Pumpkin Spaghetti with Mediterranean Sauce

Receta de Spaghetti de Calabaza con Salsa Mediterránea

Hello! Let's prepare some delicious espaguetis de calabaza que te van a sorprender. Es una forma increíble de comer verduras con la sensación de estar disfrutando de un buen plato de pasta, pero mucho más ligero y fresco. Hoy le daremos un toque especial con una salsa mediterránea llena de aromas que convertirá esta hortaliza en una comida completa y sabrosa. Es ideal si buscas una cena reconfortante o una comida ligera sin complicaciones.

Preparation time

Organizarse es clave en la cocina, así que aquí tienes los tiempos para que planifiques tu cocinado sin estrés.

• Preparation: 15 minutes
• Cooking: 45 minutes
• Total: 1 hour
• Servings: 2 a 4 personas
• Difficulty: Easy

Ingredients

• 1 calabaza espagueti mediana (aprox. 1.5 kg)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la calabaza)
• Salt and black pepper to taste

Para la Salsa Mediterránea

• 2 tablespoons of extra virgin olive oil
• 1 red onion o blanca mediana
• 2 cloves of garlic
• 400 g de tomates triturados (natural o en conserva de buena calidad)
• 1 puñado de aceitunas negras sin hueso (tipo Kalamata son ideales)
• 1 teaspoon dried oregano
• 10 hojas de albahaca fresca
• 100 g of feta cheese desmenuzado (Opcional)

En caso de no encontrar calabaza espagueti, lamentablemente no hay un sustituto exacto que cree las hebras naturales, pero podrías usar calabacín cortado en espiral (zoodles), aunque el tiempo de cocción sería mucho menor (solo salteado). Si no tienes queso feta, el queso de cabra o un poco de parmesano rallado funcionan muy bien para dar ese toque salado final.

Utensils we will use

• Tabla de cortar grande (la calabaza es dura y necesitas estabilidad)
• Well-sharpened chef's knife
• Cuchara sopera (para retirar semillas)
• Baking tray
• Tenedor (imprescindible para sacar las hebras)
• Sartén amplia o cazuela para la salsa
• Espátula de madera o silicona

Preparation

1. Preparar la calabaza

   Precalienta tu horno a 200°C. Mientras toma temperatura, lava muy bien la piel de la calabaza bajo el grifo y sécala. Con firmeza y cuidado, corta la calabaza por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para raspar y retirar todas las semillas y las fibras centrales; el hueco debe quedar limpio.

2. Asar la base

   Pincela el interior de ambas mitades con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colócalas boca abajo (con la piel hacia arriba) sobre la bandeja de horno. Esto crea vapor en el interior y cocina la pulpa perfectamente. Hornea durante unos 40 o 50 minutos. Sabrás que está lista si al pinchar la piel con un tenedor, este entra suavemente sin resistencia.

3. Hacer el sofrito

   Mientras la calabaza está en el horno, aprovechamos el tiempo. Pica la cebolla en cubos pequeños y lamina los ajos finamente. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y añade la cebolla. Deja que se poche suavemente hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que suelte aroma, cuidando que no se queme.

4. Cocinar la salsa

   Incorpora el tomate triturado y el orégano a la sartén. Baja el fuego y deja cocinar lentamente durante unos 15 minutos para que el tomate pierda acidez y espese. Añade las aceitunas negras cortadas en rodajas. Prueba y ajusta de sal si es necesario.

5. Crear los espaguetis

   Saca la calabaza del horno y déjala reposar 5 minutos para no quemarte. Con la ayuda de un tenedor, raspa la pulpa desde el borde hacia el centro. Verás cómo se desprenden mágicamente hilos largos que parecen pasta. Separa toda la carne de la cáscara.

To finish and serve

Incorpora las hebras de calabaza espagueti directamente a la sartén con la salsa caliente y mezcla con suavidad para que se impregnen bien de los sabores sin romperse demasiado. Apaga el fuego. Añade la albahaca fresca troceada con las manos y el queso feta desmenuzado por encima justo antes de llevar a la mesa. Sirve caliente para disfrutar de esta gourmet saludable experiencia.

Nutritional Information

• Calories: 320 kcal
• Proteins: 8 g
• Fats: 22 g
• Carbohydrates: 28 g
• Fiber: 6 g

Nota: Los valores son estimaciones aproximadas por porción y pueden variar según el tamaño de la calabaza y la cantidad exacta de queso o aceite utilizado.

5 keys to make it perfect

Lograr que este plato brille depende de pequeños detalles que a veces pasamos por alto. Aquí te dejo mis secretos para asegurar el éxito:

1. El punto de cocción es vital: Si te pasas de tiempo en el horno, la calabaza se volverá puré en lugar de hebras. Revisa a los 40 minutos; debe estar tierna pero firme, lo que llamamos «al dente» en la pasta tradicional.
2. Evita el exceso de agua: La calabaza suelta mucha agua. Si al rasparla notas que hay mucho líquido en el fondo de la cáscara, coloca las hebras sobre un colador unos minutos antes de mezclarlas con la salsa. Una salsa aguada arruina la experiencia.
3. Sazona la calabaza: No confíes solo en la salsa. La pulpa de la calabaza es dulce y necesita su propia pizca de sal antes de hornear para equilibrar los sabores finales.
4. Fresh ingredients: Al ser una vegetarian recipe con pocos elementos, la calidad del tomate, el aceite de oliva y la albahaca fresca marca la diferencia total entre un plato mediocre y uno delicioso.
5. Corte correcto: Siempre corta la calabaza a lo largo (de tallo a base) para obtener hebras largas y bonitas. Si la cortas a lo ancho, las fibras serán más cortas.

When is it ideal to enjoy it?

This dish of pasta vegetal es increíblemente versátil. Es perfecto para las cenas de entre semana cuando quieres algo reconfortante pero que no te deje pesado antes de dormir, ya que es una comida baja en carbohidratos. También es una opción estrella para cuando tienes invitados vegetarianos o celíacos, ya que es naturalmente libre de gluten y luce muy vistoso en el plato. En los meses de otoño e invierno, cuando la calabaza está en su mejor momento, es cuando más disfruto prepararlo para la familia.

Comparison table

Frequently asked questions (FAQ)

Share your experience

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron tus hebras de calabaza o si le diste tu toque personal con alguna hierba diferente. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos!

Culinary glossary

A veces usamos palabras en la cocina que damos por hecho, pero es bueno repasarlas para que no haya dudas:

• Calabaza Espagueti: Variedad de calabaza de invierno, de forma ovalada y color amarillo, cuya pulpa se deshace en hilos similares a la pasta al cocinarse.
• Sweat: Cocinar un alimento, generalmente cebolla, en grasa a fuego lento hasta que se ablande y pierda color sin llegar a dorarse mucho.
• Al dente: Término italiano que describe el punto de cocción donde el alimento está cocido pero ofrece una ligera resistencia al morderlo, no está blando del todo.
• Pincelar: Aplicar una capa fina de líquido (como aceite o huevo) sobre un alimento usando una brocha de cocina.
• Plating: La acción de colocar la comida en el plato de manera estética y ordenada antes de servirla a los comensales.

Pumpkin Spaghetti with Mediterranean Sauce

Pumpkin Spaghetti With Mediterranean Sauce: step-by-step recipe baked to perfection with perfect texture. Ideal for sharing. Serve immediately and adjust spice and salt to your liking.

Type: Recipe

Cuisine: Mexican

Keywords: spaghetti, calabaza, con, salsa, mediterránea, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 servings

Calories: 450 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• 2 calabazas grandes tipo espagueti
• 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad
• ¼ taza de aceitunas negras en rodajas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra Solis
• 1 finely chopped garlic clove
• ½ cucharadita de orégano seco
• Salt and pepper to taste

Recipe Instructions:

Preparation: :

Preparation: 10 minutes

Cooking: :

Cooking: 15 minutes

Total: :

Total: 25 minutes

Servings: :

Servings: 4

Difficulty: :

Difficulty: Easy

Step 1 :

Elige calabazas maduras y de buena calidad para obtener un sabor intenso y una textura ideal. La frescura del vegetal marca la diferencia en el resultado final.

Step 2 :

Controla la cocción de la calabaza, evitando que se pase de cocida para mantener su estructura y evitar que quede blanda o demasiado aguada.

Step 3:

Antes de servir, ajusta el sazón con sal, pimienta y, si deseas, un poco más de aceite de oliva para potenciar el sabor y la textura.

Editor's Rating:
4.4