Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Fríelos a fuego medio para que se doren parejos sin quemarse.
- Mantén la masa tapada con el trapo húmedo mientras reposa para que no se reseque.
Mini panecitos de cempasúchil con miel de piloncillo
Ingredientes
Para la masa
Para la miel
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Rodillo
- Sartén honda
- Olla pequeña
- Trapo húmedo
Preparación
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Paso 1
Tamiza los secos
Tamiza la harina con el polvo para hornear en un recipiente grande.
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Paso 2
Junta la masa
Haz un hueco en el centro y agrega el azúcar, la sal, el huevo batido y la mantequilla. Mezcla con las manos hasta integrar.
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Paso 3
Agrega el agua de tomatillo
Añade poco a poco el agua tibia de cáscara de tomatillo, preparada con el anís estrella, mientras amasas sobre la mesa. Amasa hasta que la masa ya no se pegue a las manos y esté flexible; si hace falta, agrega un poco más de harina.
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Paso 4
Deja reposar
Cubre la masa con un trapo húmedo y déjala reposar de 30 a 40 minutos.
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Paso 5
Haz la miel
En una olla pon el piloncillo, el agua y la canela, y calienta a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva. Baja el fuego y deja que espese, sin que se queme, hasta que tenga consistencia de miel brillante. Retira la canela y deja entibiar.
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Paso 6
Forma las bolitas
Divide la masa en 12 bolitas, boléalas y déjalas reposar 15 minutos.
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Paso 7
Estira los panecitos
Estira cada bolita con el rodillo en un círculo lo más parejo posible. Para dejarlos delgados como papel, cubre tu rodilla con un paño húmedo y estira la masa sobre ella, del centro hacia afuera. Ponlos sobre un paño limpio para que se sequen un poco.
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Paso 8
Fríelos
Calienta suficiente aceite en una sartén honda para que floten. Fríe cada panecito a fuego medio aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que esté dorado y crujiente, y escúrrelo sobre papel absorbente.
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Paso 9
Sirve con la miel
Sírvelos tibios con la miel de piloncillo. Si quieres, decora con pétalos frescos de cempasúchil.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 7 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar azúcar en lugar de piloncillo?
Sí, azúcar morena con la rama de canela. La miel queda dulce, pero con menos aroma.
¿Los puedo hacer con anticipación?
Puedes adelantar la miel y recalentarla a fuego bajo. Los panecitos saben mejor recién fritos y tibios.
¿La preparaste?
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