Meatloaf

Receta de Pastel de Carne

Si buscas un plato reconfortante y delicioso para compartir en casa, el pastel de carne es una opción excelente. Fácil de preparar, combina sabores intensos que agradan a grandes y pequeños. Además, su versatilidad permite adaptarlo a distintos gustos y ocasiones sin complicaciones.

Preparation time

Organizar bien el tiempo en la cocina garantiza resultados óptimos y evita estrés innecesario.

• Preparation: 20 minutes
• Cooking: 50 minutes
• Total: 1 hour 10 minutes
• Servings: 6
• Difficulty: Easy

Ingredients

Para el relleno de carne

• 500 gramos de carne molida de res
• 1 cebolla mediana
• 2 cloves of garlic
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 egg
• Salt to taste
• Black pepper to taste
• 1 teaspoon ground cumin

For the dough

• 2 cups wheat flour
• 100 gramos de manteca o mantequilla
• 1 pinch of salt
• 1/2 taza de agua fría

Optional for serving

• Mostaza
• Salsa de tomate
• Ensalada fresca

Si no cuentas con harina de trigo, puedes sustituir por harina integral, teniendo en cuenta que la masa será más densa y puede requerir un poco más de líquido para formar una textura maleable.

Utensils we will use

• Large mixing bowl
• Medium frying pan
• Knife and cutting board
• Wooden spoon or spatula
• Rodillo para estirar la masa (puedes usar una botella limpia como alternativa)
• Molde para horno o fuente para hornear

Preparation

1. Preparación del relleno

1. Lava y pica la cebolla y el ajo. Lava bajo el grifo las verduras y seca con papel absorbente. Luego, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo para aprovechar todo su sabor.
2. Sauté the onion and garlic. Pon una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite. Cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, esto libera su aroma y suaviza su sabor.
3. Mezcla la carne con especias y pan rallado. En un bol, une la carne molida con la cebolla y ajo sofritos, el perejil picado, el pan rallado, el huevo, sal, pimienta y comino. Mezcla con las manos limpias o una cuchara hasta obtener una masa homogénea que mantenga su forma.

2. Preparación de la masa

1. Mezcla la harina con sal y manteca. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y la manteca hasta que la mezcla tenga textura arenosa, es decir, con trozos pequeños, como migas finas.
2. Agrega agua fría poco a poco y amasa. Incorpora el agua en partes mientras amasa hasta obtener una masa suave y maleable que no se pegue a las manos. Si está pegajosa, añade un poco más de harina.
3. Deja reposar la masa. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar por 15 minutos; esto facilita que la masa sea más elástica al estirarla.

3. Assembly and baking

1. Estira la masa. Sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo o una botella limpia hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
2. Coloca el relleno. Corta la masa en rectángulos o círculos según el molde que uses. Pon una porción generosa del relleno en cada pieza, dejando los bordes libres para sellar.
3. Sella los bordes. Humedece los bordes con un poco de agua y presiona con los dedos o un tenedor para cerrar bien el pastel y evitar que se escape el relleno durante la cocción.
4. Hornea. Coloca los pasteles en el molde previamente engrasado o en una bandeja con papel para hornear. Cocina en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

To finish and serve

Retira los pasteles del horno y déjalos reposar unos minutos para evitar quemaduras. Puedes acompañarlos con mostaza o salsa de tomate para potenciar su sabor. También, combínalos con una ensalada fresca para balancear su riqueza. Esta receta se puede complementar con ingredientes como tocino o diferentes especias para darle un toque original, siguiendo algunas ideas que encontrarás en este enlace sobre el uso de especias en México.

I want to share these tips with you

• No sobrecargues el relleno. Si llenas demasiado el pastel, el relleno puede salir durante la cocción y perder jugosidad.
• Usa ingredientes frescos. La cebolla, ajo y perejil frescos mejoran el sabor y aroma.
• Reposo de la masa. Es fundamental para que sea manejable y no se rompa al estirarla.
• Control the oven temperature. Un horno demasiado caliente puede dorar la masa por fuera y dejarla cruda por dentro.
• Prueba diferentes tipos de carne. Puedes usar mezcla de res y cerdo o incluso pollo molido para experimentar con texturas y sabores.

Nutritional Information

• Calories: 320 kcal
• Proteins: 20 g
• Fats: 15 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fiber: 2 g

Valores aproximados por porción, pueden variar según ingredientes y porciones exactas.

5 keys to make it perfect

• Calidad de la carne: Elige una carne molida fresca, con un poco de grasa para que el pastel quede jugoso.
• Mezcla uniforme: Integra bien todos los ingredientes, usando las manos para que el relleno quede compacto.
• Masa bien reposada: Deja que la masa repose para evitar que se rompa al estirarla y para obtener una textura más elástica.
• Precision in baking: Vigila la cocción para que la masa quede dorada y el relleno bien cocido.
• Sellado efectivo: Sella bien los bordes humedeciéndolos y presionando para evitar que se escape el relleno durante la cocción.

When is it ideal to enjoy it?

El pastel de carne es perfecto para reuniones familiares, celebraciones o como una cena reconfortante en días frescos. Su sabor casero y textura saciante lo convierten en un plato ideal para compartir con personas queridas. También es sencillo llevarlo a picnics o almuerzos al aire libre, ya que se puede comer frío o a temperatura ambiente sin perder su sabor.

Tabla comparativa entre Pastel de Carne y recetas afines

3 trucos que ayudan a mejorar el Pastel de Carne

• Manteca fría en la masa: Usar manteca fría facilita que la masa quede más hojaldrada, creando capas crujientes al hornearla.
• Reposar el relleno: Deja reposar la mezcla de carne unos 10 minutos para que los sabores se integren mejor.
• Calentar el horno previamente: Precalentar el horno asegura que el pastel se cocine uniformemente desde el inicio, evitando masa cruda.

Share your experience

La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos al preparar este pastel de carne! ¿Probaste alguna variante con ingredientes de empanadas argentinas o agregaste alguna especia especial que encontraste en supermercados como El Corte Inglés o Carrefour? Tu opinión puede ayudar a otros cocineros en casa.

Culinary glossary

• Molida: Carne picada finamente.
• Perejil: Hierba aromática común, usada para dar frescura al plato.
• Rest: Dejar un alimento o masa en descanso para que los sabores o la textura mejoren.
• Sear: Cerrar los bordes de una masa para evitar que el relleno se escape.
• Rosar: Técnica para mezclar suave ingredientes sin machacar demasiado (usada para masas o rellenos).

Esta video guía paso a paso puede complementar perfectamente la receta y ayudarte a visualizar detalles sobre la textura y montaje.

Consejos clave para hornear pasteles de carne que salen perfectos: crust crujiente y relleno jugoso.

Meatloaf

Meatloaf: step-by-step recipe baked to perfection with perfect texture. Ideal for sharing. Serve immediately and adjust spiciness and salt to your taste.

Type: Recipe

Cuisine: Mexican

Keywords: pie, meat, Mexican, desserts, recipe, easy, homemade

Recipe Yield: 6 servings

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• 500 g de carne picada de res, preferentemente de buena calidad como la de Campofrío
• 1 large onion, finely chopped
• 2. 2 cloves of garlic, crushed
• 1 taza de tomate frito natural o la versión de Casa Tarradellas
• 100 g de aceitunas verdes picadas, opcionalmente rellenas de Findus
• 2 huevos duros, picados en cuartos
• Salt and pepper to taste
• 2 tablespoons of extra virgin olive oil
• Especias: pimentón dulce, comino y nuez moscada
• 3 papas grandes, peladas y troceadas (preferentemente de una marca como Carrefour)
• 2 tablespoons of butter
• Salt to taste
• Nutmeg to taste
• Leche, cantidad necesaria para la textura

Recipe Instructions:

Preparation: :

Preparation: 30 minutes

Cooking: :

Cooking: 45 minutes

Total: :

Total: 1 hour and 15 minutes

Servings: :

Servings: 6-8 units

Difficulty::

Difficulty: Medium

Editor's Rating:
4.7