Tlacoyos de haba con nopales y salsa verde asada

Receta de Tlacoyos de haba con nopales y salsa verde asada

Hello! Today we are going to prepare some tlacoyos de haba con nopales y salsa verde asada, un platillo tradicional que combina sabores auténticos y frescos de la cocina mexicana. Este platillo es ideal para quien busca un menú nutritivo y lleno de historia, perfecto para celebrar ocasiones especiales o para darle un toque diferente a una cena especial at home.

Preparation time

Para organizar tu tiempo en la cocina y disfrutar este platillo sin complicaciones, aquí tienes los tiempos estimados:

• Preparation: 35 minutes
• Cooking: 30 minutes
• Total: 65 minutes
• Servings: 4 porciones generosas
• Difficulty: Intermediate

Ingredientes para Tlacoyos de haba con nopales y salsa verde asada

Para los tlacoyos

• 1 ½ tazas de masa harina
• ½ teaspoon salt
• 1 2/3 taza de agua tibia
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos
• 1 tablespoon vegetable oil

Para la carne y los nopales

• ½ libra de carne asada (falda), cortada en tiras
• 1 taza de nopales cocidos y cortados en bastones

Para la salsa verde asada

• 8 tomates verdes (tomatillos), sin cáscara
• 2 chiles serranos sin tallo
• 1 chile jalapeño grande sin tallo
• ½ taza de caldo de pollo o vegetal
• 2 cloves of garlic
• ¼ de pieza de cebolla blanca
• 1/3 taza de cilantro fresco picado
• 1 tablespoon cooking oil
• 1 teaspoon salt

To accompany

• 2 rebanadas de cheddar cheese blanco o queso provolone ahumado, cortados a la mitad

Si no encuentras masa harina específica, puedes usar harina de maíz nixtamalizado que se vende comúnmente; ayuda a darle la textura característica de los tlacoyos. En caso de no tener nopales frescos, los puedes sustituir por nopales enlatados bien escurridos.

Utensils we will use

• Comal o sartén grande
• Sharp knife
• Molde para tortillas o rodillo (opcional)
• Olla para cocer nopales
• Licuaora o procesador de alimentos
• Spoon and spatula
• Platos y fuentes para servir

Si no tienes comal, una sartén de buen tamaño sirve perfectamente. Para recoger y formar la masa, puedes usar tus manos limpias.

Cómo hacer Tlacoyos de haba con nopales y salsa verde asada: paso a paso

Preparación de la masa y el relleno

1. Mix the dough: En un recipiente amplio, combina la masa harina con la sal. Añade poco a poco el agua tibia, mezclando con la mano hasta obtener una masa suave, que no se pegue en los dedos pero que esté húmeda. El agua tibia ayuda a activar la harina y a darle elasticidad a la masa.
2. Prepare the filling: En un sartén, calienta el aceite y fríe ligeramente los frijoles negros escurridos para eliminar exceso de humedad y concentrar su sabor. Reserva para rellenar.
3. Formar los tlacoyos: Con una porción de masa del tamaño de una pelota de golf, haz un hueco en el centro, coloca una cucharada del relleno y cierra cuidadosamente formando un ovalado. Presiona para aplanar, asegurándote que el relleno quede bien cubierto.

Cocción de los tlacoyos y la carne

1. Cocer los tlacoyos: Calienta el comal a fuego medio-alto. Coloca los tlacoyos y cocina por ambos lados hasta que comiencen a dorarse y se sientan firmes, alrededor de 6-8 minutos por lado. Algo importante aquí es no apresurar la cocción para que la masa se termine de cocinar uniformemente.
2. Prepare the meat: En otro sartén con un poco de aceite, saltea las tiras de carne asada a fuego alto para sellar los jugos rápidamente. Cocina hasta obtener el punto deseado, generalmente 3-4 minutos para que quede jugosa y tierna.
3. Calentar los nopales: En una olla, calienta los nopales cocidos para que estén tibios al momento de servir.

Preparación de la salsa verde asada

1. Roast the ingredients: En un comal bien caliente, asa los tomatillos, los chiles serranos y jalapeños, los dientes de ajo y la cebolla hasta que estén bien tostados, con algunas manchas negras por la exposición directa al fuego. Este paso aporta un sabor ahumado y profundo.
2. Blend the sauce: Coloca todos los ingredientes asados en la licuadora junto con el caldo, el cilantro y la sal. Procesa hasta obtener una salsa homogénea con textura ligeramente espesa. El caldo ayuda a ajustar la consistencia sin perder sabor.
3. Calentar la salsa: En un sartén, calienta un poco de aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante 5 minutos para que los sabores se integren y la salsa tome cuerpo.

To finish and serve

Para servir los tlacoyos, colócalos calientes en el plato, añade una rebanada de queso encima de cada uno para que se funda con el calor residual. Acompaña con los nopales tibios y baña con la salsa verde asada al gusto. Puedes complementar con una ensalada fresca o rábanos picados para dar contraste en textura y sabor. Esta combinación es perfecta para una noche donde quieres preparar un menú mexicano de tres tiempos sencillo, con un main dish rico en amor y tradición.

Nutritional Information

• Calories: 420 kcal
• Proteins: 25 g
• Fats: 10 g
• Carbohidratos: 47 g
• Fibra: 12 g

*Values are approximate estimates per serving.

5 claves para que los Tlacoyos de haba con nopales y salsa verde asada queden perfectos

1. Dough with the right texture: El punto de la masa debe ser suave y manejable, sin que se pegue a los dedos, para que los tlacoyos no se rompan al cocinarse.
2. Controlar la temperatura del comal: Un fuego medio-alto asegura que los tlacoyos se cocinen sin quemarse, logrando un dorado uniforme y que el interior quede cocido al mismo tiempo.
3. Asar bien los ingredientes de la salsa: La salsa verde asada debe tener ese toque ahumado que da el sabor característico. Asar hasta que los tomatillos y los chiles tengan manchas negras es clave.
4. No sobrecargar los tlacoyos con relleno: Rellenar con una cantidad adecuada permite que la masa cierre sin romperse y que el sabor de las habas se integre en cada bocado.
5. El queso justo al final: Colocar el queso sobre los tlacoyos recién cocidos permite que se funda de manera adecuada sin que se derrita en exceso o se enfríe rápido.

¿Cuándo es ideal disfrutar Tlacoyos de haba con nopales y salsa verde asada?

Estos tlacoyos son una opción excelente para celebraciones familiares o reuniones que requieran un platillo tradicional y nutritivo. Su textura y sabor los hacen ideales como main dish en cualquier momento del año, pero especialmente durante las fiestas patrias o al preparar un menú de San Valentín con ingredientes mexicanos auténticos. La combinación de habas, nopales y salsa verde aporta vitaminas y carbohidratos complejos que también son convenientes para una cena romántica que incluya aperitivo, plato fuerte y un postre sencillo.

¿Se parece a algo que ya conoces? Tlacoyos de haba con nopales y salsa verde asada frente a platos similares

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Al preparar estos tlacoyos de haba con nopales y salsa verde asada, notarás cómo el relleno de frijol negro aporta una textura cremosa que contrasta con la masa firme y los nopales frescos. Si decides ajustar la salsa con un poco más de chile o cilantro, compartir tus cambios puede ayudar a otros amantes de la gastronomía mexicana a personalizar sus platillos. Cuéntanos cómo combinas la salsa con el queso para lograr la textura y el sabor que más disfrutas.

Culinary glossary

• Masa harina: Harina de maíz nixtamalizado, base para tortillas y tlacoyos.
• Comal: Sartén plano, normalmente de barro o metal, usado para cocinar tortillas y otros alimentos.
• Roast: Cocinar un ingrediente directamente sobre fuego o superficie caliente hasta obtener manchas tostadas.
• Nixtamalized: Proceso tradicional mexicano que trata el maíz con cal para mejorar su sabor y textura.
• Broth: Líquido obtenido de cocer verduras o carnes, usado para dar sabor y diluir líquidos.

¿Puedo usar otro tipo de frijol para el relleno?

Sí, puedes sustituir los frijoles negros por frijoles bayos o cualquier frijol cocido que prefieras, siempre procurando que estén bien escurridos para evitar que la masa se humedezca demasiado.

¿Cómo saber si la masa tiene la textura adecuada?

La masa adecuada es blanda pero firme; si al presionarla no se rompe ni se pega, está lista. Si está seca, añade un poco más de agua tibia, y si está pegajosa, agrega más masa harina.

¿Se puede freír en lugar de cocinar en comal?

Tradicionalmente, los tlacoyos se cocinan en comal para mantener su textura característica, pero puedes freírlos para una versión crujiente. Solo cuida que la masa no esté demasiado húmeda para evitar que se rompa.

¿Cómo puedo conservar los tlacoyos sobrantes?

Coloca los tlacoyos cocidos en un recipiente con tapa y guárdalos en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentar, caliéntalos en un comal o sartén para que recuperen su textura.

¿Qué puedo usar si no tengo cilantro fresco para la salsa?

Puedes usar perejil fresco como sustituto, pero el sabor será menos intenso. Otro truco es añadir un poco de cebollín para dar frescura.

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