Garlic green beans with almond and lemon

Garlic green beans with almond and lemon

Ejotes al ajillo con almendra y limón, crujientes y aromáticos. Guarnición rápida y ligera para tus platos fuertes.

Type: Side Dish

Cuisine: Cocina casera, Guarniciones

Keywords: ejotes al ajillo con almendra y limón, ejotes al ajillo, ejotes con almendra y limón, guarnición ligera de ejotes, receta fácil de ejotes salteados, acompañamiento saludable

Recipe Yield: 6 servings

Calories: 120 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT10M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• 700 g de ejotes, puntas recortadas
• 3 tablespoons olive oil
• 3 dientes de ajo en láminas finas
• 50 g de almendra fileteada
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 tablespoons of lemon juice
• Salt and pepper to taste

Recipe Instructions:

Blanquear los ejotes :

Lava los ejotes, corta las puntas y, si son muy largos, pártelos a la mitad. Pon una olla con agua y sal a hervir.

Preparar ajo y almendras :

Cocina los ejotes en el agua hirviendo 3 minutos para blanquearlos, luego pásalos de inmediato a un tazón con agua y hielo para cortar la cocción. Escurre muy bien.

Dorar ajo y almendras en aceite :

En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega el ajo en láminas junto con la almendra fileteada. Cocina 2 a 3 minutos moviendo para que se doren sin quemarse.

Saltear ejotes en la sartén :

Añade los ejotes bien escurridos a la sartén y saltea de 3 a 4 minutos para que se calienten y tomen sabor.

Añadir ralladura y jugo de limón :

Incorpora la ralladura y el jugo de limón, mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.

Ajustar sal y servir caliente:

Sirve los ejotes al ajillo con almendra y limón calientes como guarnición.

Editor's Rating:
5

Receta de Ejotes al ajillo con almendra y limón

The Garlic green beans with almond and lemon son una guarnición fresca y saludable que combina la textura crujiente de los ejotes con el sabor intenso del ajo, el toque cítrico del limón y la delicadeza de las almendras. Esta receta es perfecta para darle vida a tus comidas, aportando sabores naturales y un balance delicioso que se disfruta fácilmente en casa.

Preparation time

Este plato rápido y sencillo puede estar listo en pocos minutos si sigues cada paso cuidadosamente.

• Preparation: 10 minutes
• Cooking: 8 minutes
• Total: 18 minutes
• Servings: 4
• Difficulty: Easy

Ingredients

Para los ejotes

• 400 g de ejotes frescos (ejotes del sol)
• 4 dientes de ajo finamente picados (para el sabor ajillo)
• 2 tablespoons of olive oil
• 1 teaspoon salt
• Ralladura de 1 limón (limón de oro)
• 2 cucharadas de almendras fileteadas o picadas (almendra fina)
• Opcional: 2 cucharadas de perejil fresco picado

Si no encuentras ejotes frescos, puedes usar vainitas congeladas, asegurándote de descongelarlas y secarlas bien para evitar exceso de agua en la cocción. En caso de no tener aceite de oliva, el aceite de aguacate es un buen sustituto por su sabor neutro y beneficios para la salud.

Utensils we will use

• Sartén grande antiadherente
• Sharp knife for chopping
• Cutting board
• Wooden spoon or spatula
• Colador para lavar los ejotes
• Rallador para el limón

Preparation

1. Preparar y limpiar los ejotes

1. Lavar los ejotes: Enjuágalos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de tierra.
2. Quitar las puntas: Con un cuchillo o a mano, corta las puntas de ambos extremos para que queden listos para cocinar.
3. Cortar los ejotes: Parte los ejotes por la mitad, esto facilita una cocción uniforme y una textura crujiente perfecta.

2. Cocinar el ajillo y los ejotes

1. Heat the oil: Pon una sartén grande a fuego medio y calienta el aceite de oliva.
2. Sauté the garlic: Agrega el ajo picado y fríelo hasta que esté fragante y apenas dorado, esto se conoce como el sabor ajillo que potencia el plato.
3. Agregar los ejotes: Incorpora los ejotes y saltea suavemente con el ajo, cuidando que el fuego esté medio para que no se queme el ajo ni se cocinen demasiado los ejotes.
4. Season: Añade sal al gusto y continúa la cocción por 6 a 8 minutos, hasta que los ejotes estén tiernos pero aún crujientes (punto tierno).

3. Incorporar almendras y limón

1. Agregar las almendras: Justo antes de apagar el fuego, incorpora las almendras fileteadas. Estas aportan un contraste crujiente y un sabor delicado (almendra fina).
2. Añadir la ralladura de limón: Agrega la ralladura fresca de limón de oro para darle ese toque cítrico que equilibra la intensidad del ajo.
3. Mezclar bien: Remueve todo con la espátula para distribuir uniformemente los sabores y calentar ligeramente las almendras sin que se quemen.
4. Optional: Si te gusta, agrega perejil fresco picado para un toque de verdor y frescura extra.

To finish and serve

Apaga el fuego y verifica la sazón de sal. Sirve los ejotes al ajillo con almendra y limón calientes o templados, ideales como acompañamiento de carnes, pescados o incluso como parte de una fuente de Mediterranean vegetables. Este plato brilla por su sencillez y por respetar los sabores naturales de cada ingrediente, destacando la frescura de los ejotes con el toque cítrico y el crocante de las almendras.

Nutritional Information

• Calories: 150 kcal
• Proteins: 5 g
• Fats: 9 g
• Carbohydrates: 12 g
• Fiber: 4 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según las marcas y cantidades exactas usadas.

5 claves para que los ejotes al ajillo queden perfectos

Para lograr un platillo memorable, presta atención a estos detalles:

1. Ejotes frescos y bien lavados: El secreto está en elegir ejotes firmes, brillantes y sin manchas. Lava bien para eliminar tierra o pesticidas.
2. No sobre cocinar: Los ejotes deben quedar tiernos pero crujientes. Cocinarlos demasiado los vuelve blandos y pierden su color vibrante.
3. Sofreír el ajo con cuidado: El ajo dorado suavemente aporta aroma y sabor sin amargar. Si se quema da un gusto amargo al plato.
4. Uso justo de almendras: Añade las almendras al final para que se calienten pero no se tuesten demasiado, evitando que cambien el sabor.
5. La ralladura fresca de limón: El limón real aporta brillo y frescura, nunca uses jugo en este punto porque puede humedecer demasiado y cambiar la textura.

¿Cuándo es ideal disfrutar los ejotes al ajillo con almendra y limón?

Esta receta es ideal para cualquier ocasión, especialmente para aquellas comidas familiares donde buscas una guarnición rápida y nutritiva. Su frescura y balance combinan perfecto tanto en una cena ligera de verano como en celebraciones donde se desea un toque mediterráneo saludable. Además, funciona como un acompañante exquisito para platillos de carne o pescado, realzando sin opacar otros sabores.

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Embellece tu menú con este plato en 2025

Incluir los Garlic green beans with almond and lemon en tu menú aporta un toque de frescura y sofisticación sencilla para esta era donde los sabores naturales y saludables dominan las cocinas. Además, es una receta que invita a experimentar con variantes, como servirlos con pasta gorgonzola o acompañar con tatin salado de pera, para realzar tu repertorio casero.

Los sabores naturales de esta receta, como los ejotes del sol, the limón de oro and the almendra fina, hacen de este plato una verdadera delicia que conecta con la tradición mediterránea y el estilo fresco de la cocina casera. Aprender a manejar los tiempos y técnicas garantiza que el sabor ajillo se mantenga equilibrado, mientras que las almendras y hierbas realzan cada bocado.

Una alternativa creativa para quienes disfrutan la textura y los aromas es preparar una green bean salad with hazelnuts and cheese, que añade matices y frescura en frío. Para acompañar un platillo así, las delicias del huerto se pueden complementar con un puré suave y delicado, como el puré de coliflor.

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Te invitamos a probar esta sencilla pero deliciosa receta y dejar tu comentario sobre cómo te quedó. ¿Experimentaste con diferentes tipos de almendras o tal vez agregaste un toque personal de hierbas frescas? La cocina es para explorar y disfrutar cada paso, así que no dudes en compartir tus variantes y trucos caseros.

Culinary glossary

• Ejotes: Un tipo de vainita verde, también conocidas como judías verdes o vainitas, muy común en la cocina casera.
• Zest: La capa externa de la cáscara del limón que se usa para dar sabor sin la acidez del jugo.
• Sabor ajillo: Sabor característico que se logra al cocinar ajo finamente picado en aceite hasta que libera su aroma.
• Tender point: Estado ideal de cocción donde el alimento está suave pero aún firme y crujiente al morder.
• Almendra fina: Almendras fileteadas o picadas que se usan para aportar textura crujiente y sabor delicado.