Spinach and mushroom crepes

Receta de Crepas de espinaca y champiñones

¡Hola! Vamos a preparar unas crepas verdes que no solo entran por los ojos, sino que son una forma fantástica de disfrutar verduras casi sin darnos cuenta. Es una recipe vibrante, donde la masa se tiñe naturalmente y el relleno cremoso de champiñones te va a enamorar por su textura suave y sabor reconfortante.

Preparation time

Organizarse es clave en la cocina, así que aquí tienes el desglose para que sepas exactamente cuánto tiempo necesitas reservar para esta deliciosa homemade.

• Preparation: 15 minutes
• Cooking: 20 minutes
• Total: 35 minutes
• Servings: 4 people
• Difficulty: Easy

Ingredients

Para conseguir ese resultado perfecto y equilibrado, vamos a necesitar los siguientes ingredientes. Respetar las cantidades es fundamental para que la dough tenga la consistencia adecuada.

Para la masa verde

• 3 eggs
• 2 cucharadas de harina de almendras
• 2 cucharadas de harina de espelta Integral
• 1 puñado de brotes de espinacas
• 4 tablespoons milk
• 1 pinch of salt
• 20 g de margarina Flora Délice (para la masa y engrasar)

For the creamy filling

• 1 clove of garlic
• 2 cebollinos frescos
• 100 g de champiñones
• 1/2 teaspoon of ground black pepper
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 1 brick de nata para cocinar
• queso mozzarella rallado

En caso de no contar con harina de espelta integral, puedes reemplazarla por harina de trigo común o integral, aunque la textura y el valor nutricional variarán ligeramente; si haces el cambio, tamízala bien para evitar grumos. Si buscas ideas similares de masas base, puedes revisar cómo hago las classic French crepes para notar la diferencia en ingredientes.

Utensils we will use

No necesitas un equipo sofisticado, con herramientas básicas de tu cocina tendrás todo listo. Asegúrate de tener a mano lo siguiente:

• Robot de cocina o licuadora (fundamental para triturar las espinacas en la masa)
• Sartén mediana antiadherente (muy importante para que no se peguen)
• Sharp knife
• Cutting board
• Espátula de silicona o lengua de gato
• Cucharón para verter la masa
• Kitchen paper towels

Preparation

Vamos a dividir el proceso para que te sea muy fácil seguirlo. Primero nos enfocaremos en el sabor del relleno y luego pasaremos a la técnica de las crepas.

1. Preparación del relleno

1. Sofrito aromático
   • Pica finamente el diente de ajo.
   • Corta los cebollinos frescos en trozos muy pequeños.
   • En una sartén mediana, pon a calentar la margarina Flora Délice a fuego medio.
   • Agrega el ajo y los cebollinos picados a la sartén y sofríe hasta que liberen su aroma.
2. Pica finamente el diente de ajo.
3. Corta los cebollinos frescos en trozos muy pequeños.
4. En una sartén mediana, pon a calentar la margarina Flora Délice a fuego medio.
5. Agrega el ajo y los cebollinos picados a la sartén y sofríe hasta que liberen su aroma.
6. Cocción de vegetales y especias
   • Lava muy bien los champiñones y córtalos en láminas (rodajas finas).
   • Lava los brotes de espinacas y escúrrelos bien.
   • Incorpora los champiñones laminados y las espinacas a la sartén con el sofrito.
   • Añade la pimienta negra, la cebolla en polvo y el pimentón dulce ahumado.
   • Deja cocinar todo junto durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
7. Lava muy bien los champiñones y córtalos en láminas (rodajas finas).
8. Lava los brotes de espinacas y escúrrelos bien.
9. Incorpora los champiñones laminados y las espinacas a la sartén con el sofrito.
10. Añade la pimienta negra, la cebolla en polvo y el pimentón dulce ahumado.
11. Deja cocinar todo junto durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
12. Toque cremoso final
    • Vierte el brick de nata para cocinar sobre las verduras ya listas.
    • Remueve constantemente con una cuchara o espátula.
    • Mantén al fuego hasta que notes que la salsa espesa y toma cuerpo.
    • Retira la sartén del fuego y reserva esta mezcla para más adelante.
13. Vierte el brick de nata para cocinar sobre las verduras ya listas.
14. Remueve constantemente con una cuchara o espátula.
15. Mantén al fuego hasta que notes que la salsa espesa y toma cuerpo.
16. Retira la sartén del fuego y reserva esta mezcla para más adelante.

2. Elaboración de la masa

1. Mezcla de ingredientes
   • Coloca en el vaso de tu robot de cocina o licuadora los 3 huevos.
   • Añade las 2 cucharadas de harina de almendras y las 2 cucharadas de harina de espelta integral.
   • Incorpora el puñado de brotes de espinacas (esto dará el color verde).
   • Agrega las 4 cucharadas de leche, la pizca de sal y un poco de margarina Flora Délice (si no la usaste toda en el sofrito, o añade una pizca extra según tu gusto, aunque la receta base indica 20g en total para la receta, aquí integramos los ingredientes líquidos y grasos).
   • Tritura todo a potencia media-alta hasta conseguir una mezcla homogénea y bastante líquida. No deben quedar trozos grandes de hoja.
2. Coloca en el vaso de tu robot de cocina o licuadora los 3 huevos.
3. Añade las 2 cucharadas de harina de almendras y las 2 cucharadas de harina de espelta integral.
4. Incorpora el puñado de brotes de espinacas (esto dará el color verde).
5. Agrega las 4 cucharadas de leche, la pizca de sal y un poco de margarina Flora Délice (si no la usaste toda en el sofrito, o añade una pizca extra según tu gusto, aunque la receta base indica 20g en total para la receta, aquí integramos los ingredientes líquidos y grasos).
6. Tritura todo a potencia media-alta hasta conseguir una mezcla homogénea y bastante líquida. No deben quedar trozos grandes de hoja.

3. Cocción y montaje

1. Prepare the pan
   • Toma un trozo de papel absorbente y úntalo ligeramente con margarina (puedes usar Flora Original si tienes, o la misma Délice).
   • Pasa el papel por la superficie de la sartén para engrasarla sin excesos.
   • Calienta la sartén a fuego medio-bajo. El control de temperatura es vital.
2. Toma un trozo de papel absorbente y úntalo ligeramente con margarina (puedes usar Flora Original si tienes, o la misma Délice).
3. Pasa el papel por la superficie de la sartén para engrasarla sin excesos.
4. Calienta la sartén a fuego medio-bajo. El control de temperatura es vital.
5. Hacer las crepas
   • Vierte un cucharón de la masa verde en la sartén caliente.
   • Mueve la sartén inclinándola circularmente para extender el líquido por toda la superficie de manera uniforme.
   • Cocina aproximadamente 40 segundos por ese lado. Sabrás que es momento de voltear cuando la parte superior se vea opaca, seca y empiecen a salir pequeñas burbujas por debajo.
   • Dale la vuelta con cuidado usando la espátula y dora unos segundos más por el otro lado.
   • Repite el proceso engrasando con el papel entre cada crepe hasta terminar la masa.
6. Vierte un cucharón de la masa verde en la sartén caliente.
7. Mueve la sartén inclinándola circularmente para extender el líquido por toda la superficie de manera uniforme.
8. Cocina aproximadamente 40 segundos por ese lado. Sabrás que es momento de voltear cuando la parte superior se vea opaca, seca y empiecen a salir pequeñas burbujas por debajo.
9. Dale la vuelta con cuidado usando la espátula y dora unos segundos más por el otro lado.
10. Repite el proceso engrasando con el papel entre cada crepe hasta terminar la masa.
11. Rellenar y cerrar
    • Coloca una porción generosa del relleno de champiñones y espinacas que reservamos sobre cada crepe.
    • Añade el cheese mozzarella rallado por encima del relleno caliente para que funda un poco.
    • Dobla la crepe por la mitad (formando una media luna) o como prefieras presentarlas.
12. Coloca una porción generosa del relleno de champiñones y espinacas que reservamos sobre cada crepe.
13. Añade el cheese mozzarella rallado por encima del relleno caliente para que funda un poco.
14. Dobla la crepe por la mitad (formando una media luna) o como prefieras presentarlas.

To finish and serve

Una vez que tengas tus crepas dobladas y rellenas, sírvelas inmediatamente para disfrutar de la temperatura ideal y la textura fundente del queso. Puedes acompañarlas con una pequeña guarnición de tomates cherry frescos o incluso, si te gusta experimentar con vegetales, unos espárragos con salsa ligera al lado quedarían divinos. ¡Listo! Tienes un plato colorido y lleno de sabor en la mesa.

Nutritional Information

Aquí tienes una estimación de los valores nutricionales por porción para que tengas en cuenta lo que aporta este plato healthy y rico en energía.

• Calories: 280 kcal
• Proteins: 12 g
• Fats: 18 g
• Carbohydrates: 15 g
• Fiber: 4 g

Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de los huevos, la marca de la nata y la cantidad exacta de queso utilizada.

5 keys to make it perfect

Preparar crepas tiene su arte, pero con estos consejos te aseguro que te saldrán de restaurante a la primera.

1. La temperatura de la sartén: Es el error más común. Si está muy fría, la masa no se sella y se pega; si está muy caliente, se quema antes de cocerse. Mantén el fuego medio-bajo y ten paciencia con la primera, que suele ser la de prueba.
2. El grosor de la masa: Queremos crepas finas, no tortitas gruesas. La masa debe ser bastante líquida para correr bien por la sartén. Si la notas muy densa tras triturar, puedes añadir una cucharadita extra de leche.
3. Engrasado sutil: Usar el papel absorbente para untar la margarina es mejor que echar el trozo directo a la sartén. Esto crea una película fina y evita que las crepas queden grasientas.
4. Do not overfill: Aunque el relleno de champiñones es delicioso, si pones demasiado, la crepe se romperá al doblarla. Es mejor poner la cantidad justa y, si te sobra salsa, sirtvela por encima.
5. Personalización inteligente: Si te gusta un toque extra de sabor, prueba añadir un poco de nuez moscada al relleno de nata. Y si buscas una versión más contundente para una cena especial, podrías inspirarte en recetas como el rollo de pollo relleno para agregar proteína animal a la mezcla.

When is it ideal to enjoy it?

This recipe of crepas de espinaca y champiñones es increíblemente versátil. Personalmente, me encanta prepararla para un breakfast tardío de domingo (brunch) porque tiene ese equilibrio entre huevo, lácteos y verduras que te deja satisfecha pero ligera. También funciona de maravilla como una cena rápida entre semana cuando quieres algo reconfortante pero nutritivo.

Además, es una estrategia genial si tienes niños en casa o personas a las que les cuesta comer «verde». El color divertido de la masa y el sabor suave del queso y la nata camuflan perfectamente el sabor de la espinaca, convirtiéndolo en un plato vegetarian muy aceptado por todos. Si estás planeando un menú más amplio para una reunión, este plato podría ser el principal, y de postre podrías sorprender con un pastel de crepas de chocolate para mantener la temática pero en versión dulce.

Comparison table

A veces nos confundimos entre tantos tipos de masas y rellenos. Aquí te muestro cómo se posiciona nuestra receta frente a otras opciones populares para que elijas la que más se antoje hoy.

Si te interesa explorar sabores más intensos como los mencionados en la tabla, te recomiendo echar un ojo a las chicken crepes in poblano sauce, que son una delicia absoluta para quienes aman el picante suave.

Frequently asked questions (FAQ)

Share your experience

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron estas crepas verdes. ¿Te animaste a cambiar algún ingrediente del relleno? ¿A tus hijos les gustó el color? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios trucos! Si te ha sobrado nata y quieres aprovecharla en algo dulce después de esta comida, quizás te inspire probar hacer un pastel con crema para el postre.

Culinary glossary

• Laminar: Cortar un ingrediente (como los champiñones o el ajo) en rebanadas o láminas finas y uniformes.
• Sofrito: Técnica de cocinar alimentos picados (como cebolla y ajo) a fuego lento en grasa hasta que se ablandan y sueltan sabor, usándose como base para otros platos.
• Sift: Pasar ingredientes secos como la harina por un colador para airearlos y eliminar grumos.
• Espelta: Un tipo de trigo antiguo, considerado más nutritivo y digerible que el trigo común, con un sabor ligeramente a nuez.
• Smoke point: La temperatura a la que una grasa o aceite comienza a humear y quemarse; es importante controlarlo al usar margarina o mantequilla en la sartén.

Spinach and mushroom crepes

Crepas De Espinaca Y Champiñones: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: International

Keywords: crepas, espinaca, champiñones, internacional, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 servings

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

• Preparation: 20 minutes
• Cooking: 30 minutes
• Total: 50 minutes
• Servings: 4-6 units
• Difficulty: Medium
• 125 gramos de espinacas frescas
• 2 eggs
• 125 gramos de harina
• 240 mililitros de leche
• Extra virgin olive oil
• Salt to taste
• Nutmeg to taste
• 150 gramos de champiñones frescos
• 2 lonchas de panceta
• 1 onion
• 1 clove of garlic
• 125 gramos de queso mascarpone
• 50 mililitros de vino blanco
• Fresh parsley for garnish
• Preparar el relleno: En una sartén con aceite de oliva, sofreír el ajo picado y la cebolla en cubos pequeños hasta que estén transparentes. Añadir las lonchas de panceta cortadas en tiras finas y cocinar hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Incorporar los champiñones cortados en láminas, sazonar con sal, pimienta y pimienta blanca, y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos. Añadir el vino y dejar que se evapore, luego agregar el queso mascarpone y mezclar hasta obtener una textura homogénea. Reservar.
• Preparar la masa de las crepas: Triturar las espinacas con los huevos, la harina, la leche, un poco de sal y nuez moscada en la licuadora hasta obtener una mezcla líquida y uniforme. Dejar reposar durante 10 minutos para que la harina hidrate.
• Cocinar las crepas: Calentar una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con aceite. Vertir aproximadamente 60 ml de la mezcla, inclinando la sartén para formar una capa delgada. Cocinar a fuego medio hasta que los bordes se separen (unos 40 segundos), darle vuelta y cocinar unos segundos más. Repetir hasta obtener aproximadamente 8 crepas.
• Rellenar y hornear: Colocar una cucharada de relleno en cada crepa, enrollarlas o doblarlas en forma de triángulo, y colocarlas en una bandeja de horno engrasada. Hornear a 180 ºC durante unos 10 minutos para que el queso se funda y los sabores se integren.
• Servir y decorar: Disponer las crepas en platos, decorar con perejil fresco picado y acompañar con ensalada verde o pan integral para una experiencia completa.
• Siempre que prepares la masa, deja reposar unos 10 minutos para obtener una textura más homogénea y evitar burbujas al cocinar.
• Para conseguir crepas más flexibles y sin roturas, emplea una mezcla de harina de espelta integral y harina de almendra, que aportan elasticidad y un sabor más profundo.
• El relleno puede variar, añadiendo otras verduras como calabaza o remolacha, o proteínas como pollo troceado, para incrementar el aporte proteico y hacer el plato más completo.
• Utiliza queso mascarpone o ricotta en la cobertura para una textura cremosa que complementa perfectamente el sabor terroso de los champiñones y la frescura de las espinacas.
• Para un toque aromático adicional, espolvorea perejil fresco, albahaca o cilantro justo antes de servir.
• Consistencia de la masa: Debe ser líquida, similar a la crema de café, para que las crepas no queden gruesas ni duras.
• Temperatura del sartén: Calentar bien la sartén para evitar que las crepas se peguen o se rompan al voltearlas.
• Control del fuego: Cocinar a fuego medio para que se hagan sin quemarse y queden doradas por ambos lados.
• Ingredientes de calidad: Priorizar ingredientes frescos, especialmente las hojas de espinaca y los champiñones, para potenciar los sabores.
• Presentación: Enrollar o doblar en formas elegantes y decorar con hierbas para un toque visual apetitoso.
• Variaciones: Incorporar diferentes tipos de queso, o agregar un toque de pimienta negra molida antes de servir, para potenciar el sabor.
• Almuerzo saludable: Perfectas para una comida llena de nutrientes esenciales y fibra.
• Cena ligera: Ideales cuando buscas una opción reconfortante sin exceso de calorías.
• Reuniones familiares: Como plato principal que combina sabor y bienestar para todos.
• Eventos informales o brunch: Una alternativa elegante que no requiere mucho tiempo de preparación.
• Dietas vegetarianas o veganas: Adaptando el queso mascarpone por alternativas vegetales, son perfectas para diferentes estilos de alimentación.
• Montar una sartén antiadherente caliente, nunca engrasada excesivamente, para evitar que las crepas absorban grasa y queden pesadas.
• Revisar la cocción del relleno para que la humedad no sobresalga, evitando que quede pegajoso o acuoso.
• Utilizar ingredientes frescos para potenciar el sabor y obtener una textura más agradable en cada bocado.
• Controlar la temperatura del horno al hornear, asegurando que el relleno se caliente uniformemente sin quemar la superficie.
• Experimentar con diferentes rellenos y especias para personalizar la receta según preferencias y ocasión.
• Emulsionar: Mezclar ingredientes líquidos hasta obtener una mezcla homogénea y estable, fundamental en preparar masas suaves y evitar grumos.
• Saltear: Cocina rápida en una sartén con pequeña cantidad de grasa, ideal para verduras y setas para mantener su textura y sabor.
• Hidratar: Absorber líquido de ingredientes secos o en polvo, proceso clave para mejorar la textura de harinas y especias.
• Reducir: Cocinar a fuego lento hasta disminuir volumen y concentrar sabores, como en la evaporación del vino en el relleno.
• Blechar: Sumergir ingredientes en líquido caliente unos segundos para suavizarlos o pre-cocinar, aplicable en algunas verduras o huevos.

Recipe Instructions:

Preparation: :

Preparation: 20 minutes

Cooking: :

Cooking: 30 minutes

Total: :

Total: 50 minutes

Servings: :

Servings: 4-6 units

Difficulty: :

Difficulty: Medium

Prepare the filling: :

Preparar el relleno: En una sartén con aceite de oliva, sofreír el ajo picado y la cebolla en cubos pequeños hasta que estén transparentes. Añadir las lonchas de panceta cortadas en tiras finas y cocinar hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Incorporar los champiñones cortados en láminas, sazonar con sal, pimienta y pimienta blanca, y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos. Añadir el vino y dejar que se evapore, luego agregar el queso mascarpone y mezclar hasta obtener una textura homogénea. Reservar.

Preparar la masa de las crepas: :

Preparar la masa de las crepas: Triturar las espinacas con los huevos, la harina, la leche, un poco de sal y nuez moscada en la licuadora hasta obtener una mezcla líquida y uniforme. Dejar reposar durante 10 minutos para que la harina hidrate.

Cocinar las crepas: :

Cocinar las crepas: Calentar una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con aceite. Vertir aproximadamente 60 ml de la mezcla, inclinando la sartén para formar una capa delgada. Cocinar a fuego medio hasta que los bordes se separen (unos 40 segundos), darle vuelta y cocinar unos segundos más. Repetir hasta obtener aproximadamente 8 crepas.

Rellenar y hornear: :

Rellenar y hornear: Colocar una cucharada de relleno en cada crepa, enrollarlas o doblarlas en forma de triángulo, y colocarlas en una bandeja de horno engrasada. Hornear a 180 ºC durante unos 10 minutos para que el queso se funda y los sabores se integren.

Serve and decorate: :

Servir y decorar: Disponer las crepas en platos, decorar con perejil fresco picado y acompañar con ensalada verde o pan integral para una experiencia completa.

Step 1 :

Siempre que prepares la masa, deja reposar unos 10 minutos para obtener una textura más homogénea y evitar burbujas al cocinar.

Step 2 :

Para conseguir crepas más flexibles y sin roturas, emplea una mezcla de harina de espelta integral y harina de almendra, que aportan elasticidad y un sabor más profundo.

Step 3 :

El relleno puede variar, añadiendo otras verduras como calabaza o remolacha, o proteínas como pollo troceado, para incrementar el aporte proteico y hacer el plato más completo.

Step 4 :

Utiliza queso mascarpone o ricotta en la cobertura para una textura cremosa que complementa perfectamente el sabor terroso de los champiñones y la frescura de las espinacas.

Step 5 :

Para un toque aromático adicional, espolvorea perejil fresco, albahaca o cilantro justo antes de servir.

Step 1 :

Montar una sartén antiadherente caliente, nunca engrasada excesivamente, para evitar que las crepas absorban grasa y queden pesadas.

Step 2 :

Revisar la cocción del relleno para que la humedad no sobresalga, evitando que quede pegajoso o acuoso.

Step 3 :

Utilizar ingredientes frescos para potenciar el sabor y obtener una textura más agradable en cada bocado.

Step 4 :

Controlar la temperatura del horno al hornear, asegurando que el relleno se caliente uniformemente sin quemar la superficie.

Step 5:

Experimentar con diferentes rellenos y especias para personalizar la receta según preferencias y ocasión.

Editor's Rating:
4.6