Beef medallions with shrimp

Receta de Medallones de res con camarones

Hello! We are going to prepare some medallones de res con camarones, un plato principal ideal para quienes disfrutan la combinación perfecta de carne de res y seafood. Esta receta fusiona sabores frescos y delicados para ofrecerte un resultado suculento y balanceado, perfecto para impresionar en cualquier comida.

Preparation time

Organiza tus tiempos para que cada paso se realice con tranquilidad y el resultado sea el mejor.

• Preparation: 30 minutes
• Cooking: 15 minutes
• Total: 45 minutes
• Servings: 4
• Difficulty: Intermediate

Ingredientes para medallones de res con camarones

Para los medallones de res

• 800 g de lomo de res en medallones (4 piezas de 200 g cada uno)
• Salt to taste
• Black pepper to taste
• Vegetable oil para la cocción

Para el relleno y complementos con camarones

• 200 g de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Juice of 1 lemon
• Salt and pepper para sazonar
• 2 tablespoons de crema para cocinar
• 2 eggs (usados para unir la pasta de camarón)
• Optional: hierbas frescas picadas (cilantro o perejil)

Si no encuentras camarones frescos, puedes usar camarones congelados bien descongelados. Lo importante es escurrir bien el exceso de agua para evitar que la mezcla quede aguada.

Utensils we will use

• Medium frying pan
• Sharp knife
• Cutting board
• Large bowl
• Licuar o procesador de alimentos (en caso de no tenerlo, puedes picar los camarones muy finos a mano)
• Fuente para armar los medallones (puedes usar un aro de montaje, vaso o taza que tengan uno tamaño similar)
• Wooden spoon or spatula
• Platos para dejar reposar la carne

Cómo hacer medallones de res con camarones paso a paso

Preparación del relleno de camarones

1. Marinate the shrimp: Lava bien los camarones y colócalos en un bol. Agrega el jugo de limón, una pizca de sal y pimienta, y el ajo picado. Deja reposar la mezcla por al menos 15 minutos para que se impregnen los sabores. Esta marinada suaviza el sabor y aporta frescura que complementa la carne.
2. Procesar los camarones: Coloca la mitad de los camarones marinados en el procesador junto con la crema y los huevos. Muele hasta obtener una pasta fina y homogénea. Si no tienes procesador, pícalos lo más fino posible y mezcla con crema y huevo manualmente. Esta pasta ayuda a ligar los camarones enteros para formar un relleno estable.
3. Mix the filling: Incorpora la pasta al resto de los camarones enteros que reservaste. De esta manera, tendrás una mezcla con textura, ideal para armar los medallones.

Preparación y sellado de los medallones de res

1. Preparar los medallones: Sazona los medallones de res con sal y pimienta por ambos lados. Este paso es clave para resaltar el sabor fino de la carne. Puedes dejar la carne a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de cocinar para una mejor cocción.
2. Armar los medallones rellenos: Coloca un aro de montaje o vaso sobre una fuente, pon una base de la mezcla de camarones y forma un medallón compacto. Luego, cubre con un medallón de res. Con cuidado retira el aro o vaso para formar un solo bloque relleno. Si no cuentas con aros, arma el medallón directamente en una fuente presionando la mezcla y cubriéndola con la carne.
3. Cocinar los medallones: Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloca los medallones y cocina de 4 a 6 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que la carne esté dorada por fuera y en el punto deseado por dentro. La señal para voltearlos es cuando se despegan fácilmente de la sartén.

To finish and serve

Una vez cocidos, deja reposar los medallones unos minutos para que los jugos se distribuyan. Esto evitará que al cortar la carne se escape toda la humedad. Sirve caliente, acompañando con salsas ligeras o una creamy sauce, así potenciarás los sabores del platillo principal. Es recomendable combinar con acompañamientos suaves como puré de papa o vegetales al vapor, para balancear la intensidad. Para ampliar ideas de acompañamiento puedes visitar esta receta de champiñones en salsa bechamel, que va muy bien con medallones en general.

Información Nutricional de los medallones de res con camarones

• Calories: 450 kcal
• Proteins: 45 g
• Fats: 20 g
• Carbohydrates: 6 g
• Fiber: 1 g

*Values are approximate estimates per serving.

5 claves para que tus medallones de res con camarones queden perfectos

1. Temperatura de la carne: No cocines la carne directamente sacada del refrigerador; deja que tome temperatura ambiente para una cocción pareja y evitar que queden crudos por dentro o quemados por fuera.

2. Pulcritud en el armado: Para que los medallones mantengan su forma, es importante que la mezcla de camarón esté bien ligada con la crema y huevo, y que presiones firmemente al armar.

3. Uso de aros: Los aros de montaje son ideales para dar forma, pero si no tienes, un vaso con borde ancho también funciona. La clave es compactar bien para que no se desarme al cocinar.

4. Cocción a fuego controlado: Usa fuego medio-alto para dorar bien sin quemar, volteando cuando notes que la carne se despega sola de la sartén.

5. Descanso después de cocinar: Esperar unos minutos después de retirar del fuego permite que los jugos internos se distribuyan, manteniendo la jugosidad y mejor textura.

¿Cuándo es ideal disfrutar los medallones de res con camarones?

Este plato es ideal para celebraciones en casa donde quieras ofrecer un platillo principal con un toque especial de la Mexican cuisine y mariscos combinados. Perfecto para cenas familiares o reuniones donde los side dishes suaves y las sauces cremosas armonizan bien, dando un balance entre carne de res y mariscos. Su rápida preparación también lo hace adaptable para una comida especial entre semana o domingo, sin complicarte demasiado en la cocina.

Tabla comparativa de medallones con versiones similares

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Culinary glossary

• Marinate: Dejar los alimentos reposar en un líquido con condimentos para mejorar sabor y textura.
• Process: Triturar ingredientes para lograr una mezcla homogénea, usando una licuadora o picadora.
• Aro de montaje: Herramienta en forma de círculo para dar forma a alimentos; puede reemplazarse con un vaso o taza.
• Sear: Cocinar a alta temperatura la superficie de la carne para dorarla y conservar los jugos.
• Rest: Dejar que la carne cocida repose fuera del fuego para que los jugos internos se redistribuyan.