Tiramisú de Mango

Este tiramisú de mango es un postre cremoso, fresco y elegante, preparado con dedos de dama remojados en jugo de naranja, crema suave de mascarpone, puré natural de mango, frambuesas y chocolate oscuro rallado. Es una versión tropical del clásico tiramisú, perfecta para servir en vasos individuales y dejar lista con anticipación.

Ingredientes

• 20 a 22 galletas dedos de dama
• 2 mangos maduros
• 2 naranjas, solo el jugo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de licor de naranja
• 3 huevos grandes
• 50 g de azúcar glass
• 500 g de queso mascarpone
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 10 g de chocolate oscuro rallado
• 40 g de frambuesas para servir

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar el jugo de naranja

1. Exprime el jugo de las naranjas.
2. Cuela el jugo y colócalo en un recipiente amplio.
3. Agrega el licor de naranja.
4. Mezcla bien y reserva.

Paso 2: Preparar la crema de mascarpone

1. Separa las yemas de las claras de huevo.
2. Coloca las yemas en un recipiente limpio.
3. Agrega el azúcar glass y el extracto de vainilla.
4. Bate hasta obtener una mezcla esponjosa, pálida y ligeramente cremosa.
5. Incorpora el queso mascarpone.
6. Mezcla suavemente hasta que la crema quede uniforme y bien combinada.

Paso 3: Batir las claras

1. Coloca las claras de huevo en otro recipiente limpio y seco.
2. Bate hasta que formen picos firmes.
3. Agrega las claras batidas poco a poco a la mezcla de mascarpone.
4. Incorpora con movimientos suaves y envolventes para conservar una textura ligera y aireada.

Paso 4: Preparar el puré de mango

1. Pela los mangos.
2. Corta la pulpa en piezas medianas.
3. Coloca el mango en el procesador de alimentos.
4. Agrega el jugo de limón.
5. Procesa hasta obtener un puré suave, terso y sin grumos.

Paso 5: Armar los vasos de tiramisú

1. Remoja cada galleta dedo de dama en la mezcla de jugo de naranja durante aproximadamente 3 segundos.
2. Evita dejarlas demasiado tiempo para que absorban líquido sin desbaratarse.
3. Coloca 2 pedazos de galleta en el fondo de cada vaso.
4. Agrega una capa de crema de mascarpone.
5. Añade 2 cucharadas de puré de mango.
6. Repite las capas hasta llenar los vasos, dejando crema de mascarpone en la parte superior.

Paso 6: Decorar y refrigerar

1. Termina cada vaso con una capa de crema de mascarpone.
2. Agrega frambuesas frescas encima.
3. Espolvorea chocolate oscuro rallado.
4. Refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.
5. Para una mejor textura y sabor, deja reposar el tiramisú toda la noche en refrigeración.

¿Lo prepararías en casa?

Este tiramisú de mango es cremoso, fresco y perfecto para compartir en una ocasión especial. Si lo preparas, cuéntame en los comentarios si lo servirías en vasos individuales o en un refractario familiar.