Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si usas camarones congelados, descongélalos bien y escúrrelos para que la mezcla no quede aguada.
- No cocines la carne recién salida del refrigerador; a temperatura ambiente se cuece más parejo.
- Presiona bien la mezcla al armar para que no se desarme en el sartén.
- Un vaso de borde ancho sirve igual que un aro de montaje.
Medallones de res con camarones
Ingredientes
Para los medallones
Para la mezcla de camarones
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén mediano
- Procesador de alimentos
- Aro de montaje o vaso
Preparación
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Paso 1
Marina los camarones
Lava los camarones y ponlos en un bol con el jugo de limón, una pizca de sal y pimienta, y el ajo picado. Déjalos reposar al menos 15 minutos.
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Paso 2
Haz la pasta de camarón
Muele en el procesador la mitad de los camarones marinados con la crema y los huevos hasta tener una pasta fina. Si no tienes procesador, pícalos lo más fino posible y mézclalos a mano con la crema y el huevo.
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Paso 3
Mezcla el relleno
Junta la pasta con los camarones enteros que reservaste.
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Paso 4
Sazona la carne
Sazona los medallones con sal y pimienta por ambos lados. Si puedes, déjalos a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de cocinarlos.
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Paso 5
Arma los medallones
Pon un aro de montaje o un vaso sobre una fuente, forma una base compacta con la mezcla de camarón y cúbrela con un medallón de res. Retira el aro con cuidado para que quede un solo bloque. Sin aro, ármalo directo en la fuente presionando bien.
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Paso 6
Dora en el sartén
Calienta aceite en un sartén a fuego medio alto. Cocina los medallones de 4 a 6 minutos por lado, según el grosor, hasta que estén dorados por fuera y en el punto que te guste. Voltéalos cuando se despeguen solos del sartén.
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Paso 7
Reposa y sirve
Deja reposar los medallones unos minutos para que los jugos se repartan. Sírvelos calientes con puré de papa o verduras al vapor.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 20 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 45 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de res uso?
Lomo de res cortado en medallones de unos 200 g cada uno.
¿Cómo sé cuándo voltearlos?
Cuando la carne se despega sola del sartén y ya tiene un dorado parejo.
¿La preparaste?
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