Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras galletas graham, usa galletas María o digestivas molidas finamente.
- Usa chispas de chocolate blanco de buena calidad y derrítelas a fuego suave para que no se quemen ni amarguen.
- Saca el queso crema y los huevos con tiempo para que estén a temperatura ambiente y el relleno no tenga grumos.
- Aparta unas frambuesas para decorar el cheesecake antes de servir.
White chocolate raspberry cheesecake
Ingredientes
Para la base
Para el relleno
Para la salsa de frambuesa
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas)
- Batidora eléctrica
- Bol grande
- Espátula de silicona
- Sartén pequeña
- Rejilla
Preparación
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Paso 1
Hornea la base
Precalienta el horno a 160 °C y engrasa el molde desmontable con mantequilla o aceite en aerosol. Mezcla las migas de galleta con el azúcar, agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que al apretarla se mantenga unida, como arena mojada. Presiónala firme en el fondo del molde, un poco más alta en las orillas. Hornéala de 8 a 10 minutos, hasta que las orillas se doren, y déjala enfriar por completo en una rejilla.
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Paso 2
Bate el queso crema
En un bol grande bate el queso crema con el azúcar a velocidad media de 3 a 4 minutos, hasta que quede cremoso y sin grumos. Agrega la vainilla y mezcla suavemente.
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Paso 3
Agrega huevos y chocolate
Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad baja después de cada uno para no meter aire. Vierte el chocolate blanco derretido, ya a temperatura ambiente, y mezcla con suavidad hasta que quede sedoso.
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Paso 4
Incorpora las frambuesas
Agrega las frambuesas frescas con movimientos envolventes usando una espátula, para que se repartan sin romperse tanto y dejen vetas de color.
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Paso 5
Hornea el cheesecake
Vierte el relleno sobre la base fría y alísalo con la espátula. Golpea ligeramente el molde contra la mesa para sacar las burbujas de aire. Hornea en la rejilla central de 55 a 60 minutos; el centro debe quedar con un ligero movimiento, como gel.
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Paso 6
Enfría y refrigera
Apaga el horno y deja el cheesecake adentro con la puerta entreabierta 1 hora. Sácalo, deja que termine de enfriarse a temperatura ambiente y refrigéralo mínimo 4 horas, de preferencia toda la noche.
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Paso 7
Prepara la salsa
En una sartén pequeña a fuego medio pon las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina suavemente de 5 a 7 minutos, aplastando las frambuesas para que suelten su jugo, hasta que espese un poco. Déjala enfriar; si la quieres más fina, cuélala para quitar las semillas. Refrigérala hasta servir.
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Paso 8
Desmolda y sirve
Pasa un cuchillo delgado por la orilla antes de desmoldar. Para cortes limpios, moja el cuchillo en agua caliente y límpialo entre corte y corte. Sirve cada rebanada con un buen chorrito de salsa de frambuesa.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 350 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo hacer un día antes?
Sí, de hecho la receta pide refrigerarlo mínimo 4 horas y de preferencia toda la noche para que tome consistencia.
¿Y si no tengo molde desmontable?
Usa un molde para pastel forrado con papel para que sea más fácil sacarlo.
¿Puedo usar frambuesas congeladas en la salsa?
La receta usa frescas; con congeladas sueltan más agua, así que la salsa puede tardar un poco más en espesar.
¿La preparaste?
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