Green Bean Salad with Cranberries, Walnuts, and Blue Cheese

Receta de Ensalada de ejotes con arándanos, nuez y queso azul

Esta ensalada combina la frescura de los ejotes con el toque dulce de los arándanos, la textura crujiente de la nuez y el sabor intenso del queso azul. Perfecta para quienes buscan una opción ligera y gourmet para acompañar sus comidas caseras, aportando equilibrio y un toque especial a la mesa.

Preparation time

Este plato es rápido y sencillo, ideal para preparar en cualquier momento.

• Preparation: 15 minutes
• Cooking: 4 minutos
• Total: 19 minutes
• Servings: 4
• Difficulty: Easy

Ingredients

For the salad

• 500 gramos de ejotes, limpios y cortados
• ¼ cup chopped walnuts, tostada opcional
• 2 to 3 tablespoons dried cranberries
• ¼ red onion, fileteada delgada
• ¼ taza o 50 gramos de queso azul, desmoronado

For the vinaigrette

• 2 tablespoons of olive oil
• 1 cucharita de vinagre de nuez (puedes usar vinagre de white wine o manzana)
• ½ cucharita de Dijon mustard
• ½ cucharita de sal
• ¼ cucharita de pimienta negra

Note: Si no encuentras queso azul como San Miguel Blue Cheese, puedes sustituirlo por queso de cabra, feta o Cotija, o bien omitirlo para una versión vegana. Para las nueces, la marca Nuez del Valle ofrece una buena opción para tostar y aromatizar.

Utensils we will use

• Olla para hervir
• Strainer
• Mixing bowl
• Knife and cutting board
• Spoon or spatula for mixing
• Serving dish

Preparation

1. Preparar los ejotes

1. Lavar y limpiar: Lava los ejotes bajo el grifo para eliminar cualquier suciedad. Seca con papel de cocina.
2. Cortar las puntas: Corta las puntitas de los ejotes con un cuchillo.
3. Boil: Pon agua a hervir en una olla amplia, agrega sal y los ejotes. Cocina por 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
4. Cool: Inmediatamente transfiere los ejotes a un bowl con agua fría o bajo el chorro de agua helada para cortar la cocción y conservar el color verde intenso.
5. Dry: Deja escurrir en un colador y seca con papel o paño limpio para evitar exceso de humedad.

2. Preparar la vinagreta

1. Mix ingredients: En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, vinagre de nuez, mostaza Dijon, sal y pimienta negra hasta integrar bien.
2. Probar y ajustar: Prueba la vinagreta y ajusta el punto de sal o vinagre si es necesario, para equilibrar la acidez y el sabor.

3. Assemble the salad

1. Mezclar base: En un bol grande, mezcla los ejotes ya secos con la cebolla morada fileteada y la vinagreta.
2. Serve: Coloca los ejotes en una fuente o plato acomodándolos en línea para que se vean ordenados y atractivos.
3. Add toppings: Esparce encima la nuez picada tostada (opcional para realzar sabor), los arándanos secos y el queso azul desmoronado.

To finish and serve

Antes de servir, puedes dar un último ajuste al sazón, agregando un toque extra de pimienta o un chorrito de aceite de oliva si lo deseas. Esta ensalada puede servirse fría, a temperatura ambiente o un poco tibia según tu preferencia. Acompáñala con proteína como pollo, pescado o res para un plato completo. En caso de querer opciones vegetarianas o veganas, te puede interesar esta ensalada con nueces y espinacas, que es igualmente deliciosa y saludable.

I want to share these tips with you

• Congela el aderezo: Si quieres preparar la vinagreta con anticipación, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador; solo mezcla de nuevo antes de usar.
• Toast nuts: Tuesta las nueces en sartén a fuego bajo o en horno para intensificar su sabor y dar un toque crujiente.
• Evita sobrecocer los ejotes: Solo deben estar tiernos pero firmes; esto garantiza textura agradable y evita que pierdan color y sabor.
• Cortar los ejotes parejos: Esto ayuda a que se cuezan uniformemente.
• Vinagreta equilibrada: Ajusta el vinagre o la mostaza al gusto para que no opaque los sabores frescos de los ejotes y arándanos.

Nutritional Information

• Calories: 180 kcal
• Proteins: 5 g
• Fats: 12 g
• Carbohydrates: 12 g
• Fiber: 4 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según las marcas y cantidades precisas usadas.

5 keys to make it perfect

• Frescura de los ejotes: Usar ejotes frescos garantiza sabor y textura crujiente.
• Corte parejo: Al cortar los ejotes parejos, la cocción será uniforme, evitando que algunos queden duros o demasiado cocidos.
• Cooking control: Vigila el tiempo y detén la cocción con agua fría para mantener el color y textura.
• Toast the walnuts: Da un sabor especial que complementa el bouquet de la ensalada.
• Light vinaigrette: La vinagreta debe potenciar, no tapar los sabores frescos; mezcla y prueba para conseguir el equilibrio justo.

When is it ideal to enjoy it?

Esta ensalada es perfecta para las cenas familiares en casa, especialmente durante las temporadas festivas como Navidad y New Year, donde se busca ofrecer opciones frescas y sofisticadas que complementen los platillos principales sin ser pesadas. También funciona muy bien como entrada en comidas de verano o para acompañar platos como un langosta con mac and cheese o un pescado a la plancha, aportando frescura, textura y un balance ideal.

Tabla comparativa de recetas similares y alternativas

Para ver cómo preparar esta ensalada paso a paso, este video es una guía práctica y fácil de seguir, donde se muestra claramente cada detalle importante para que te quede perfecta.

En esta otra receta verás opciones de ensaladas con queso y nueces para inspirarte en próximas celebraciones, adaptando sabores a tus gustos y temporada.