Tortilla Soup or Aztec Soup

Receta de Sopa de Tortilla o Sopa Azteca

Prepárate para disfrutar de un plato típico mexicano lleno de sabor y tradición. La sopa de tortilla, también llamada sopa azteca, es una mezcla deliciosa de ingredientes sencillos que juntos crean una experiencia culinaria reconfortante y nutritiva. Perfecta para quienes buscan un platillo casero, fácil de hacer y con un toque auténtico que invita a repetir.

Preparation time

Esta receta es rápida y adecuada para cualquier momento, con tiempos cómodos para principiantes.

• Preparation: 15 minutes
• Cooking: 30 minutes
• Total: 45 minutes
• Servings: 4
• Difficulty: Easy

Ingredients

Para la sopa y toppings

• 15 tortillas de maíz
• 6 tomatoes
• 1 onion
• 1 clove of garlic
• 2 tazas de caldo de pollo
• ½ lata de chipotle
• 1 chile pasilla
• 100 gramos de panela cheese
• 50 gramos de crema ácida
• 1 avocado
• Vegetable oil
• Black pepper
• Salt

Este plato utiliza ingredientes muy tradicionales ya populares en México. En caso de no contar con queso panela, puedes sustituirlo por queso fresco o Cotija. Para la crema ácida, un yogur natural sin azúcar es un buen sustituto.

Utensils we will use

• Olla o cacerola para cocer y calentar la sopa
• Sartén para freír las tortillas y el chile pasilla
• Licuarora o procesador para hacer el caldo
• Sharp knife and cutting board
• Colador para licuar ingredientes
• Toallas de papel absorbente
• Recipiente para servir la sopa (tazones o platos hondos)

Preparation

1. Preparar las tortillas para la sopa

1. Cortar tortillas:
   • Lava las tortillas si es necesario y corta en tiras delgadas, tipo juliana, aproximadamente de 0.5 cm de ancho.
2. Lava las tortillas si es necesario y corta en tiras delgadas, tipo juliana, aproximadamente de 0.5 cm de ancho.
3. Freír las tortillas:
   • Calienta suficiente aceite vegetal en un sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes, tomando cuidado de que no se quemen.
   • Retira y coloca sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
4. Calienta suficiente aceite vegetal en un sartén a fuego medio-alto.
5. Fríe las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes, tomando cuidado de que no se quemen.
6. Retira y coloca sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

2. Preparar el chile pasilla frito

1. Cortar el chile:
   • Limpia el chile pasilla retirando las semillas si prefieres un picor moderado. Corta en aros o tiras pequeñas.
2. Limpia el chile pasilla retirando las semillas si prefieres un picor moderado. Corta en aros o tiras pequeñas.
3. Freír el chile:
   • En el mismo aceite caliente, fríe el chile pasilla por menos de dos minutos.
   • Retira y pon sobre papel absorbente para conservar su textura.
4. En el mismo aceite caliente, fríe el chile pasilla por menos de dos minutos.
5. Retira y pon sobre papel absorbente para conservar su textura.

3. Cocer jitomate, cebolla y ajo

1. Boil water: Llena una olla pequeña con agua y lleva a ebullición.
2. Agregar verduras: Añade los jitomates enteros, la cebolla pelada y el diente de ajo, dejando cocer hasta que estén tiernos, aproximadamente 10-12 minutos.

4. Licuar el caldo base

1. Prepare the mixture: Coloca los jitomates cocidos, cebolla, ajo, caldo de pollo y chipotle en la licuadora.
2. Blend: Procesa hasta obtener un caldo homogéneo y suave.

5. Cocinar el caldillo

1. Calentar caldo: Vierte la mezcla licuada en una cacerola y cocina a fuego medio-alto.
2. Hervir y sazonar: Permite que hierva durante al menos 10 minutos para intensificar sabores.
3. Season: Añade sal y pimienta negra al gusto, ajustando hasta que el caldo esté a tu preferencia.

6. Montaje y presentación

1. Servir caldo: En tazones individuales, coloca el caldo caliente.
2. Añadir tortillas: Incorpora las tiras de tortilla fritas para que se suavicen un poco al contacto.
3. Acompañar con toppings: Añade crema ácida, rodajas de aguacate, queso panela desmoronado y los aros de chile pasilla frito.

To finish and serve

Antes de servir, revisa que la sazón esté equilibrada. Si quieres un toque extra, un poco más de chipotle en salsa o unas gotas de jugo de limón realzan el sabor. Ofrece la sopa caliente para aprovechar su textura cremosa y el contraste con las tortillas crujientes. Acompaña con un arroz sencillo o una ensalada fresca para una comida completa y nutritiva.

I want to share these tips with you

• Crujiente sin quemar: Freír las tortillas a fuego medio y controlar que no se oscurezcan demasiado evita sabores amargos.
• Control the spiciness: El chipotle le da un toque ahumado. Si prefieres menos picante, usa menos cantidad o compra chipotles en adobo más suaves como Isadora para controlar el sabor.
• Sustitutos del caldo de pollo: Puedes usar caldo vegetal o incluso preparar un caldo casero con ingredientes esencias, como los que encuentras en recetas de caldo de res y verduras.
• Quesos mexicanos: El queso panela es fresco y suave. Si no lo encuentras, el queso Cotija es un excelente sustituto para agregar ese sabor auténtico, pero con una textura más firme.
• Mezcla perfecta: Cuando licúes, no olvides colar el caldo para evitar pedazos grandes, obteniendo una sopa suave que se disfruta en toda su textura.

Nutritional Information

• Calories: 280 kcal
• Proteins: 10 g
• Fats: 12 g
• Carbohydrates: 30 g
• Fiber: 5 g

Estos valores son estimados por porción y pueden variar según la cantidad de ingredientes específicos empleados.

5 keys to make it perfect

• Calidad de tortillas: Preferentemente tortillas frescas de maíz ni muy secas ni muy nuevas. Las que tienen buen cuerpo absorben mejor el caldo.
• Aceite caliente: Asegúrate que el aceite esté a temperatura media-alta para que las tiras queden doradas rápidamente, evitando que se humedezcan y queden blandas.
• Chipotle en adobo: Elige un chipotle en lata con buena calidad, como los producidos por La Costeña, para realzar el sabor ahumado auténtico.
• Cooking time: Deja que el caldillo hierva suficiente para que todos los sabores se fusionen, pero sin que pierda humedad.
• Toppings frescos: Añade toppings justo antes de servir: el aguacate debe estar fresco y el queso bien frío para un contraste interesante con la sopa caliente.

When is it ideal to enjoy it?

La sopa de tortilla es ideal para días frescos o como entrada en comidas familiares donde quieres impresionar con un platillo mexicano tradicional. También es perfecta en reuniones informales o celebraciones porque su preparación sencilla y sabor reconfortante la convierten en un favorito de todos. Puedes acompañarla con un arroz blanco o ensaladas frescas para completar el menú.

Comparison with similar recipes

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La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y cuéntanos cómo te quedó esta sopa de tortilla o si probaste alguna variante con los ingredientes sugeridos o diferentes marcas como El Yucateco y Chata. Tu opinión ayuda a otros a disfrutar más esta deliciosa tradición.

Culinary glossary

• Julienne: Corte en tiras delgadas y largas, usado para tortillas aquí para formar tiras crujientes.
• 11. Chipotle: Chile jalapeño seco y ahumado, aporta sabor y picante.
• Caldillo: Caldo o sopa ligera, base líquida de la sopa de tortilla.
• Sour cream: Crema fermentada con sabor ligeramente ácido, similar a la sour cream.
• Queso panela: Queso fresco y suave, ideal para desmoronar en platillos mexicanos.

Tortilla Soup or Aztec Soup

Sopa De Tortilla O Sopa Azteca: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexican

Keywords: sopa, tortilla, azteca, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 servings

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• 6 tazas de caldo de pollo
• 10 tortillas de maíz
• 3 tomates maduros
• Media cebolla blanca
• 2 chiles pasilla desvenados
• 3 cloves of garlic
• ½ taza de crema espesa
• 155 g de queso fresco o queso panela
• Salt and pepper to taste
• 2 cucharadas de aceite vegetal (recomiendo aceite de aguacate)
• Diced avocado
• Fresh cilantro leaves
• Limones partidos en cuartos
• Queso cotija rallado
• Tiras de tortilla crujiente, hechas en casa o compradas
• Chiles chipotles en adobo ( opcional para un toque picante)

Recipe Instructions:

Preparation: :

Preparation: 15 minutes

Cooking: :

Cooking: 45 minutes

Total: :

Total: 1 hour

Servings: :

Servings: 4-6 units

Difficulty: :

Difficulty: Easy

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. :

Heat the oil in a large pot over medium heat. Add the chopped onion and sauté, stirring frequently, until transparent.

Agregue los dientes de ajo machacados y los chiles pasilla desvenados. :

Add the crushed garlic cloves and the deveined pasilla chilies. Sauté for one more minute to release aromas.

Incorpore los tomates picados y cocine por unos 8-10 minutos. :

Incorporate the chopped tomatoes and cook for about 8-10 minutes. Until the tomatoes are soft and juicy.

Vierta el caldo de pollo y agregue sal y pimienta al gusto. :

Pour in the chicken broth and add salt and pepper to taste. Bring to a boil and reduce heat to simmer, partially covered, for 30 minutes.

Mientras tanto, corte las tortillas en tiras finas. :

Meanwhile, cut the tortillas into thin strips. For a more homemade flavor, you can bake them in a preheated oven at 200 °C for 10-12 minutes, flipping them once.

Para los toppings, corte el aguacate en cubos pequeños y reserve. :

For the toppings, cut the avocado into small cubes and set aside.

Lave y pique las hojas de cilantro y prepare los limones en cuartos. :

Wash and chop the cilantro leaves and prepare the lemons into quarters.

Ralle el queso fresco y reserve. :

Grate the fresh cheese and set aside.

Usar caldo de pollo casero o de alta calidad :

Using homemade or high-quality chicken broth will enhance the flavor of the dish and provide greater aromatic depth.

Para un toque más auténtico, hornee las tortillas en lugar de freírlas. :

For a more authentic touch, bake the tortillas instead of frying them. This reduces the fat content and maintains a more natural flavor.

Incorporar chiles chipotles en adobo :

Incorporate chipotle peppers in adobo if you desire a smoky flavor and a touch of spice balanced with the sweetness of the tomato and avocado.

Servir con diferentes toppings :

Servir con diferentes toppings permite personalizar cada plato y resaltar la variedad de ingredientes tradicionales mexicanos.

Guardar los restos sin toppings :

Guardar los restos sin toppings en un recipiente hermético en refrigeración, y agregar las tortillas y toppings frescos al servir para mantener la textura.

Calidad de los ingredientes :

Calidad de los ingredientes : Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad, como los productos de La Costeña o Herdez, que garantizan sabor auténtico.

Preparar el caldo en casa :

Preparar el caldo en casa : Un caldo casero, hecho con huesos o pollo fresco, potenciará el sabor y la textura, diferenciándose de las versiones comerciales.

Corte uniforme de las tortillas :

Corte uniforme de las tortillas : Para obtener una textura crujiente homogénea, corta las tortillas en tiras iguales y hornea o fríe en aceite bien caliente.

Procesar con precisión :

Procesar con precisión : Para un puré suave, usa una licuadora de inmersión o un procesador, asegurándote de ajustar la consistencia a tu preferencia.

Personalizar con toppings variados :

Personalizar con toppings variados : Desde queso cotija, queso fresco, hasta aguacate y cilantro, cada elemento aporta distintas propiedades y sabor.

Ajuste al gusto :

Ajuste al gusto : No dudes en modificar la cantidad de chiles o sazonar cuidadosamente, para que cada plato sea a tu medida el perfecto.

Presentación atractiva :

Presentación atractiva : Sirve en platos coloridos y añade los toppings en capas para un efecto visual apetitoso y ordenado.

Elegir tortillas de calidad :

Elegir tortillas de calidad : Prefiere marcas como Doña María o Valle Verde para obtener un sabor más auténtico y textura perfecta.

No sobrecocinar las tortillas :

No sobrecocinar las tortillas : Para mantenerlas crujientes, hornea o fríe justo el tiempo necesario y reserva para agregar al final.

Controlar la acidez del caldo :

Controlar la acidez del caldo : Ajusta la cantidad de tomate y sal para equilibrar el sabor ácido y realzar los ingredientes.

Preparar toppings antes de servir :

Preparar toppings antes de servir : Mantén en frío los ingredientes frescos y prepara cada uno justo antes de colocar en los platos.

Guardar los restos adecuadamente:

Guardar los restos adecuadamente : La sopa en sí dura hasta 3 días en refrigeración, pero los toppings deben añadirse al momento de servir para mantener su textura.

Editor's Rating:
4.6