Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues té verde en bolsita, usa té a granel en un infusor o cuélalo para sacar las hojas antes de cocer las peras.
- Puedes cambiar el azúcar moreno por panela o azúcar de coco; el almíbar sale con un sabor más acaramelado.
- Si tu olla pequeña no deja las peras de pie, usa una más ancha donde queden bien cubiertas para que se cuezan parejo.
- Mantén el líquido en un hervor muy suave; si hierve fuerte, las peras se agrietan y el té amarga.
- Bartlett, Conference y Anjou son buenas variedades; la Bartlett se suaviza más rápido, así que vigílala.
Peras pochadas al té verde
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla pequeña
- Cuchillo afilado
- Espumadera
Preparación
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Paso 1
Mide el agua
Coloca las peras enteras en una olla pequeña y cúbrelas con agua. Esa es la cantidad de agua que vas a necesitar. Saca las peras y resérvalas.
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Paso 2
Prepara el almíbar
En la misma olla con el agua, agrega el azúcar moreno y la rama de canela. Calienta a fuego medio y mueve con una cuchara para que el azúcar se disuelva por completo antes de que hierva.
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Paso 3
Infusiona el té
Cuando el agua esté hirviendo, apaga el fuego y sumerge la bolsita de té verde. Déjala reposar aproximadamente un minuto para que suelte su aroma sin amargar. Retira la bolsita; si usaste té de hoja, aparta unas hojitas para decorar.
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Paso 4
Pela las peras
Lava bien las peras y pélalas con cuidado para que queden enteras, con el tallo si se puede. Rocíalas con el jugo de limón para que no se oxiden ni se pongan oscuras.
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Paso 5
Pocha las peras
Mete las peras peladas en la olla con la infusión y la miel, y cuida que queden cubiertas por el líquido. Cocina a fuego bajo, sin tapa, durante 25 minutos.
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Paso 6
Revisa el punto
Si al terminar los 25 minutos las peras siguen muy firmes, déjalas unos minutos más, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Si te quedaron muy blandas, acorta el tiempo la próxima vez.
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Paso 7
Reduce el almíbar
Saca las peras con cuidado para que no se rompan y acomódalas en un plato. Deja que la infusión siga reduciéndose a fuego bajo hasta formar un almíbar ligeramente espeso, casi a punto de caramelo, y báñalas con él.
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Paso 8
Enfría y sirve
Deja enfriar las peras a temperatura ambiente y luego refrigéralas. Al servir, decóralas con las hojitas de té verde que apartaste y un poco más de almíbar si quieres.
Preguntas frecuentes
¿Las puedo preparar con anticipación?
Sí. Guárdalas en frascos herméticos cubiertas con su almíbar y se conservan varios días en el refrigerador.
¿Cómo sé que ya están cocidas?
Pínchalas con un tenedor o un palillo: deben sentirse tiernas pero conservar su forma.
¿Qué pera me conviene usar?
Una pera madura pero firme, para que no se deshaga durante la cocción lenta.
¿La preparaste?
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