Este mousse es una base es multifacético, lo podemos servir así solo, lo podemos usar en una base para pay, lo podemos poner como relleno en un pastel si refrigeramos primero y a la hora lo usamos para que tenga consistencia, también lo podemos usar para relleno de eclairs, de petrofiteroloes, y hasta como relleno para macarrons.
Mousse de chocolate y Baileys
Gina Acosta de Whitley
3/4 taza de bailys separado 1/4 y 1/2
200 grs de chocolate semi-dulce
2 tazas de crema para batir dividida 1/4 y 1 3/4 tz
1 cucharadita de grenetina
1/4 taza de agua fría
En 1/4 taza de agua fría agregamos en forma de lluvia la grenetina a que se nos haga una sponjita
En una ollita ponemos al fuego 1/4 taza crema para batir y 1/4 taza de bailes, revolvemos para que se caliente (no debe hervir) esta mezcla la ponemos sobre el chocolate dejamos uno o dos minutos reposar sin mover nada, cuando el chocolate se ve brilloso arriba entonces ya lo revolvemos a integrarlo super bien. Dejamos reposar por 1-2 horas para que espese nuestro ganache
Batimos el Ganache con crema para batir, agregamos la 1/2 taza de Baileys
Derretimos la grenetina por 10 segundos en el microondas, la agregamos a nuestra mezcla, batimos un poco mas y ponemos en nuestras copas o moldes que vayamos a usar.
Refrigeramos mínimo 1 hora
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