Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras pimientos amarillos, usa naranjas o verdes.
- Si no tienes hierbas frescas, usa la mitad de la cantidad en hierbas secas.
- Corta todo de tamaño parecido para que se cueza parejo.
- Si agregas papa o zanahoria, hornéalas solas 15 a 20 minutos antes de poner las demás verduras.
- Unas gotas más de balsámico o de limón al sacarlas del horno les levantan el sabor.
Verduras mediterráneas para la cena de Navidad
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Charola para horno grande
- Tazón pequeño
- Papel para hornear (opcional)
Preparación
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Paso 1
Precalienta el horno
Prende el horno a 200 °C (390 °F) con calor arriba y abajo; si usas ventilador, bájalo a 190 °C. Forra la charola con papel para hornear si quieres.
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Paso 2
Lava y seca las verduras
Lava los pimientos, las calabacitas, la berenjena y los jitomates y sécalos muy bien con un trapo o papel. Si entran mojados al horno, se cuecen al vapor en lugar de dorarse.
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Paso 3
Corta las verduras
Corta los pimientos en tiras gruesas o cuadros de 3 cm, sin semillas ni venas. Corta la berenjena y la calabacita, sin pelar, en cubos o rodajas de 1.5 cm. Corta la cebolla en gajos grandes. Deja los jitomates enteros y aplasta un poco los ajos con la hoja del cuchillo, sin pelarlos.
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Paso 4
Prepara el aliño
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva con el balsámico hasta que se emulsione un poco. Agrega la mitad de las hojas de tomillo y romero, picadas finas.
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Paso 5
Arma la charola
Acomoda las verduras en la charola sin amontonarlas; usa dos si hace falta. Vierte el aliño encima y revuelve con las manos para que todo se impregne. Espolvorea la sal y la pimienta y reparte entre las verduras las ramas de romero y los ajos.
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Paso 6
Hornea
Hornea en la rejilla de en medio de 35 a 40 minutos. A los 20 minutos, revuelve las verduras con una espátula para que se doren por todos lados. Están listas cuando tienen orillas tostadas y la berenjena está tierna al picarla.
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Paso 7
Termina y sirve
Saca la charola, quita las ramas de hierbas quemadas y exprime la pulpa de los ajos asados sobre las verduras; mezcla bien. Ajusta la sal y sirve caliente en una fuente al centro de la mesa.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Las puedo hacer antes?
Sí, unas horas antes; a temperatura ambiente están muy ricas. Si las quieres calientes, mételas 5 a 10 minutos al horno, no al microondas.
¿Qué hago para que la berenjena no amargue?
Pon los cubos de berenjena en un colador con sal 20 minutos, enjuágalos y sécalos bien antes de hornear.
¿Puedo usar verduras congeladas?
No para esta receta: sueltan mucha agua y quedan cocidas en lugar de asadas.
¿La preparaste?
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