Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes vino Ribera del Duero, usa cualquier vino tinto con buen cuerpo que te guste beber, porque su sabor se nota en el postre.
- Si quieres una salsa más lisa, pásala por un colador fino para quitar la piel de naranja.
- Empieza con poca pimienta y prueba antes de agregar más, para que no tape el dulce de las fresas.
- Puedes cambiar la pimienta negra por pimienta rosa o una mezcla de pimientas.
- Una bola de helado de vainilla al lado le da un contraste cremoso.
Fresas al vino tinto y pimienta
Ingredientes
Para las fresas maceradas
Para la salsa de vino tinto
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Tazón grande
- Cazo
- Espumadera
- Copas o vasos para servir
Preparación
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Paso 1
Lava las fresas
Lava bien las fresas bajo el chorro de agua fría, justo antes de usarlas, para que no se ablanden.
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Paso 2
Limpia las fresas
Quítales el tallo y la parte blanca de la base. Si prefieres, córtalas en mitades o en cuartos según su tamaño, para que se maceren más rápido y parejo.
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Paso 3
Macera las fresas
Pon las fresas en un tazón grande con las 5 cucharadas de azúcar, el jugo y la ralladura de naranja. Mueve suavemente para que el azúcar empiece a disolverse y las fresas suelten su jugo. Tapa el tazón y refrigéralo por lo menos 2 horas.
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Paso 4
Junta la salsa
En un cazo, vierte el vino tinto con el jugo que soltaron las fresas al macerarse y la piel de naranja. Agrega la rama de canela.
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Paso 5
Reduce el vino
Calienta a fuego medio y deja que hierva suavemente durante 15 minutos, hasta que el vino se reduzca y concentre su sabor.
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Paso 6
Agrega la pimienta
Añade pimienta negra molida al gusto y sigue cocinando unos minutos más para que se integre.
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Paso 7
Baña las fresas
Mete las fresas maceradas al cazo solo 1 minuto. Sácalas con una espumadera y guárdalas en el refrigerador mientras sigues reduciendo la salsa otros 14 minutos, o hasta que tenga la consistencia que te guste.
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Paso 8
Enfría y sirve
Retira la salsa del fuego, quítale la rama de canela y déjala enfriar. Sirve las fresas en copas o vasos y vierte la salsa de vino por encima.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar fresas muy maduras?
Mejor no. Escoge fresas firmes y brillantes, sin manchas, para que aguanten la maceración y la salsa.
¿Las puedo dejar listas antes?
Sí. Mantén las fresas y la salsa bien refrigeradas hasta el momento de servir.
¿La preparaste?
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