Ingredientes
Para la mousse
- 5 mazapanes mexicanos de cacahuate de aproximadamente 28 g cada uno
- 190 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de crema para batir, bien fría
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la cubierta
- 90 g de chocolate amargo, picado
- ⅓ de taza de crema para batir
- 1 mazapán adicional, para decorar
Preparación
- Prepara la base. Desmorona los cinco mazapanes. Bátelos con el queso crema, la vainilla y la pizca de sal hasta obtener una mezcla lo más suave posible.
- Bate la crema. En otro tazón, bate la taza de crema fría hasta que forme picos suaves. Incorpora primero una tercera parte a la mezcla de mazapán para aligerarla. Después añade el resto con movimientos envolventes.
- Llena los vasos. Reparte la mousse entre seis vasitos, dejando espacio para el chocolate. Refrigera al menos 2 horas.
- Haz la cubierta. Calienta el ⅓ de taza de crema hasta que empiece a soltar vapor. Viértela sobre el chocolate picado y deja reposar 2 minutos. Mezcla desde el centro hasta obtener una salsa brillante. Déjala entibiar: debe poder verterse, pero ya no estar caliente.
- Termina el postre. Pon una capa delgada de chocolate sobre cada mousse. Refrigera 30 minutos más. Desmorona el mazapán adicional y agrégalo justo antes de servir.
Tip
No viertas el chocolate caliente sobre la mousse, porque puede hundirse y mezclar las capas. Tampoco añadas azúcar antes de probar: el mazapán ya endulza la crema.
