Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa crema de coco, no leche de coco: la leche deja la salsa muy aguada. Si solo tienes leche de coco entera, refrigérala y usa la parte espesa de arriba.
- Si no tienes cebolla morada, la blanca funciona.
- Si no quieres que pique, omite el chile en hojuelas o usa la mitad del chile en polvo.
- Usa camarones crudos; los precocidos se secan al volver a cocinarse.
Camarones estilo hindú
Ingredientes
Para los camarones
Para el curry
Para servir
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia u olla mediana
- Sartén pequeña
- Tazón
- Papel absorbente
Preparación
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Paso 1
Limpia los camarones
Lava los camarones, pélalos y haz un corte superficial en el lomo para sacarles la vena. Enjuágalos otra vez.
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Paso 2
Sazónalos con cúrcuma
Sécalos muy bien con papel absorbente, ponlos en un tazón y mézclalos con la cúrcuma y una pizca de sal hasta que queden bien amarillos. Resérvalos.
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Paso 3
Perfuma el aceite
Calienta las 2 cucharadas de aceite en la sartén amplia a fuego medio. Agrega la canela y el chile en hojuelas y mueve sin parar durante 1 minuto, hasta que el aceite huela rico.
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Paso 4
Sofríe la cebolla
Añade la cebolla morada y cocina de 4 a 5 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y suave.
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Paso 5
Tuesta ajo y especias
Agrega el ajo con el curry en polvo, el cilantro en polvo si lo usas y el chile en polvo o paprika. Mezcla sin parar exactamente 1 minuto, para que nada se queme ni amargue.
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Paso 6
Cocina la salsa
Incorpora los jitomates y mézclalos con el sofrito. Vierte los 200 ml de agua, baja un poco el fuego y deja hervir despacio hasta que la salsa vuelva a espesar y el jitomate se deshaga casi por completo; si el jitomate sigue duro, agrega un chorrito más de agua.
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Paso 7
Agrega camarón y coco
Cuando la base esté espesa, agrega los camarones y la crema de coco y mezcla suave. Sazona con sal al gusto y deja hervir solo 3 minutos, para que los camarones no se pongan chiclosos.
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Paso 8
Fríe la albahaca y sirve
Mientras el curry reposa un minuto fuera del fuego, calienta las 4 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Fríe las hojas de albahaca por tandas unos segundos, cuidando las salpicaduras, hasta que estén crujientes, y escúrrelas en papel. Sirve el curry bien caliente con arroz basmati o blanco y la albahaca encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 350 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 25 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar camarones congelados?
Sí, bien descongelados en el refri o bajo agua fría, y muy secos antes de sazonarlos.
¿Se puede recalentar?
Sí, a fuego muy suave y sin que vuelva a hervir. Si puedes, calienta primero la salsa y agrega los camarones solo un minuto.
¿Lo puedo hacer con pollo?
Sí: dora antes cubos de pechuga, retíralos, haz la salsa y regrésalos donde van los camarones, de 10 a 12 minutos o hasta que estén cocidos.
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