Dark chocolate mousse

Receta de Mousse de chocolate oscuro

Hello! We are going to prepare a mousse de chocolate oscuro que es un postre cremoso y delicado, ideal para cualquier ocasión dulce. Su textura suave y su sabor intenso a chocolate negro hacen de esta receta un deleite para los amantes del chocolate que buscan algo delicioso y bien equilibrado.

Preparation time

Para lograr esta mousse en su punto ideal, es importante distribuir bien los tiempos entre preparación y enfriado:

• Preparation: 20 minutes
• Cooking: Not required
• Total: 120 minutos (incluyendo refrigeración)
• Servings: 4 to 6
• Difficulty: Intermediate

Este tiempo permite que la mousse adquiera la textura esponjosa característica, gracias al batido de las claras y el reposo en frío.

Ingredientes esenciales para una mousse de chocolate oscuro cremosa

Para la mousse

• 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao, sin azúcar añadido)
• 100 ml whipping cream (crema de leche)
• 4 large eggs (claras y yemas separadas)
• 20-30 gotas de Stevia líquida Dulcilight (o al gusto, ajustando la dulzura)
• A pinch of salt
• (Optional) 1 tablespoon orange liqueur para un toque aromático

Si el chocolate negro con alto porcentaje de cacao no está disponible, se puede usar uno de al menos 60% cacao, pero el sabor será menos intenso. Para la nata, cualquier crema para montar con un contenido mínimo de grasa del 30% funciona bien. La stevia es ideal para endulzar sin añadir azúcar, ajusta según tu preferencia.

Utensilios que usaremos para preparar mousse de chocolate oscuro

• Cazo o recipiente para derretir el chocolate (al baño María o microondas)
• Batidora eléctrica o manual para montar claras y nata
• Large bowl for mixing
• Espátula de silicona para integrar ingredientes con suavidad
• Varillas para batir manualmente
• Molde o vasos para servir la mousse

Un cazo para baño María es útil, pero si no tienes, calienta el chocolate en microondas en intervalos cortos para evitar que se queme. La espátula es fundamental para mezclar sin perder aire y conservar esa textura ligera que caracteriza a la mousse.

Cómo hacer mousse de chocolate oscuro paso a paso

Derretir el chocolate

1. Preparar el baño María o microondas: Si usas baño María, coloca un cazo con agua al fuego medio y encima un bol resistente al calor con el chocolate troceado. Remueve constantemente hasta que esté completamente derretido y suave.
2. Alternativa microondas: Si no tienes baño María, lleva el chocolate en un bol al microondas y calienta en periodos de 15 segundos, removiendo entre cada uno para evitar que se queme. Debe quedar sedoso y sin grumos.

Montar la nata y las claras

1. Whip the cream: En un bol frío, bate la nata hasta obtener picos suaves y trabaja con cuidado para que no se corte. La nata aporta cremosidad y suavidad a la mousse.
2. Beat the egg whites: En otro bol limpio y libre de grasa, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Esto es lo que da aire y esponjosidad a la mousse.

Mezclar y ensamblar la mousse

1. Incorporar las yemas: Añade las yemas y la stevia al chocolate derretido aún tibio, mezcla bien para integrar de manera homogénea.
2. Integrar la nata montada: Agrega la nata montada al chocolate con movimientos envolventes suaves para no perder aire, mantiene la textura cremosa.
3. Incorporar las claras: Finalmente, añade las claras montadas con cuidado en tres tandas, mezclando con la espátula suavemente, hasta que la mezcla sea homogénea y aireada.

To finish and serve

Vierte la mousse en moldes individuales o en un recipiente grande. Deja enfriar en la nevera al menos dos horas para que tome cuerpo y textura firme. Puedes añadir un toque opcional de licor al final para un sabor especial. Sirve bien fría, acompañada con red berries o un toque de crema batida si te gusta. Es un excelente complemento para cualquier menú que incluya postres con chocolate intenso, como un basic chocolate cake o incluso un tartaleta de frambuesa y chocolate oscuro.

Los secretos nutricionales de la mousse de chocolate oscuro

Esta mousse no solo es un placer para el paladar, sino también contiene propiedades interesantes por el chocolate negro y los ingredientes naturales que la componen.

• Calories: Aproximadamente 320 kcal por porción
• Proteins: 6 g
• Fats: 25 g (mayoritariamente saludables de la nata y el chocolate)
• Carbohydrates: 19 g (dependiendo de la stevia añadida, los azúcares son bajos)
• Fiber: 4 g (del chocolate negro, que aporta antioxidantes)

*Values are approximate estimates per serving.

5 consejos para lograr una mousse de chocolate oscuro perfecta

1. Usa chocolate de buena calidad: El sabor intenso y la textura dependen en gran medida de un chocolate con alto porcentaje de cacao, al menos 70% y sin azúcar extra para equilibrar el dulce con la amargura.

2. Mantén la limpieza y temperatura: Las claras montan mejor en un bol libre de grasa y a temperatura ambiente, mientras que la nata debe estar bien fría para que monte correctamente.

3. Mezclas suaves y envolventes: Al integrar la nata y las claras al chocolate, usa una espátula y movimientos envolventes para conservar el aire y evitar que la mezcla pierda volumen.

4. No apresures el enfriado: La mousse necesita refrigeración mínima de dos horas para cuajar bien; dejarla en la nevera durante más tiempo mejora la textura.

5. Ajusta el dulzor a tu gusto: La stevia líquida permite controlar la dulzura sin sumar calorías. Prueba la mezcla antes de añadir toda la cantidad para encontrar el punto ideal.

¿Cuándo es ideal disfrutar de la mousse de chocolate oscuro?

Este postre es ideal para finalizar comidas especiales o celebraciones donde se busca algo dulce, cremoso y con un toque de sofisticación. Su textura suave y sabor intenso es perfecto para cenas familiares o reuniones con amigos, especialmente en climas frescos o como un momento indulgente después de un día activo. También puede ser un premio simple al finalizar un día ajetreado cuando deseas consentirte sin complicaciones.

Comparison table

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La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y cuéntanos tus propios trucos para preparar esta mousse de chocolate oscuro! Comparte cómo te quedó, si añadiste algún ingrediente extra o el acompañante que más te gustó. Tu experiencia puede ser útil para otros que quieran disfrutar este postre en casa.

Culinary glossary

• Mousse: Postre aireado hecho con ingredientes montados para dar textura ligera y suave.
• Water bath: Técnica para fundir o cocinar suavemente con vapor de agua caliente, evitando quemar alimentos delicados.
• Whipping cream: Crema con alto contenido graso que se puede batir para hacerla espumosa y aumentar su volumen.
• Picos firmes: Estado de las claras al batirlas cuando se mantienen rígidas y no se caen al voltear el bol.
• Folding motion: Técnica para mezclar suavemente ingredientes, levantando la mezcla de abajo hacia arriba para conservar el aire incorporado.