Croissant de Salmón Ahumado, Queso Boursin y Huevos Cremosos

Esta receta de Croissant de Salmón Ahumado, Queso Boursin y Huevos Cremosos es perfecta para un desayuno o brunch con mucho sabor. Combina ingredientes frescos, cremosos y bien sazonados en una preparación fácil de servir en casa.

Ingredientes

Para los huevos cremosos

• 8 huevos grandes
• 40 g de mantequilla
• 3 cucharadas de crema para batir
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de cebollín finamente picado

Para los croissants

• 4 croissants grandes de mantequilla
• 200 g de queso Boursin de ajo y finas hierbas
• 250 g de salmón ahumado de buena calidad
• 1 aguacate grande, cortado en rebanadas
• 1 taza de arúgula baby
• ½ pepino inglés, cortado en listones muy delgados
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo

Para la miel picante

• ¼ de taza de miel de abeja
• 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
• ½ cucharadita de paprika ahumada

Para decorar

• Eneldo fresco
• Cebollín picado
• Pimienta negra recién molida
• Gajos de limón amarillo

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar la miel picante

1. Coloca la miel en una cacerola pequeña.
2. Agrega las hojuelas de chile y la paprika.
3. Calienta a fuego muy bajo durante dos minutos.
4. No permitas que hierva.
5. Retira del fuego.
6. Deja infusionar mientras preparas el resto de la receta.
7. Puedes preparar esta miel con varios días de anticipación.
8. Es deliciosa también sobre pizzas, quesos o pollo frito.

Paso 2: Preparar los huevos cremosos

1. Rompe los huevos directamente en una cacerola de fondo grueso.
2. Agrega la mantequilla.
3. Coloca a fuego muy bajo.
4. Con una espátula de silicón mueve constantemente haciendo movimientos lentos y envolventes.
5. No dejes de mover.
6. Cuando comiencen a formarse pequeños grumos cremosos incorpora la crema para batir.
7. Continúa mezclando hasta obtener una textura muy suave y brillante.
8. Retira inmediatamente del fuego.
9. Agrega la sal, la pimienta y el cebollín.
10. Nota: Los huevos nunca deben secarse.
11. Deben conservar una textura cremosa, casi como un risotto.
12. El calor residual terminará de cocinarlos.

Paso 3: Preparar los croissants

1. Precalienta el horno a 170 °C.
2. Abre los croissants por la mitad sin separarlos completamente.
3. Hornéalos durante 4 minutos únicamente para devolverles el exterior crujiente.
4. Retíralos y deja entibiar un minuto.

Paso 4: Armar el croissant

1. Unta una capa generosa de queso Boursin en ambas mitades.
2. Coloca una cama de arúgula.
3. Después acomoda las rebanadas de aguacate.
4. Añade los listones de pepino.
5. Distribuye los huevos cremosos.
6. Coloca encima el salmón ahumado formando pliegues para darle volumen.
7. Espolvorea las alcaparras y la ralladura de limón.
8. Termina con un hilo ligero de miel picante.

Montaje

1. Sirve el croissant abierto sobre un plato amplio.
2. Decora con eneldo fresco, cebollín picado y un poco de pimienta negra recién molida.
3. Acompaña con un gajo de limón para exprimir al gusto.
4. Si deseas un toque extra de frescura, sirve junto a una pequeña ensalada de hojas verdes con vinagreta de limón.
5. El secreto para que este croissant parezca de cafetería está en no comprimir el relleno.
6. Coloca los ingredientes con volumen y deja que el salmón y los huevos sobresalgan ligeramente.

¿Te animas a prepararla?

Croissant de Salmón Ahumado, Queso Boursin y Huevos Cremosos es una receta perfecta para disfrutar en casa y compartir con quienes más quieres. Si la preparas, cuéntame en los comentarios qué toque le darías o con qué la acompañarías.