Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues chocolate de 70%, usa uno de al menos 60% cacao; el sabor será menos intenso.
- Cualquier crema para batir con al menos 30% de grasa funciona; tiene que estar bien fría para que monte.
- Las claras montan mejor a temperatura ambiente y en un bol sin nada de grasa.
- Prueba la mezcla antes de poner toda la stevia para ajustar el dulzor a tu gusto.
- Entre más tiempo pase en el refrigerador, mejor textura agarra.
Mousse de chocolate oscuro
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Bol para baño María o para microondas
- Batidora eléctrica o manual
- Espátula de silicona
- Vasitos o molde para servir
Preparación
-
Paso 1
Derrite el chocolate
Pon un cazo con agua a fuego medio y encima un bol resistente al calor con el chocolate en trozos. Mueve constantemente hasta que esté derretido y suave. Si no tienes baño María, derrítelo en el microondas en tandas de 15 segundos, moviendo entre cada una, hasta que quede sedoso y sin grumos.
-
Paso 2
Bate la crema
En un bol frío, bate la crema hasta que forme picos suaves, con cuidado de que no se corte.
-
Paso 3
Monta las claras
En otro bol limpio y sin grasa, bate las claras con la pizca de sal hasta que formen picos firmes.
-
Paso 4
Agrega yemas y stevia
Añade las yemas y la stevia al chocolate derretido todavía tibio y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
-
Paso 5
Incorpora crema y claras
Agrega la crema batida al chocolate con movimientos envolventes suaves para no sacarle el aire. Después incorpora las claras en tres tandas, mezclando con la espátula con suavidad, hasta que la mezcla quede homogénea y aireada.
-
Paso 6
Refrigera y sirve
Vierte la mousse en vasitos o en un recipiente grande y refrigérala al menos dos horas para que tome cuerpo. Si quieres, añade el licor al final. Sírvela bien fría, con frutos rojos o un poco de crema batida.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 25 g |
| Carbohidratos | 19 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo endulzarla con azúcar en vez de stevia?
La receta está pensada con stevia líquida; si usas otro endulzante, agrégalo poco a poco y prueba antes de incorporar las claras.
¿Con cuánto tiempo la puedo preparar?
Necesita mínimo dos horas de refrigerador, y dejarla más tiempo mejora su textura, así que puedes hacerla con anticipación.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.