Cucumber Rolls with Goat Cheese and Walnut

Receta de Rollitos de pepino con queso de cabra y nuez irresistibles

¡Hola! Vamos a preparar unos rollitos frescos que combinan lo crujiente del pepino con la cremosidad intensa del queso y el toque terroso de la nuez. Es un bocado equilibrado, perfecto para abrir el apetito sin llenarte demasiado, ideal para compartir en cualquier reunión.

Preparation time

Organizarse es la clave para que todo salga a tiempo y sin estrés en la cocina.

• Preparation: 20 minutes
• Cooking: 0 minutes
• Total: 20 minutes
• Servings: 4 personas (3 rollitos por persona aprox.)
• Difficulty: Easy

Ingredients

• 2 pepinos grandes (preferiblemente tipo holandés o pepino largo sin semillas)
• 150 g de queso de cabra fresco (tipo rulo o para untar)
• 50 g de nueces peladas
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1 cucharadita de miel (Opcional)
• Unas hojas de eneldo fresco o cebollino para decorar (Opcional)

Para una variante más cremosa

• 1 tablespoon of Greek yogurt natural (si el queso está muy duro)

Si te gustan los sabores frutales en tus aperitivos, una idea fantástica es inspirarte en el goat cheese roll with apricots, ya que el dulzor de la fruta seca combina de maravilla aquí también.

En caso de no contar con nueces, puedes reemplazarlas por almendras tostadas o pistachos picados; si cambias el fruto seco, asegúrate de quitarle la piel si es amarga.

Utensils we will use

• Cutting board
• Cuchillo afilado (tipo cebollero o puntilla)
• Mandolina (o un pelador de patatas de hoja ancha)
• Kitchen paper towels
• Medium bowl
• Tenedor o varilla pequeña
• Cuchara pequeña

Preparation

1. Lavado y preparación del pepino. Lava muy bien los pepinos bajo el grifo con agua fría, frotando la piel suavemente. Sécalos completamente con un paño limpio o papel. Corta los dos extremos del pepino y deséchalos. No es necesario pelarlos por completo, ya que la piel aporta color y estructura al rollito.
2. Laminado de las tiras. Con ayuda de una mandolina ajustada a un grosor fino (unos 2-3 mm) o usando un pelador con buen pulso, saca tiras largas a lo largo de todo el pepino. Las primeras tiras que son solo piel puedes guardarlas para una ensalada, necesitamos las tiras centrales que tienen carne pero que sean flexibles.
3. Secado de las láminas. Este paso es vital para que el queso se adhiera. Coloca las tiras de pepino sobre una superficie plana cubierta con papel absorbente. Pon otro papel encima y presiona muy suavemente para retirar el exceso de agua. Si te saltas esto, el relleno resbalará.
4. Preparación del relleno base. En un bol, coloca el queso de cabra. Si viene en rulo con corteza, retira la corteza blanca con un cuchillo y usa solo la parte cremosa interior. Aplástalo con un tenedor hasta que tenga una textura de pomada. Si lo sientes muy seco, añade el aceite de oliva o la cucharada de yogur para aligerarlo.
5. Picado y mezcla de nueces. Pica las nueces en trozos muy pequeños (pero que no sean polvo, queremos encontrar el tropezón crujiente). Añade las nueces al bol con el queso. Agrega una pizca de pimienta negra. Mezcla todo con movimientos envolventes hasta integrar.
6. Montaje de los rollitos. Toma una tira de pepino seca. Coloca una cucharadita pequeña de la mezcla de queso en uno de los extremos de la tira. Extiende un poco la mezcla hacia el centro, pero sin llegar al final para que no se desborde al rodar.
7. Enrollado. Empieza a enrollar desde el extremo donde está el queso hacia el otro lado, ejerciendo una ligera presión para que quede compacto. El propio peso del pepino húmedo y la crema harán que se cierre solo, pero si se abre, puedes «pegarlo» con una pizca extra de queso al final.
8. Chill rest. Una vez formados todos los rolls, colócalos en una fuente y llévalos a la nevera unos 10-15 minutos. Esto ayuda a que el queso recupere firmeza y el bocado sea más consistente.

To finish and serve

Saca los rollitos de la nevera justo antes de llevarlos a la mesa. Si decidiste usar la miel, deja caer un hilo muy fino sobre los rollitos ya emplatados para dar brillo y contraste. Espolvorea un poco de eneldo fresco picado por encima para realzar el aroma. Sírvelos fríos en una bandeja plana o pizarra. Puedes acompañarlos con unas galletas saladas neutras por si alguien quiere untar el exceso de relleno, o presentarlos junto a otros aperitivos ligeros como unos smoked salmon rolls para tener variedad de colores en la mesa.

Nutritional Information

• Calorías: 95 kcal
• Protein: 4 g
• Fats: 8 g
• Carbohydrates: 3 g
• Fiber: 1 g

Los valores mostrados son estimaciones aproximadas por porción (3 unidades) y pueden variar según las marcas de los productos utilizados.

5 keys to make it perfect

Lograr que este aperitivo pase de ser «bueno» a «memorable» depende de pequeños detalles técnicos que a veces pasamos por alto en la cocina diaria. Aquí te explico cómo asegurar el éxito.

1. El grosor del corte es fundamental

Si cortas el pepino demasiado grueso, se romperá al intentar enrollarlo porque la fibra vegetal opondrá resistencia. Si lo cortas demasiado fino (como papel de fumar), no aguantará el peso del queso y se deshará en la mano del comensal. El punto ideal es entre 2 y 3 milímetros; debe ser translúcido al mirarlo al trasluz, pero sentirse firme al tacto.

2. Tuesta las nueces ligeramente

Aunque la receta usa nueces al natural, si tienes 3 minutos extra, pásalas por una sartén sin aceite a fuego medio antes de picarlas. El calor libera los aceites esenciales del fruto seco, intensificando su sabor y haciéndolo más crujiente. Deja que se enfríen antes de mezclarlas con el queso para no derretirlo.

3. Atemperar el queso

El queso de cabra frío de nevera es difícil de trabajar y tiende a romperse en bloques en lugar de untarse. Sácalo unos 15 minutos antes de empezar. Al estar a temperatura ambiente, podrás mezclarlo con las nueces y las especias de manera homogénea sin tener que batir en exceso.

4. Controla la humedad

El pepino es 95% agua. Después de cortarlo, el paso del secado con papel es innegociable. Si omites esto, el suero del queso y el agua del pepino crearán un charco en el fondo de tu bandeja de presentación, arruinando la estética y la textura. Es un principio similar al que aplicamos en platos como la ensalada de sandía con queso feta, donde el control del agua es clave para no aguar el aderezo.

5. Sazón interna

El pepino por sí solo es muy neutro. Asegúrate de que la mezcla de queso tenga suficiente «fuerza». No tengas miedo a la pimienta negra o incluso a añadir una pizca de sal en escamas dentro del relleno. El contraste entre el pepino soso y el relleno sabroso es lo que hace que este bocado funcione.

When is it ideal to enjoy it?

Este plato brilla especialmente en los meses de calor, cuando el cuerpo pide hidratación y frescura, pero es un comodín excelente todo el año. Es la entrada perfecta para una cena formal porque no requiere cubiertos y limpia el paladar antes del plato principal. También funciona muy bien en buffets de celebración donde hay muchas opciones pesadas y necesitas algo que aporte ligereza visual y gustativa. Imagínatelo en una mesa navideña junto a unas Mediterranean vegetables asadas; el contraste de temperaturas será un acierto total.

Comparison table

Frequently asked questions (FAQ)

Share your experience

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber si le diste tu toque personal, quizás con otra hierba aromática o un queso diferente. ¡Deja tu comentario abajo y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos!

Culinary glossary

• Mandoline: Utensilio de cocina con una cuchilla afilada integrada que sirve para cortar frutas y verduras en láminas o tiras uniformes y precisas.
• Plating: Acción de colocar y disponer los alimentos en el plato o fuente de presentación de manera estética antes de servir.
• To spread: Extender una sustancia cremosa o grasa (como el queso o paté) sobre la superficie de otro alimento (como el pepino o pan).
• Virgen Extra: Se refiere a la categoría superior del aceite de oliva, obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos, con máxima calidad y sabor.
• Pinch: Medida aproximada y pequeña de un ingrediente sólido (como sal o pimienta) que se puede tomar con la punta de los dedos índice y pulgar.

Cucumber Rolls with Goat Cheese and Walnut

Rollitos De Pepino Con Queso De Cabra Y Nuez: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: International

Keywords: rollitos, pepino, con, queso, cabra, nuez, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 servings

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT10M

Total Time: PT15M

Recipe Ingredients:

• 1 pepino grande, preferiblemente fresco y de crecimiento local
• 100 g de queso de cabra artesanal
• Nueces gourmet picadas en trozos pequeños
• Miel de abeja, preferiblemente ecológica
• Hojas de tomillo fresco

Recipe Instructions:

Preparation: :

Preparation: 10 minutes

Assembly: :

Assembly: 5 minutes

Total: :

Total: 15 minutes

Servings: :

Servings: 4-6 units

Difficulty: :

Difficulty: Very easy

Utiliza ingredientes frescos y de proveniencia confiable :

Utiliza ingredientes frescos y de proveniencia confiable : especialmente el pepino y el queso, que marcan la diferencia en sabor y textura.

No sobrecargues las láminas :

No sobrecargues las láminas : para evitar que se rompan o que queden difíciles de enrollar, ajusta las cantidades de queso y nueces en cada porción.

Mantén la temperatura adecuada:

Mantén la temperatura adecuada : trabaja en un ambiente fresco, preferiblemente en la nevera, para mantener la firmeza del queso y la frescura del pepino.

Editor's Rating:
4.5