Tarta de Almendras con Peras Caramelizadas, Miel de Lavanda y Crema de Vainilla

Esta receta de Tarta de Almendras con Peras Caramelizadas, Miel de Lavanda y Crema de Vainilla combina tarta dulce de almendras con peras caramelizadas y miel de lavanda. Es una opción rica para preparar en casa y compartir en una comida especial sin complicarte demasiado.

Ingredientes

Para la masa

• 2½ tazas de harina de trigo
• 225 g de mantequilla fría sin sal
• ⅓ taza de azúcar glass
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de vainilla
• ¼ cucharadita de sal

Para la crema de almendra (Frangipane)

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 180 g de harina de almendra
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• 1 cucharadita de vainilla

Para las peras

• 3 peras Bosc maduras pero firmes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla

Para terminar

• Almendra fileteada tostada
• Azúcar glass
• Miel de lavanda
• Flores comestibles (opcional)

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar la masa

1. En un procesador mezcla la harina, el azúcar glass y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría en cubos y procesa hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el huevo y la vainilla.
4. Mezcla únicamente hasta formar una masa.
5. Forma un disco.
6. Envuelve en plástico.
7. Refrigera durante 1 hora.

Paso 2: Preparar el frangipane

1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
2. Agrega los huevos uno por uno.
3. Incorpora la harina de almendra, la harina, la vainilla y el extracto de almendra.
4. Reserva.

Paso 3: Preparar las peras

1. Pela las peras.
2. Córtalas en abanico, sin separar completamente las rebanadas.
3. En un sartén derrite la mantequilla.
4. Añade la miel.
5. Agrega las peras.
6. Cocina durante 5 minutos, bañándolas constantemente.
7. Añade la vainilla y la canela.
8. Reserva.

Paso 4: Armar

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Extiende la masa y colócala dentro de un molde para tarta de 24 cm.
3. Pica ligeramente el fondo con un tenedor.
4. Distribuye la crema de almendra.
5. Coloca las peras formando un círculo especial.
6. Espolvorea almendra fileteada.

Paso 5: Hornear

1. Hornea durante 45 a 50 minutos, hasta que el relleno esté firme y dorado.
2. Deja enfriar 20 minutos antes de desmoldar.

Paso 6: Presentación

1. Barniza ligeramente las peras con un poco de miel tibia.
2. Espolvorea azúcar glass.
3. Añade unas gotas de miel de lavanda.
4. Decora con flores comestibles.

¿Te animas a prepararla?

Esta receta de Tarta de Almendras con Peras Caramelizadas, Miel de Lavanda y Crema de Vainilla queda perfecta para disfrutar en casa y compartir con quienes más quieres. Si la preparas, cuéntame en los comentarios qué toque le darías o con qué la servirías.