Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- No llenes de más la charola: si la coliflor es grande, usa dos para que se rostice y no se cueza al vapor.
- Si no tienes ras el hanout, mezcla media cucharadita de comino, media de cilantro molido y una pizca de canela, jengibre en polvo y pimentón dulce.
- Puedes cambiar la miel por miel de maple, de agave o una pizca de azúcar morena.
- Va muy bien con cuscús, quinoa, arroz basmati o hummus.
Coliflor rostizada con especias marroquíes
Ingredientes
Para el acompañamiento (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Charola para hornear amplia
- Papel para hornear
- Bol grande
- Rallador fino
Preparación
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Paso 1
Prepara el horno
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) con calor arriba y abajo. Mientras, forra la charola con papel para hornear.
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Paso 2
Corta la coliflor
Lava la coliflor con agua fría y sécala muy bien con papel de cocina o un trapo limpio, porque húmeda no se dora. Quítale las hojas y el tallo grueso, y sepárala en floretes parejos de unos 3 a 4 cm.
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Paso 3
Haz la marinada
En un bol grande mezcla el aceite de oliva, el jugo de medio limón, la miel, el ajo picado muy fino o prensado, la sal, la pimienta, la cúrcuma y el ras el hanout, hasta tener una pasta semilíquida.
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Paso 4
Cubre los floretes
Agrega la coliflor al bol y revuelve con la espátula o con las manos limpias hasta que cada trozo quede bien cubierto.
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Paso 5
Rostiza la coliflor
Acomoda los floretes en la charola en una sola capa, sin amontonarlos, y hornea a media altura de 20 a 25 minutos. A la mitad, a los 10 o 12 minutos, voltéalos para que se doren parejo.
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Paso 6
Revisa el punto
Están listos cuando las orillas se ven doradas oscuras y el cuchillo entra sin resistencia en el tallo más grueso. Si la quieres más crujiente, déjala 3 minutos más, cuidando que no se queme.
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Paso 7
Sirve con perejil
Saca la charola y deja reposar un par de minutos. Espolvorea el perejil picado y la ralladura de limón, y sirve caliente; si hiciste la salsa de yogur, ponla aparte o rocía un poco encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 145 |
|---|---|
| Grasas totales | 9 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 4.5 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿El ras el hanout pica?
Por lo general no; es más aromático que picante, aunque algunas mezclas llevan cayena. Si cocinas para niños, revisa la etiqueta o usa menos.
¿Puedo usar coliflor congelada?
Sí, pero queda menos crujiente. Métela directo al horno sin descongelar; tardará más en evaporar el agua.
¿Cuántos días aguanta la coliflor rostizada ya hecha?
De 3 a 4 días en un recipiente hermético. Recaliéntala en el horno o en la freidora de aire para que recupere lo doradito.
¿La puedo hacer en freidora de aire?
Sí, a 200 °C unos 12 a 15 minutos, agitando la canasta a la mitad.
¿La preparaste?
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