Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- No agregues las hierbas al arroz caliente, porque se ponen negras en segundos.
- Si tus pistaches están crudos, tuéstalos 2 minutos en una sartén sin aceite.
- Si no consigues edamame, usa chícharos tiernos o garbanzos cocidos bien enjuagados.
- Si no es temporada de granada, usa arándanos secos hidratados.
- Si alguien es alérgico a los pistaches, cámbialos por pepitas de calabaza tostadas o almendras fileteadas.
Ensalada de arroz salvaje con pistaches, granada y hierbas
Ingredientes
Para la base de la ensalada
Para el aderezo
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla mediana con tapa
- Colador fino
- Fuente amplia
- Frasco con tapa
- Ensaladera grande
Preparación
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Paso 1
Lava el arroz
Lava el arroz en un colador bajo el chorro de agua hasta que salga clara.
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Paso 2
Cuece el arroz
Ponlo en una olla con el agua o el caldo y una pizca de sal. Llévalo a ebullición a fuego alto; cuando hierva, baja el fuego al mínimo y tapa. Cocínalo unos 25 minutos, hasta que esté tierno pero firme y con la cáscara un poco abierta.
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Paso 3
Deja enfriar el arroz
Escúrrele el agua que le sobre, si hace falta, y extiéndelo en una fuente amplia hasta que se enfríe por completo.
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Paso 4
Prepara edamame y elote
Escurre el maíz y el edamame. Si el edamame es congelado, dale un hervor de 3 minutos y pásalo por agua helada para que quede verde brillante.
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Paso 5
Pica verduras y hierbas
Pela la zanahoria y córtala en cubitos de 3 a 4 mm. Pica finamente la cebolla morada; si está muy fuerte, déjala 10 minutos en agua con hielo. Desgrana la granada quitando las membranas blancas, que amargan. Pica la menta y el perejil justo antes de usarlos.
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Paso 6
Haz el aderezo
En un tazón pequeño o frasco, pon el aceite, la mostaza, la salsa de soya y el jengibre. Agrega pimienta al gusto y una pizca de sal, con cuidado porque la soya ya es salada. Bate o agita hasta que se vea cremoso y parejo.
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Paso 7
Arma la ensalada
En una ensaladera, pon el arroz ya frío y báñalo con la mitad del aderezo, moviendo para que se impregne cada grano. Agrega el maíz, el edamame, la zanahoria y la cebolla y mezcla suavemente. Incorpora los pistaches y la granada, y al final las hierbas y el resto del aderezo si lo ves necesario.
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Paso 8
Ajusta y sirve
Prueba y ajusta la sazón; si el arroz se bebió el aderezo, ponle un toque de limón o de aceite. Sírvela a temperatura ambiente o fría.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 380 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 8 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar arroz integral si no tengo salvaje?
Sí, integral o rojo funcionan. Con arroz blanco queda mucho más blanda y se apelmaza.
¿Cuántos días aguanta la ensalada de arroz salvaje?
Hasta 3 o 4 días en un recipiente hermético, así que sirve para dejar comida lista para la semana.
¿Puedo congelar el arroz salvaje ya aderezado?
No te lo recomiendo: la zanahoria cruda, la granada y las hierbas pierden su textura al descongelarse.
¿Qué hago si el aderezo quedó muy fuerte?
Suavízalo con una cucharadita de miel o un poco más de aceite de oliva, y pruébalo antes de echarlo al arroz.
¿La preparaste?
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