Wild Rice Salad with Pistachios, Pomegranate, and Herbs

Receta de Ensalada de Arroz Salvaje con Pistaches, Granada y Hierbas

Hello! We are going to prepare a salad llena de vida y color, ideal para quienes buscan salir de la rutina de la lechuga. La combinación del crujiente wild rice con el dulzor explosivo de la pomegranate y el toque salado de los pistaches crea un equilibrio maravilloso en el paladar. Es perfecta para llevar al trabajo en tu táper o disfrutar en un día de campo.

Preparation time

Para esta recipe, es importante tener en cuenta que el arroz necesita enfriarse, por lo que te recomiendo planificar con un poco de antelación. Aquí tienes el desglose:

• Preparation: 20 minutes
• Cooking: 25 minutes
• Total: 45 minutos (más el tiempo de enfriado del arroz)
• Servings: 4 people
• Difficulty: Easy

Ingredients

La clave de una buena healthy food reside en la calidad de sus componentes. Para conseguir ese sabor mediterráneo y fresco, utilizaremos fresh ingredients y vibrantes. No te preocupes si no tienes todo exacto, la cocina es flexible, pero esta combinación está pensada para equilibrar texturas.

For the salad base

• 1 cup of wild rice (o una mezcla de arroz salvaje, rojo y basmati)
• 3 tazas de agua o caldo de verduras (para cocer el arroz)
• 1 taza de edamame pelado (puedes comprarlos congelados)
• 1 taza de maíz dulce en grano
• 1 zanahoria mediana
• Medium red onion
• Media taza de pistaches pelados y tostados (sin sal preferiblemente)
• 1 pomegranate grande (solo los granos)
• Un manojo generoso de fresh mint
• Un manojo de perejil fresco o cilantro, según tu gusto

Para el aderezo especial

• 4 tablespoons extra virgin olive oil
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de salsa de soja (aporta ese toque umami irresistible)
• Media cucharadita de jengibre molido
• Salt to taste
• Freshly ground black pepper

Si en tu mercado local no encuentras edamame, no te preocupes. Puedes sustituirlo fácilmente por guisantes tiernos o incluso garbanzos cocidos si buscas una textura más harinosa. En caso de no contar con pomegranate porque no es temporada, unos arándanos secos hidratados pueden funcionar muy bien, similar a como los usamos en esta cranberry preserve que tanto sabor aporta. Si haces el cambio por garbanzos, asegúrate de enjuagarlos muy bien bajo el grifo hasta que deje de salir espuma.

Utensils we will use

No necesitamos equipo profesional para este cold dish, con lo básico de casa nos basta y sobra. Lo importante es tener espacio para mezclar.

• Olla mediana con tapa (para el arroz)
• Colador fino (vital para lavar el arroz y escurrir verduras)
• Stable cutting board
• Cuchillo de chef o cebollero bien afilado
• Bol pequeño o tarro de cristal con tapa (para emulsionar el aliño)
• Ensaladera o bol grande para integrar todo
• Wooden spoon or silicone spatula

Preparation

Vamos a organizar el paso a paso para que todo fluya en la cocina. El secreto de esta salad es respetar los tiempos de enfriado para que las herbs no se marchiten al contacto con el calor.

1. Cocción del arroz salvaje

   The wild rice es en realidad una hierba acuática y requiere un trato especial para que el grano abra sin deshacerse.

   • Lava el arroz bajo el grifo en un colador hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón superficial.
   • Coloca el arroz en la olla con el agua o caldo y una pizca de sal.
   • Lleva a ebullición a fuego alto. Cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa.
   • Cocina durante unos 25 minutos. El grano debe estar tierno pero firme, con la cáscara ligeramente abierta («explotada»).
   • Escurre cualquier exceso de agua si fuera necesario y deja enfriar completamente extendiéndolo en una fuente amplia para acelerar el proceso.
2. Lava el arroz bajo el grifo en un colador hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón superficial.
3. Coloca el arroz en la olla con el agua o caldo y una pizca de sal.
4. Lleva a ebullición a fuego alto. Cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa.
5. Cocina durante unos 25 minutos. El grano debe estar tierno pero firme, con la cáscara ligeramente abierta («explotada»).
6. Escurre cualquier exceso de agua si fuera necesario y deja enfriar completamente extendiéndolo en una fuente amplia para acelerar el proceso.

7. Preparación de las verduras y frutas

   Mientras el arroz se cocina y enfría, nos ocuparemos de los cortes. Queremos que cada bocado tenga un poco de todo.

   • Escurre el maíz y el edamame. Si usas edamame congelado, dales un hervor rápido de 3 minutos y pásalos por agua helada para fijar ese color verde brillante.
   • Pela la zanahoria y córtala en cubos muy pequeños (brunoise), de unos 3-4 mm. Queremos que aporte crujido pero no que domine.
   • Pela la cebolla morada y pícala finamente. Si te resulta muy fuerte, puedes dejarla en remojo con agua y hielo 10 minutos.
   • Abre la pomegranate y extrae los granos con paciencia, eliminando cualquier membrana blanca que amarga.
   • Chop the herbs (menta y perejil) justo antes de usarlas para que no se oxiden.
8. Escurre el maíz y el edamame. Si usas edamame congelado, dales un hervor rápido de 3 minutos y pásalos por agua helada para fijar ese color verde brillante.
9. Pela la zanahoria y córtala en cubos muy pequeños (brunoise), de unos 3-4 mm. Queremos que aporte crujido pero no que domine.
10. Pela la cebolla morada y pícala finamente. Si te resulta muy fuerte, puedes dejarla en remojo con agua y hielo 10 minutos.
11. Abre la pomegranate y extrae los granos con paciencia, eliminando cualquier membrana blanca que amarga.
12. Chop the herbs (menta y perejil) justo antes de usarlas para que no se oxiden.

13. Elaboración del aliño

    Este aderezo une todos los sabores y le da un carácter único gracias a la salsa de soja.

    • En un bol pequeño o tarro, añade el aceite de oliva, la mostaza, la salsa de soja y el jengibre molido.
    • Agrega pimienta negra al gusto y una pizca de sal (cuidado, la soja ya es salada).
    • Bate enérgicamente con un tenedor o agita el tarro cerrado hasta que la mezcla emulsione y se vea cremosa y homogénea.
14. En un bol pequeño o tarro, añade el aceite de oliva, la mostaza, la salsa de soja y el jengibre molido.
15. Agrega pimienta negra al gusto y una pizca de sal (cuidado, la soja ya es salada).
16. Bate enérgicamente con un tenedor o agita el tarro cerrado hasta que la mezcla emulsione y se vea cremosa y homogénea.

17. Final assembly

    El momento de la verdad, donde integramos todos los colores y aromas.

    • En la ensaladera grande, coloca el arroz ya frío. Es vital que no esté caliente para no cocinar las verduras.
    • Vierte la mitad del aliño sobre el arroz y remueve para que se impregne hasta el último grano y quede sabroso.
    • Añade el maíz, el edamame, la zanahoria y la cebolla. Mezcla suavemente.
    • Incorpora los pistaches y la granada.
    • Por último, añade las hierbas frescas picadas y el resto del aliño si lo ves necesario.
18. En la ensaladera grande, coloca el arroz ya frío. Es vital que no esté caliente para no cocinar las verduras.
19. Vierte la mitad del aliño sobre el arroz y remueve para que se impregne hasta el último grano y quede sabroso.
20. Añade el maíz, el edamame, la zanahoria y la cebolla. Mezcla suavemente.
21. Incorpora los pistaches y la granada.
22. Por último, añade las hierbas frescas picadas y el resto del aliño si lo ves necesario.

To finish and serve

Antes de llevar a la mesa, prueba la ensalada y ajusta la sazón si hace falta. A veces el arroz absorbe mucho aliño y pide un toque extra de limón o aceite. Sirve a temperatura ambiente o fría. Esta receta es tan versátil que puedes acompañarla con un salmón en costra para una comida de lujo, o simplemente con un huevo revuelto para una cena rápida y nutritiva.

Nutritional Information

Aquí tienes un desglose aproximado de lo que aporta una ración de esta deliciosa ensalada. Es un plato denso en nutrientes gracias a la variedad de sus componentes.

• Calories: 380 kcal
• Proteins: 12 g
• Fats: 18 g
• Carbohydrates: 45 g
• Fiber: 8 g

Los valores son estimaciones por porción basadas en una dieta estándar de 2000 calorías y pueden variar según las marcas de los ingredientes utilizados.

5 keys to make it perfect

A veces, pequeños detalles marcan la diferencia entre una ensalada buena y una espectacular. Aquí te comparto mis secretos:

1. El punto del arroz: No dejes que el arroz se pase. El wild rice debe ofrecer resistencia al morder, una textura crujiente que contrasta con la suavidad del edamame. Si se abre demasiado, perderá su encanto.
2. Temperatura de mezclado: Nunca, bajo ninguna circunstancia, añadas las hierbas frescas al arroz caliente. Se pondrán negras y mustias en segundos. La paciencia para enfriar el arroz es tu mejor aliada.
3. Tostar los nuts: Si tus pistaches están crudos, dales un golpe de calor en una sartén sin aceite por 2 minutos. Esto despierta sus aceites esenciales y potencia el sabor.
4. Balance of cuts: Intenta que la zanahoria y la cebolla tengan un tamaño similar al grano de maíz o más pequeño. Esto garantiza que en cada cucharada tengas un poco de todo sin que un ingrediente grande «moleste».
5. Aliña en dos tiempos: El arroz absorbe líquido como una esponja. Pon parte del aliño antes de guardarlo en la nevera, y reserva un poco para «refrescar» la ensalada justo antes de servir.

Si te gusta experimentar con texturas similares, te recomiendo probar también esta quinoa and edamame salad, donde aplicamos principios muy parecidos de cocción y frescura.

When is it ideal to enjoy it?

Esta ensalada es un comodín maravilloso. Es perfecta para el táper del trabajo, ahora que muchos están volviendo a las oficinas y buscamos opciones que no necesiten recalentarse y nos den energía sin pesadez. Aunque también se puede echar a la cesta de picnic, junto con otras viandas como una quiche de champiñones, y disfrutar de ella en un parque, en la playa o en el campo. Al no llevar mayonesa ni lácteos frescos en el aderezo, aguanta bastante bien un par de horas fuera de la nevera (siempre en un lugar fresco), lo que la hace ideal para reuniones al aire libre donde la comida pasa tiempo en la mesa.

Comparison table

Para que veas dónde encaja esta receta en tu repertorio, la he comparado con otras opciones populares que quizás estés considerando.

Frequently asked questions (FAQ)

Share your experience

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber si te has animado a preparar esta receta y qué toque personal le has dado. ¿Usaste nueces en lugar de pistaches? ¿La acompañaste con pescado o la comiste sola? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios trucos para que todos aprendamos nuevas formas de disfrutarla!

Culinary glossary

Para que no te pierdas con ningún término, aquí te explico brevemente algunas palabras que hemos usado hoy:

• Brunoise: Es una forma de cortar las verduras en dados muy pequeñitos, de unos 2 a 3 milímetros de lado. Se usa para que la verdura se mezcle bien sin trozos grandes.
• Emulsify: Es el proceso de mezclar dos líquidos que normalmente no se juntan bien, como el aceite y la salsa de soja o vinagre, batiendo hasta lograr una creamy sauce and unified.
• Al dente: Aunque se usa mucho en pasta, en el arroz significa que el grano está cocido pero ofrece una ligera resistencia al morder, no está pastoso ni deshecho.
• Blanquear (o asustar): Cocción muy breve (minutos o segundos) en agua hirviendo seguida de un baño en agua helada para parar la cocción y fijar el color, como hicimos con el edamame.
• Sear: Cocinar un alimento rápidamente a fuego fuerte para dorar la superficie y mantener los jugos dentro, ideal si añades pollo a esta ensalada.

Wild Rice Salad with Pistachios, Pomegranate, and Herbs

Ensalada De Arroz Salvaje Con Pistaches, Granada Y Hierbas: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italian

Keywords: ensalada, arroz, salvaje, con, pistaches, granada, hierbas, italiana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 servings

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT0M

Total Time: PT15M

Recipe Ingredients:

• 1 taza de arroz salvaje cocido
• 1/2 taza de granos de granada
• 1/3 taza de pistaches pelados
• Hierbabuena picada
• Chopped parsley
• Juice of 1 lemon
• Extra virgin olive oil
• Salt and pepper to taste
• Queso feta desmoronado (opcional)
• Trozos de naranja (opcional para más frescura)
• Un chorrito extra de limón para ajustar el sabor

Recipe Instructions:

Preparation: :

Preparation: 15 minutes

Cooking: :

Cooking: 0 minutes

Total: :

Total: 15 minutes

Servings: :

Servings: 4

Difficulty: :

Difficulty: Easy

No sobre cocines el arroz: :

No sobre cocines el arroz: Lo ideal es que quede en su punto, esponjoso y no pasado, para que se vea bien y tenga buena textura en la ensalada.

Selecciona granadas frescas: :

Selecciona granadas frescas: Evita semillas con tonos oscuros o secas, para que la fruta tenga más jugo y sabor natural.

Tosta ligeramente los pistaches::

Tosta ligeramente los pistaches: De esta forma potenciarás su aroma y evitarás que queden insípidos o blandos.

Editor's Rating:
4.2