Receta de Fideos de calabacita con pesto casero
¡Hola! Vamos a preparar juntos una de mis opciones favoritas para comer ligero y delicioso. Estos fideos de calabacita con pesto casero son frescos, llenos de aroma y perfectos para cuidarse sin renunciar al sabor. Es un plato vibrante, muy Italian en su esencia pero moderno, que tendrás listo en minutos y te hará sentir genial.
Preparation time
Aquí tienes el desglose exacto para que organices tu tiempo en la cocina sin estrés:
- Preparation: 15 minutes
- Cooking: 5 minutes
- Total: 20 minutes
- Servings: 2-3 people
- Difficulty: Easy
Ingredients
- 2 calabacitas grandes, preferentemente largas y firmes
- Agua para hervir
- Salt to taste
- 1 taza de albahaca fresca
- 1/2 taza de piñones
- 1/2 taza de queso rallado (puede ser parmesano)
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
- 1 clove of garlic
- Pepper to taste
Opcionales
- Hojuelas de chile (opcional para un toque picante)
En caso de no contar con piñones, puedes reemplazarlos por nueces de Castilla o almendras peladas. Si haces este cambio, te sugiero tostar ligeramente las nueces o almendras en una sartén seca por un par de minutos para despertar sus aceites esenciales antes de procesarlas.
Utensils we will use
- Medium pot for boiling water
- Pasta strainer
- Blender or food processor
- Large frying pan
- Espiralizador de verduras (o un rallador / pelador de papas si no tienes uno)
- Cuchillo de cocina y tabla de picar
- Bol o tazón mediano
- Spatula or wooden spoon
Preparation
Para el pesto
- Lavado y preparación de hojas. Lava bajo el grifo las hojas de albahaca con agua fría y sécalas muy bien con papel de cocina o un centrifugador de lechuga. Es vital que estén secas para que el pesto no quede aguado.
- Procesar los secos. En el vaso de la licuadora o procesador, coloca primero el diente de ajo pelado, los piñones y el queso rallado.
- Incorporar la albahaca y líquidos. Añade las hojas de albahaca fresca, una pizca de sal, pimienta al gusto y las 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- Mezclar hasta emulsionar. Procesa a velocidad media hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Si notas que le cuesta triturar, puedes parar, bajar los restos de las paredes con una espátula y volver a procesar. Rectifica el punto de sal si lo consideras necesario.
For the zucchini noodles
- Hacer los fideos. Lava bien las calabacitas y corta los extremos. Usando un espiralizador, convierte las calabacitas en tiras largas o ‘zoodles’. Si usas un rallador o pelador, saca tiras largas a lo largo de la verdura.
- Hervir el agua. Pon la olla al fuego alto con agua y un poco de sal. Espera a que rompa a hervir con fuerza.
- Escaldar los fideos. Introduce los fideos de calabacita en el agua hirviendo. Cocina solamente durante 2-3 minutos. Buscamos que estén tiernos pero firmes, no deshechos.
- Escurrir y cortar cocción. Vierte los fideos con cuidado en el colador y pásalos inmediatamente por el chorro de agua fría o sumérgelos en un bol con agua y hielo. Esto detiene la cocción y mantiene ese color verde brillante. Escurre muy bien el exceso de agua.
To finish and serve
Calienta la sartén a fuego medio con una gota de aceite. Saltea los fideos escurridos por apenas un minuto para quitarles el frío. Añade el pesto que preparamos y mezcla con movimientos envolventes hasta que cada fideo esté impregnado de esa salsa verde y aromática. Sirve inmediatamente en platos hondos. Puedes decorar con un poco más de queso rallado por encima o unos piñones enteros para dar textura crujiente. ¡A disfrutar de esta recipe!
Nutritional Information
- Calories: 200 kcal
- Proteins: 8 g (estimado)
- Fats: 18 g (estimado)
- Carbohydrates: 6 g (estimado)
- Fiber: 3 g (estimado)
Nota: Los valores nutricionales son aproximaciones por porción y pueden variar según las marcas específicas de los ingredientes utilizados, especialmente el queso y el aceite.
5 keys to make it perfect
Lograr que esta recipe sencilla brille como un plato de restaurante depende de pequeños detalles. Aquí te comparto mis secretos para elevar estos fideos:
1. La frescura de la albahaca es innegociable.
El alma de un buen pesto casero reside en sus hojas. Evita albahaca que esté marchita o con manchas negras. Si puedes, compra la planta entera y corta las hojas justo antes de preparar la salsa. Al lavarlas, asegúrate de secarlas con delicadeza pero a fondo; el agua residual diluye el sabor intenso del aceite y la hierba.
2. Tuesta ligeramente los piñones.
Aunque la receta base usa los piñones crudos, un truco de chef es tostarlos en una sartén sin aceite a fuego bajo por 2 o 3 minutos, moviéndolos constantemente. Esto libera los aceites naturales del fruto seco y aporta un sabor a nuez mucho más profundo y complejo al pesto final.
3. Controla la humedad de la calabacita.
The calabacita is a verdura con altísimo contenido de agua. Después de escaldarlos y enfriarlos, tómate un momento extra para escurrirlos bien. Si el fideo suelta mucha agua en el plato, el pesto se diluirá y perderá su textura cremosa. Puedes incluso secarlos suavemente con papel absorbente antes de mezclarlos con la salsa.
4. El corte del queso importa.
Si tienes la posibilidad, compra un trozo de queso entero y rállalo tú mismo al momento. Los quesos pre-rallados a menudo contienen antiaglomerantes que pueden afectar la textura de la salsa. Un queso recién rallado se funde e integra mejor con el aceite y la albahaca, creando una emulsión más sedosa.
5. No cocines el pesto.
El pesto es una salsa cruda. Nunca lo añadas a la sartén mientras el fuego está muy alto o por mucho tiempo. El calor excesivo oxida la albahaca, volviéndola oscura y amarga. La clave es mezclarlo con los fideos calientes fuera del fuego o con el calor residual, solo para atemperarlo.
When is it ideal to enjoy it?
This dish of fideos vegetales es un camaleón culinario, pero brilla especialmente en ciertas ocasiones. Es la elección perfecta para los almuerzos de verano o primavera, cuando el cuerpo pide comida fresca y ligera que no te deje pesada para seguir con el día. Al ser un plato healthy y bajo en carbohidratos, es ideal para cenas entre semana donde buscas nutrirte bien sin complicaciones.
También es una opción fantástica para sorprender en reuniones con amigos que siguen dietas específicas, ya sean vegetarianas o sin gluten (keto friendly). En este 2026, donde priorizamos tanto el bienestar y la energía, servir un plato colorido y lleno de vitaminas demuestra cariño y atención hacia tus invitados. Funciona muy bien como primer plato antes de un pescado o como plato único si le añades alguna proteína extra.
Comparison table
A veces podemos confundirnos con tantas opciones de pasta y vegetales. Aquí te muestro cómo se compara nuestra receta principal con otras alternativas populares para que elijas la mejor opción según tu antojo.
| Recipe | Key ingredients | Difference/advantage |
|---|---|---|
| Fideos de calabacita con pesto (Principal) | Calabacitas, albahaca, piñones, queso | Muy bajo en carbohidratos y textura crujiente |
| Pesto Pasta Genovés | Pasta de trigo, albahaca, piñones, queso | Más calórica y pesada, sabor tradicional |
| Pasta Primavera con verduras | Pasta corta, brócoli, zanahoria, crema | Incluye lácteos cremosos y variedad de vegetales cocidos |
| Caprese Salad con Pasta | Pasta fría, tomate, mozzarella, albahaca | Se sirve completamente fría, ideal para picnic |
| Fideos de Calabacín con Salsa de Tomate | Calabacitas, marinara sauce, oregano | Sabor más ácido y rojo, sin nuts |
| Lasaña de Calabacín | Láminas de calabacita, carne/ricotta, tomate | Plato horneado, mucho más elaborado y tiempo largo |
| Espagueti de Zanahoria con Pesto | Zanahorias, pesto, semillas | Textura más dura y sabor más dulce que la calabacita |
Frequently asked questions (FAQ)
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La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron estos fideos. ¿Te animaste a cambiar los piñones por nueces? ¿Le diste un toque picante? ¡Deja tu comentario abajo y comparte tus propios truquitos para enriquecer nuestra comunidad!
Culinary glossary
- Spiralizer: Utensilio de cocina diseñado para cortar verduras firmes en tiras largas y finas, imitando la forma de los espaguetis.
- Emulsify: Proceso de mezclar dos líquidos que normalmente no se unen fácilmente (como el agua de la albahaca y el aceite) para crear una creamy sauce and unified.
- Blanch: Técnica de cocción breve en agua hirviendo, seguida de un enfriamiento rápido, usada para ablandar ligeramente el alimento sin cocinarlo del todo.
- Rectify: Probar la preparación casi al final y ajustar los condimentos (sal, pimienta, acidez) para equilibrar el sabor.
- Al dente: Término Italian que describe el punto de cocción de la pasta o verdura cuando está tierna por fuera pero conserva cierta firmeza al morder.
Zucchini noodles with homemade pesto
Fideos De Calabacita Con Pesto Casero: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.
Type: Recipe
Cuisine: Mexican
Keywords: fideos, calabacita, con, pesto, casero, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera
Recipe Yield: 2 servings
Calories: 200 kcal
Preparation Time: PT15M
Cooking Time: PT5M
Total Time: PT20M
Recipe Ingredients:
- 2 calabacitas grandes, preferentemente largas y firmes
- Agua para hervir
- Salt to taste
- 1 taza de albahaca fresca
- 1/2 taza de piñones
- 1/2 taza de queso rallado (puede ser parmesano)
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
- 1 clove of garlic
- Salt and pepper to taste
Recipe Instructions:
Procesar: :
Mix: :
Hacer los fideos: :
Hervir: :
Escurrir: :
No sobre cocer los fideos: :
Usa ingredientes frescos y de calidad: :
Procesa el pesto con precisión: :
Ajusta el sabor: :
Sirve inmediatamente::
4.8
La preparé tal cual esta de ‘Fideos de calabacita con pesto casero’. fue un éxito total con mi familia. nos encantó a todos.
Perfecto para compartir esta de ‘Fideos de calabacita con pesto casero’. lo hice para la cena y todos quedaron felices. la próxima vez la haré con jitomates cherry.