Salted caramel cheesecake

Salted caramel cheesecake

Cheesecake de Caramelo Salado: indulgente, cremoso y con equilibrio dulce-salado. El postre para impresionar. ¡No te lo pierdas!

Type: Christmas dishes,Desserts

Cuisine: International

Keywords: Christmas dishes,Desserts

Recipe Yield: 12

Calories: 450 kcal

Preparation Time: 30 min

Cooking Time: 60 min

Total Time: 90 min

Recipe Ingredients:

• 200 g de galletas tipo María o vainilla molidas
• 100 g melted butter
• 600 g de queso crema (temperatura ambiente)
• 150 g sugar
• 3 eggs
• 1 teaspoon vanilla
• 200 g de azúcar (para el caramelo)
• 90 g de mantequilla (para caramelo)
• 120 ml de crema para batir (para caramelo)
• 1 teaspoon of sea salt

Recipe Instructions:

Base :

Costra: Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Presiona en el fondo de un molde desmontable. Hornea 10 min a 180°C y deja enfriar.

Relleno de queso :

Batido: Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Añade la vainilla y los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja solo para integrar (no metas mucho aire para que no se agriete).

Baking :

Cocción: Vierte sobre la base. Hornea a 160°C por 50-60 minutos (el centro debe moverse ligeramente como gelatina). Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta abierta 1 hora. Luego refrigera al menos 4 horas.

Salsa de caramelo salado :

Caramelo: Derrite el azúcar en una olla hasta tener un color ámbar. Añade la mantequilla con cuidado (burbujeará). Luego la crema y mezcla vigorosamente hasta integrar. Retira del fuego y añade la sal. Deja enfriar.

Finishing:

Servir: Desmolda el cheesecake frío y baña generosamente con la salsa de caramelo salado antes de servir.

Editor's Rating:
5

Receta de Cheesecake de Caramelo Salado

Esta receta combina la suavidad cremosa del cream cheese con el dulce y profundo sabor del salted caramel. El contraste entre la base crujiente de galleta y la cobertura untuosa crea un balance perfecto que cautiva el paladar. Ideal para quienes buscan un postre elegante pero sencillo de preparar en casa.

Preparation time

Conoce los tiempos para organizar tu preparación:

• Preparation: 30 minutes
• Cooking: 75 minutos
• Total: 5 horas incluyendo refrigeración
• Servings: 8
• Difficulty: Intermediate

Ingredients

For the base

• 200 gramos de galletas de mantequilla (tipo Digestive o shortbread)
• 100 gramos de mantequilla sin sal, derretida

For the filling

• 600 gramos de cream cheese at room temperature
• 200 gramos de azúcar granulada
• 4 large eggs at room temperature
• 200 ml de nata líquida para montar
• 150 gramos de salsa de salted caramel
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 pizca de sal marina fina
• 2 cucharadas de harina o maicena

Para la salsa de caramelo salado (casera)

• 200 gramos de azúcar granulada
• 60 ml de agua
• 120 ml de nata líquida para montar (caliente)
• 60 gramos de mantequilla sin sal en cubos
• 1 teaspoon coarse sea salt

Opcional para decorar

• Salsa de caramelo salado extra
• 50 gramos de nueces pecanas tostadas y picadas
• Nata montada con una pizca de sal

Si no consigues galletas Digestive, puedes usar galletas de vainilla comunes pero la textura será menos granulada. En caso de no tener nata, se puede sustituir por crema para batir con un contenido mínimo de grasa del 30%.

Utensils we will use

• Molde desmontable de 22-24 cm
• Large mixing bowl
• Picadora o bolsa con cierre y rodillo para triturar galletas
• Spoon or spatula
• Olla de fondo grueso para preparar el caramelo
• Electric or hand mixer
• Fuente o bandeja para el baño María

Preparation

1. Prepare the base

1. Triturar las galletas: Coloca las galletas en una picadora o dentro de una bolsa con cierre. Usa un rodillo para obtener migas finas, esenciales para una textura crujiente y uniforme.
2. Mezclar con mantequilla: Vierte la mantequilla derretida sobre las migas y mezcla hasta que estén bien integradas.
3. Form the base: Coloca esta mezcla en el fondo del molde desmontable. Presiona con el dorso de una cuchara para compactar bien y lograr una base sólida.
4. Prehornear: Lleva al horno precalentado a 175°C durante 8 a 10 minutos. Esto evita que la base quede húmeda una vez que pongamos el relleno y ayuda a mantener la estructura.
5. Cool: Deja que la base se enfríe un poco mientras preparas el siguiente paso.

2. Preparación de la salsa de caramelo salado casera

1. Calentar azúcar y agua: Pon el azúcar y el agua en una olla de fondo grueso a fuego medio sin revolver. Puedes mover suavemente la olla para disolver uniformemente.
2. Formar caramelo: Cocina hasta que el azúcar tome un color ámbar intenso, indicando que ya es caramelo.
3. Incorporar nata con cuidado: Fuera del fuego, añade la nata caliente poco a poco, removiendo para mezclar y evitar que el caramelo se cristalice.
4. Añadir mantequilla y sal: Incorpora la mantequilla en cubos y la sal marina gruesa. Mezcla hasta tener una salsa lisa y homogénea.
5. Let cool: Permite que la salsa esté a temperatura ambiente antes de mezclar con el relleno.

3. Elaborar el relleno cremoso

1. Bate queso crema y azúcar: Usa una batidora para mezclar el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos, clave para un cheesecake suave.
2. Agregar huevos uno a uno: Añade cada huevo y bate hasta integrar completamente antes de añadir el siguiente. Esto ayuda a mantener una textura uniforme.
3. Incorporar nata, caramelo, vainilla y sal: Añade la nata líquida, la salsa de caramelo salado, extracto de vainilla y una pizca de sal marina fina. Bate para combinar bien todos los sabores.
4. Agregar la harina o maicena: Incorpora suavemente la harina o maicena para evitar que se formen grietas al hornear.

4. Hornear el cheesecake

1. Prepare the mold: Envuelve el exterior del molde con papel de aluminio para evitar filtraciones de agua durante el baño María.
2. Verter relleno: Vierte con cuidado el relleno sobre la base prehorneada.
3. Water bath: Coloca el molde dentro de una bandeja grande y llena con agua caliente hasta la mitad del molde para asegurar una cocción pareja y evitar que el cheesecake se reseque.
4. Bake: Cocina a 160°C durante 60 a 75 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso, señal de que está en su punto para evitar que quede seco.
5. Enfriar en horno: Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta al menos 1 hora para evitar cambios bruscos de temperatura.
6. Refrigerate: Transfiere a la nevera y refrigera mínimo 4 horas, preferiblemente toda la noche para que tome consistencia.

To finish and serve

Desmolda con cuidado y decora al gusto con más salsa de caramelo salado, nueces pecanas tostadas y nata montada con un toque de sal para intensificar el contraste de sabores. Este toque final realza el postre y aporta textura y frescura al plato, ideal para disfrutar en familia.

Información Nutricional del Cheesecake de Caramelo Salado por porción

• Calorías: 460 kcal
• Proteins: 7 g
• Fats: 30 g
• Carbohydrates: 40 g
• Fiber: 1 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y el tamaño de las porciones.

5 claves para que el cheesecake quede perfecto

1. Ingredient temperature: Usar queso crema y huevos a temperatura ambiente facilita mezclar sin grumos, logrando una textura cremosa.
2. Base bien prensada: Presiona firmemente las migas con mantequilla para evitar que se deshaga al cortar.
3. Water bath: Este método de cocción aporta humedad constante y evita que el cheesecake se agriete o reseque.
4. No exceder el horneado: El centro debe quedar ligeramente tembloroso para que al enfriar tome la textura cremosa perfecta.
5. Respetar tiempos de enfriado: Refrigerar al menos 4 horas, ideal toda la noche, garantiza un corte limpio y un sabor integrado.

When is it ideal to enjoy it?

This salted caramel cheesecake es una opción maravillosa para reuniones familiares, celebraciones especiales o una tarde de postre elegante. Su sabor combina perfectamente con la temporada de otoño e invierno, cuando se disfruta más de texturas cremosas y sabores intensos. Además, es una excelente opción para sorprender en un cumpleaños o evento, porque combina lo dulce con el toque salado, que siempre resulta atractivo para todos los paladares.

Comparison table with similar recipes

3 trucos que ayudan a mejorar tu cheesecake de caramelo salado

1. Usa salsa de caramelo casera: Aunque lleva un poco más de tiempo, la receta casera aporta un sabor auténtico, sin conservantes.
2. Envuelve bien el molde: Al hornear en baño María, el papel aluminio evita que entre agua y moje el cheesecake.
3. Deja reposar el relleno: Tras mezclar todos los ingredientes, deja reposar la mezcla 10 minutos antes de verter en el molde, así evitarás burbujas de aire en la textura.

This postre cremoso con base de cookie y cobertura de caramelo salado es un favorito para quienes disfrutan el contraste entre dulce y salado. Al hornear y dejar reposar en frío, el cheesecake adquiere la textura justa para un corte limpio y suave que se flavor que se despliega poco a poco en el paladar. Combina perfectamente con un café fuerte para realzar sus notas dulces y cremosas. Para explorar más opciones, puedes probar la variedad que ofrece el cold coffee cheesecake.

Share your experience

¿Has preparado ya este salted caramel cheesecake? Cuéntanos cómo te quedó, si hiciste alguna variación o qué acompañamientos prefieres. La cocina es para experimentar y compartir sabores y texturas nuevas, así que tu experiencia será de gran ayuda para otros cocineros caseros. ¡Esperamos tu comentario!

Culinary glossary

• Water bath: Método que consiste en colocar el molde dentro de otro con agua caliente para una cocción uniforme y suave.
• Migajas: Partículas pequeñas de galleta o pan, útiles para bases crujientes.
• Vanilla extract: Líquido concentrado que aporta aroma y sabor dulce a los postres.
• Cornstarch: Almidón de maíz, sirve para dar estructura y evitar grietas en masas.
• Sal marina fina: Sal sin refinar que aporta un sabor más natural y se usa para equilibrar sabores dulces.