# Panna Cotta de Vainilla con Duraznos Rostizados al Romero y Pistaches Garrapiñados
Esta panna cotta de vainilla con duraznos rostizados al romero y pistaches garrapiñados es un postre cremoso y fresco. Se prepara con anticipación y se termina con fruta tibia y pistaches crujientes.
## Ingredientes
### Para la panna cotta
– 2 tazas de crema para batir
– 1 taza de leche entera
– ⅓ taza de azúcar refinada
– 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de pasta de vainilla
– 2½ cucharaditas de grenetina sin sabor
– 3 cucharadas de agua fría
– 1 pizca de sal
### Para los duraznos rostizados
– 4 duraznos maduros, pero firmes, cortados en gajos
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– 2 cucharadas de miel de abeja
– 1 ramita de romero fresco
– Ralladura de ½ limón amarillo
### Para los pistaches garrapiñados
– ½ taza de pistaches naturales
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de agua
– 1 pizca de sal en hojuelas
### Para decorar
– Hojas pequeñas de menta
– Flores comestibles (opcional)
## Preparación paso a paso
### Paso 1: Hidratar la grenetina
1. Coloca la grenetina en el agua fría
2. Déjala reposar durante 10 minutos hasta que absorba completamente el líquido
### Paso 2: Preparar la panna cotta
1. En una cacerola mezcla la crema, la leche, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal
2. Calienta a fuego medio hasta que esté muy caliente, pero sin dejar que hierva
3. Retira del fuego
4. Añade la grenetina hidratada y mezcla hasta que se disuelva por completo
5. Cuela la mezcla para obtener una textura perfectamente lisa
6. Distribuye en vasos o moldes individuales
7. Refrigera durante 6 horas, o de preferencia toda la noche
### Paso 3: Rostizar los duraznos
1. Precalienta el horno a 200 °C
2. Coloca los duraznos en un refractario
3. Añade la mantequilla, la miel, el romero y la ralladura de limón
4. Hornea durante 18 a 20 minutos, bañándolos con sus jugos a la mitad de la cocción
5. Retira el romero y deja enfriar ligeramente
### Paso 4: Preparar los pistaches
1. Coloca el azúcar y el agua en una sartén
2. Cuando empiece a formar burbujas, incorpora los pistaches
3. Mezcla constantemente hasta que el azúcar cristalice y luego vuelva a caramelizar ligeramente alrededor de los pistaches
4. Extiéndelos sobre papel para hornear
5. Deja enfriar y pícalos ligeramente
### Paso 5: Presentación
1. Coloca los duraznos tibios sobre la panna cotta fría
2. Baña con un poco de los jugos de cocción
3. Espolvorea los pistaches garrapiñados
4. Decora con una hoja de menta o una flor comestible
5. *.
## ¿Te animas a prepararla?
Esta panna cotta queda suave, fresca y con un contraste rico de fruta y pistache. Si la preparas, cuéntame en los comentarios si la servirías en vasos o desmoldada.
