Israeli Couscous Salad

Israeli Couscous Salad Recipe

Esta ensalada combina la suavidad y textura del couscous israelí con la frescura de verduras y hierbas, realzada por un aliño cítrico que aporta un toque vibrante. Es una receta ideal para quienes buscan un plato ligero y nutritivo, perfecto para cualquier momento del día y fácil de preparar en casa.

Preparation time

Organiza tu cocina con cuidado para lograr un resultado óptimo, siguiendo este tiempo estimado:

• Preparation: 15 minutes
• Cooking: 12 minutes
• Total: 27 minutes
• Servings: 4
• Difficulty: Easy

Ingredients

For the salad base

• 1 taza de couscous israelí (perlado)
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 lata (400 gramos) de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 cup of feta cheese, crumbled

Para las verduras y hierbas

• 1 pepino mediano, cortado en cubos pequeños
• 1 red bell pepper, cortado en cubos pequeños
• 1/4 de cebolla roja, finamente picada
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1/4 cup of fresh mint, picada

For the dressing

• 1/4 cup extra virgin olive oil
• Juice of 1 lemon
• Salt to taste
• Black pepper to taste

Si alguna vez te falta alguno de estos ingredientes, puedes sustituir el queso feta por panela cheese o fresco de otro tipo y los garbanzos enlatados por garbanzos cocidos caseros para un sabor más natural. El couscous israelí es también conocido como «perlas de cuscús» y se puede encontrar en tiendas especializadas o grandes supermercados.

Utensils we will use

• Olla mediana para cocer el couscous
• Large bowl for mixing the salad
• Knife and cutting board for chopping vegetables
• Spoon or spatula for mixing
• Colador para escurrir garbanzos y couscous

Preparation

1. Cook the couscous

1. Boil the water: Pon a calentar 1 1/2 tazas de agua en una olla hasta que hierva.
2. Add the couscous: Incorporar el couscous israelí al agua hirviendo y reducir a fuego lento.
3. Cook over low heat: Cocina durante 10-12 minutos, o hasta que el couscous absorba el agua y esté suave al tacto.
4. Drain and cool: Utiliza un colador para retirar el exceso de agua y deja que el couscous se enfríe. Esto evita que quede apelmazado.

2. Preparar las verduras y hierbas

1. Lavar los ingredientes: Lava bien el pepino, pimiento rojo, cebolla roja, perejil y menta bajo el chorro de agua para eliminar impurezas.
2. Cut into small cubes: Corta el pepino y el pimiento rojo en cubos de aproximadamente 1 cm para que la textura se integre bien con el couscous.
3. Finely chopped: Pica la cebolla roja en cubos muy pequeños para aportar sabor pero sin dominar el plato.
4. Picar las hierbas: Pica perejil y menta manualmente, esto realza sus aromas en la ensalada.

3. Mix the main ingredients

1. Combinar en bol grande: En un bol, mezcla el couscous ya frío con los garbanzos escurridos y el queso feta desmenuzado.
2. Añadir verduras y hierbas: Agrega el pepino, pimiento, cebolla, perejil y menta picados.
3. Mix gently: Usa una cuchara o espátula para integrar todos los ingredientes sin romper el queso feta.

4. Preparar el aderezo

1. Mix liquid ingredients: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el jugo de limón.
2. Season with salt and pepper: Agrega sal y pimienta negra al gusto para equilibrar el aliño.
3. Emulsify: Bate suavemente con un tenedor para que el aceite y el limón se integren bien.

5. Incorporar el aderezo y servir

1. Verter el aderezo: Añade el aliño sobre la ensalada y mezcla cuidadosamente para que se distribuya por completo.
2. Refrigerar (opcional): Puedes servir la ensalada inmediatamente o refrigerarla unos minutos para que esté fresca.

To finish and serve

Antes de servir, prueba la ensalada para ajustar el punto de sal y limón si fuera necesario. Puedes añadir un poco más de aceite para suavizar el sabor o un toque extra de limón para mayor frescura. Sirve en platos individuales o en una fuente grande para compartir. Esta ensalada es ideal como acompañamiento en comidas con pollo a la parrilla o pescado, también va excelente combinada con pan pita artesanal o una fresca ensalada verde. Se recomienda disfrutar fresca para aprovechar los sabores vivos de las hierbas y vegetales.

I want to share these tips with you

• Ingredient quality: El uso de verduras frescas y aceite de oliva virgen extra de marcas reconocidas como Carbonell o La Española marcará la diferencia en el sabor final.
• Cocer el couscous con cuidado: No sobre cocines el couscous para evitar que quede pastoso; debe estar al dente y suelto.
• Combina hierbas según estación: Sustituir perejil y menta por hierbas que encuentres según temporada, como cilantro o albahaca, puede transformar la ensalada.
• Revisa el aliño: El aliño debe ser equilibrado en acidez y suavidad, prueba y ajusta según tu gusto antes de mezclar con el resto de ingredientes.
• Presentation: Si no tienes un molde para emplatados, usa vasos o tazas para dar forma al servir y añade un toque de perejil picado encima como decoración.

Nutritional Information

• Calories: 320 kcal
• Proteins: 12 g
• Fats: 15 g
• Carbohydrates: 35 g
• Fiber: 7 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según la marca de los ingredientes y modificaciones personales.

5 keys to make it perfect

1. Calidad del couscous: Comprar couscous israelí de buena calidad garantiza textura y sabor.
2. Reposar después de la cocción: Permite que el couscous se enfríe para que no se apelmace ni quede pastoso.
3. Aliño justo: Preparar el aderezo con un buen equilibrio de limón y aceite para evitar que opaque el resto del plato.
4. Fresh herbs: El perejil y la menta frescos aportan aromas intensos, nunca uses hierbas secas en esta receta.
5. Incorporar el queso feta al final: Esto evita que se deshaga y mantenga su textura cremosa.

When is it ideal to enjoy it?

Esta ensalada es ideal para días cálidos o cuando buscas una comida fresca y ligera. Perfecta para reuniones familiares o para llevar a un picnic o potluck, dado que puede prepararse con anticipación y se conserva bien refrigerada. También acompaña muy bien carnes asadas o pescados, y funciona como plato único si buscas una opción saludable y nutritiva sin complicaciones en la cocina.

Tabla comparativa de Ensaladas Israeli de Couscous y recetas similares

En este video puedes ver una versión sencilla de la ensalada israelí de couscous y algunos tips para combinar con ingredientes frescos y hierbas muy aromáticas.

Un tutorial paso a paso que te guía para acertar el punto justito del couscous y preparar un aderezo equilibrado para realzar todos los sabores.