes y firmes al tacto.
2. Señales de punto: Al tocar la superficie, debe sentirse crujiente; el interior quedará suave y jugoso.

6. (Opcional) Preparar y aplicar la cobertura de chocolate

1. Fundir el chocolate: Coloca el chocolate en una olla pequeña y derrítelo a baño María, con cuidado de que el agua no toque el recipiente con el chocolate para evitar quemarlo.
2. Bañar los macaroons: Una vez fríos, sumerge la base o mitad de cada macaroon en el chocolate fundido y colócalos en una bandeja con papel vegetal para que se enfríen y endurezca el chocolate.

Para terminar y servir

Una vez que los macaroons estén horneados y la cobertura de chocolate endurecida (si la usaste), retíralos con cuidado y colócalos en una fuente para presentar. Puedes acompañarlos con una taza de té o café para acentuar su sabor. Recuerda almacenarlos en un recipiente hermético para mantener su frescura varios días.

Te quiero compartir estos consejos

• Clarifica el separador de huevos: Usa huevos frescos para asegurar que las claras monten correctamente.
• No sobrebatir las claras: Bátelas hasta picos firmes pero no secos, para que los macaroons queden jugosos.
• Mide bien el coco: Un exceso puede hacerlos secos; la medida debe ser exacta para equilibrar la humedad.
• Usa papel vegetal para evitar que se peguen: Esto facilita retirar los macaroons y mantener la forma.
• Evita abrir el horno durante la cocción: Esto puede hacer que se bajen o resequen.
• Para chocolate con cobertura más firme: Elige chocolate negro con al menos 70% de cacao.

Información Nutricional

• Calorías: 150 kcal por macaroon
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son estimaciones aproximadas por porción y pueden variar según los ingredientes y tamaños de los macaroons.

5 claves para que el macaroon quede perfecto

• Separar claras y yemas impecablemente: Cualquier rastro de yema dificulta que las claras monten, afectando la textura.
• Temperatura ambiente para huevos: Esto facilita que las claras alcancen mayor volumen al batir.
• Uso correcto de azúcar: Añadir el azúcar lentamente asegura una meringue estable y evitar cristales de azúcar.
• Mezclar con delicadeza: Incorporar el coco con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.
• Controlar temperatura del horno: Un horno muy caliente puede quemar los bordes sin cocinar el interior.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Los macaroons son perfectos para celebraciones familiares, reuniones entre amigos o como un exquisito postre para tardes de café. Gracias a su tamaño práctico y su sabor dulce, son ideales en cualquier estación, aunque en verano se disfrutan especialmente frescos. También son un detalle encantador para regalar o acompañar la merienda.

Tabla comparativa entre macaroons y otras delicias similares

Macaroons en La Macarona, Dulces Delicias y más

La preparación casera de macaroons se ha convertido en una tendencia, no solo por su delicioso sabor sino también por la posibilidad de personalizarlos. Lugares emblemáticos como Dulces Delicias o La Macarona ofrecen versiones con ingredientes exclusivos y técnicas especiales.

Nunca está de más buscar inspiración en reposterías de renombre como Sabor Francés o Sweet Barcelona Macarons para perfeccionar tu técnica, ya que cada lugar aporta su toque único o secreto en preparación y presentación.

Al ver tutoriales paso a paso se aprende a reconocer señales importantes, como el punto de las claras batidas o la textura que debe tener la mezcla antes de hornear.

Cuidados para almacenar y conservar macaroons

Para mantener los macaroons frescos, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 4 días. Si los has cubierto con chocolate, espera que esté completamente duro antes de guardarlos. También puedes refrigerarlos, pero asegúrate de que estén bien protegidos para que no absorban olores ni humedad que afecten su textura crujiente.

Consejos para personalizar tus macaroons

• Añade ralladura de limón o naranja: Les da un aroma fresco y un toque cítrico que equilibra la dulzura.
• Incorpora frutos secos finos: Almendras o pistachos picados aportan textura y sabor.
• Usa cacao en polvo para preparar una versión de macaroons con chocolate intenso.
• Prepara rellenos: Puedes rellenar los macaroons con crema de chocolate, mermelada o dulce de leche para hacerlos más especiales.

Experimenta y comparte tus creación

La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tus comentarios sobre cómo te quedo la receta, si usaste alguna variante o truquitos que descubriste! El placer de disfrutar un buen macaroon aumenta cuando se convierte en una experiencia para todos.

Glosario culinario

• Montar claras: Batir las claras de huevo hasta que formen picos firmes y aireados.
• Papel vegetal: Papel fino que se usa para evitar que los alimentos se peguen al molde o bandeja de horno.
• Baño María: Técnica para fundir ingredientes de manera suave colocando un recipiente sobre otro con agua caliente.
• Meringue: Mezcla de claras y azúcar batida usada en repostería para lograr textura ligera.
• Movimiento envolvente: Técnica de mezclar suave con espátula de abajo hacia arriba para incorporar ingredientes sin perder aire.

Macaroons

Macaroons: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: macaroons, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 20 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

• 200 gramos de almendra molida finamente
• 200 gramos de azúcar glas
• 100 gramos de claras de huevo (aproximadamente 3 huevos)
• 50 gramos de azúcar blanco
• Una pizca de sal

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Secado: :

Secado: 20-30 minutos

Cocción: :

Cocción: 15-20 minutos

Total: :

Total: aproximadamente 1 hora

Porciones: :

Porciones: 20-25 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Preparar la mezcla de almendra y azúcar: :

Preparar la mezcla de almendra y azúcar: Tamiza juntos la almendra molida y el azúcar glas en un bol grande y reserva. Esto asegura que la mezcla sea fina y homogénea, evitando grumos en la masa final y logrando esa superficie lisa que caracteriza a los macarons.

Montar las claras a punto de nieve: :

Montar las claras a punto de nieve: En un bol limpio y seco, bate las claras con una pizca de sal hasta que comiencen a espumar. Añade gradualmente los 50 gramos de azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante, similar a picos de gorra.

Incorporar la mezcla de almendra: :

Incorporar la mezcla de almendra: Añade poco a poco la mezcla tamizada a las claras montadas, usando una espátula y realizando movimientos envolventes para conservar el aire incorporado. Es importante hacerlo con paciencia y cuidado para evitar que se bajen las claras.

Formar los macarons: :

Formar los macarons: Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla lisa y forma pequeños círculos sobre una bandeja forrada con papel de horno o tapete de silicona. Deja espacio entre cada uno. Realiza unos golpes suaves sobre la mesa para eliminar burbujas y alisar la superficie.

Secado y horneado: :

Secado y horneado: Deja reposar los macarons a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos para formar una ligera capa seca en la superficie. Luego, hornea a 150°C durante 15-20 minutos. Es crucial no abrir el horno durante los primeros minutos para evitar que se deformen.

Enfriamiento y rellenado::

Enfriamiento y rellenado: Espera unos minutos tras sacar los macarons del horno y colócalos en una rejilla para que enfríen completamente. Rellena con ganache, buttercream, o mermelada justo antes de servir.

Puntuación del editor:
4.5