# Cheesecake Vasco de Pistache
Este cheesecake vasco de pistache tiene una textura cremosa, una superficie bien dorada y un sabor profundo a pistache. Es un postre de casa que se prepara sin base y queda perfecto después de varias horas de refrigeración.
## Ingredientes
### Para el cheesecake
– 800 g de queso crema, a temperatura ambiente
– 1 taza de azúcar refinada
– 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
– 1½ tazas de crema para batir
– ½ taza de pasta de pistache 100 % natural
– ½ taza de pistaches naturales finamente molidos
– 2 cucharadas de harina de trigo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– ¼ cucharadita de sal
### Para decorar
– ¼ taza de pistaches picados
– Hojuelas de sal de mar (opcional)
– Frambuesas frescas (opcional)
## Preparación paso a paso
### Paso 1: Preparar el molde
1. Precalienta el horno a 220 °C
2. Forra un molde desmontable de 23 cm con dos hojas grandes de papel encerado, dejando que sobresalgan varios centímetros por encima del borde. No importa que el papel quede arrugado; esas ondulaciones son parte del aspecto rústico característico del Cheesecake Vasco
3. Engrasa ligeramente el papel con mantequilla
### Paso 2: Preparar la mezcla
1. En el tazón de la batidora coloca el queso crema y el azúcar
2. Bate a velocidad media hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin grumos
3. Añade los huevos uno por uno, batiendo únicamente hasta integrar después de cada adición
4. Incorpora la vainilla, la sal y la pasta de pistache
5. Mezcla hasta obtener un color uniforme
6. Agrega la crema para batir y mezcla suavemente
7. Por último, incorpora la harina previamente cernida y los pistaches molidos
8. Mezcla únicamente hasta integrar
9. No sobrebatas para evitar incorporar demasiado aire
### Paso 3: Hornear
1. Vierte la mezcla dentro del molde
2. Golpea ligeramente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas grandes de aire
3. Hornea durante 35 a 40 minutos
4. La superficie debe quedar muy dorada, incluso con algunas zonas oscuras, mientras que el centro deberá seguir moviéndose ligeramente al agitar el molde
5. Ese movimiento indica que conservará su textura cremosa
### Paso 4: Enfriar
1. Retira del horno
2. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente
3. Después refrigera durante al menos 6 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche
4. Durante este tiempo adquirirá la consistencia perfecta
### Paso 5: Decoración
1. Desmolda cuidadosamente
2. Espolvorea pistaches picados sobre la superficie
3. Si deseas un contraste casero, añade unas cuantas frambuesas frescas y unas escamas de sal de mar
4. *.
## ¿Te animas a prepararla?
Este cheesecake vasco de pistache queda cremoso y con un sabor intenso a fruto seco. Si lo haces, cuéntame en los comentarios si lo servirías solo o con fruta fresca.
