Burrata and confit tomatoes

Receta de Burrata y tomates confitados

¡Hola! Vamos a preparar una receta sencilla y deliciosa: burrata y tomates confitados. Es un plato que combina la cremosidad de un queso fresco italiano con la intensidad dulce y aromática de los tomates asados al olive oil. Ideal para un aperitivo o para acompañar cualquier comida, una mezcla fresca que puede transformar tu mesa con poco esfuerzo.

Preparation time

Estos son los tiempos para organizarte mejor al preparar esta receta tan práctica y sabrosa.

• Preparation: 10 minutes
• Cooking: 25 minutes
• Total: 35 minutes
• Servings: 4
• Difficulty: Easy

Un video para que aprecies en detalle la textura cremosa de la burrata y cómo se doran los tomates de manera perfecta para resaltar su dulzor natural.

Ingredientes para burrata con tomates confitados

• 1 burrata
• 2 envases de tomates cherry
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharaditas de pesto
• Un mix de especias (orégano, romero, tomillo)
• Una pizca de sal de oliva
• 6 dientes de ajo negro
• Black pepper to taste
• 1 ramillete de albahaca fresca
• 6 esferificaciones de oliva negra (optional)
• 8 trozos de pan tostado

Si no consigues ajo negro, puedes usar ajo blanco en dientes pequeños para que se cocine al mismo tiempo que los tomates sin quemarse ni quedar crudo. La burrata auténtica es fácil de encontrar hoy día, pero si no, puedes usar burrata artesanal o incluso mozzarella fresca. Para el pesto, aquí hay una receta casera sencilla que puedes preparar y guardar.

Utensilios que usaremos para burrata y tomates confitados

• Fuente de horno para asar tomates
• Cuchillo afilado para cortar y preparar ingredientes
• Cutting board
• Mixing spoon
• Pinzas o espátula para manipular los tomates con cuidado
• Horno con función grill
• Serving plates

Si no cuentas con una fuente de horno específicamente, una bandeja con bordes medianos sirve igual. Y si no tienes función grill en tu horno, coloca la bandeja en la parte más alta y ajusta el fuego a una potencia media-alta, vigilando para que no se quemen los tomates.

Cómo hacer burrata con tomates confitados

1. Prepare the tomatoes: Lava bien los tomates cherry y sécalos con un paño limpio. Colócalos en una fuente apta para horno con la piel hacia arriba. Esto ayuda a que el calor los confite de manera uniforme.
2. Marinar con ajo y especias:
   • Agrega los dientes de ajo negro enteros o cortados en mitades.
   • Vierte el aceite de oliva virgen extra sobre los tomates.
   • Espolvorea el mix de especias, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
   • Remueve suavemente para que todo se impregne bien, sin romper los tomates.
3. Agrega los dientes de ajo negro enteros o cortados en mitades.
4. Vierte el aceite de oliva virgen extra sobre los tomates.
5. Espolvorea el mix de especias, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
6. Remueve suavemente para que todo se impregne bien, sin romper los tomates.
7. Confitar en el horno: Precalienta el horno a 210°C en función grill.
   Introduce la fuente y hornea hasta que los tomates estén ligeramente dorados, esto debe tomar alrededor de 20-25 minutos si se mantiene vigilancia constante para evitar quemaduras. El truco está en que la piel se arrugue un poco y el jugo interior se concentre, potenciando la dulzura natural.
8. Añadir el pesto: Retira los tomates del horno con cuidado para no romperlos.
   Reparte las cucharaditas de pesto sobre los tomates aún calientes para que desprendan todo su aroma. Gracias a esta temperatura, el pesto se mezclará suavemente sin perder frescura.
9. Incorporar la burrata: Coloca la burrata sobre los tomates confitados en el centro de la fuente, sin deshacerla, para conservar su forma. Su cremosidad fundirá parcialmente con el calor residual.
10. Decoration and presentation: Esparce las esferificaciones de oliva negra si decides usarlas, así aportarás un toque gourmet y textura diferente.
    Corta la albahaca fresca en trozos grandes y colócala encima, esta hierba fresca equilibrará los sabores con su aroma característico.
    Finalmente, coloca los trozos de pan tostado al lado, que servirán para acompañar este aperitivo irresistible.

To finish and serve

Una vez montado, se recomienda servir la burrata con tomates confitados caliente o templado, para disfrutar plenamente de su contraste de texturas y sabores. Puedes acompañar con un buen pan crujiente o usarlo para tapear. Si queda alguna hoja de laurel o piel quemada en los tomates, retírala antes de servir para no amargar. Esta receta armoniza muy bien con una copa de red wine suave, especialmente si es de denominación de origen como Somontano. Para variar, prueba a preparar también una ensalada de pasta con burrata y tomate cherry para un almuerzo fresco y completo.

Approximate Nutritional Information per serving

• Calories: 320 kcal
• Proteins: 12 g
• Grasas: 26 g
• Carbohydrates: 15 g
• Fiber: 2 g

*Values are approximate estimates per serving.

5 claves para que la burrata con tomates confitados quede perfecta

1. Utiliza tomates de calidad y variados. Si mezclas tomates cherry de varios colores o tomates pera, el sabor y el aspecto visual ganan mucho. La textura cambia y cada variedad aporta un matiz único a la confitura.

2. Controla la temperatura del horno. El grill a 210°C es ideal para confitar sin quemar. Mantente atento a la cocción. Mejor que queden un poco menos dorados que pasados para que los tomates mantengan jugosidad.

3. Prefiere ajo negro para un toque suave y dulce. Su sabor es mucho más delicado y aromático que el ajo blanco tradicional. Si usas este último, corta los dientes en trozos pequeños para que se cocinen bien.

4. Elige un aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Este ingrediente es el hilo conductor de la receta y marcará la diferencia notable en aroma y sabor final.

5. Sirve con pan crujiente o como guarnición. El punto crujiente del pan tostado complementa la textura cremosa y suave de la burrata, haciendo que cada bocado sea agradable y completo.

When is it ideal to enjoy it?

Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, especialmente en primavera o verano debido a la frescura y ligereza que aporta. También funciona bien como entrante elegante en cenas informales o para darte un gusto gourmet sin necesidad de preparaciones complicadas. Si buscas sorprender con algo sencillo, este plato se convierte en una opción práctica y vistosa para cualquier celebración.

Comparison table

Frequently asked questions (FAQ)

En este video se explican técnicas variadas para confitar tomates y servir burrata, complementando esta receta con ideas para potenciar su aroma y sabor.

Share your experience

La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y cuéntanos cómo te quedó la burrata con tomates confitados, si probaste alguna variante o si sugerencias para mejorar la receta!

Culinary glossary

• Confitar: Cocinar lentamente los alimentos en grasa o aceite a baja temperatura para intensificar sus sabores y suavizar su textura.
• Stracciatella: Combinación cremosa de hebras de queso mezcladas con crema, es el relleno de la burrata.
• Pesto: Salsa italiana hecha a base de albahaca, piñones, ajo, queso y aceite de oliva.
• Esferificación: Técnica culinaria que crea bolitas gelatinosas con líquidos, utilizada para decorar y aportar textura.
• Ajo negro: Ajo fermentado que desarrolla un sabor más dulce y suave, sin la intensidad del ajo fresco.