Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues ajo negro, usa ajo blanco en dientes pequeños o en trocitos para que se cocine al mismo tiempo que los tomates.
- Si no encuentras burrata, puedes usar mozzarella fresca.
- Puedes mezclar cherry de colores o usar tomates pera, que son más carnosos y también se confitan bien.
- Si tu horno no tiene grill, pon la fuente en la parte más alta a potencia media alta y vigila que no se quemen.
- Si no tienes esferificaciones de oliva, usa aceitunas negras picadas o simplemente omítelas.
Burrata y tomates confitados
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Fuente para horno
- Horno con función grill
Preparación
-
Paso 1
Prepara los tomates
Lava bien los tomates cherry y sécalos con un trapo limpio. Acomódalos en una fuente para horno con la piel hacia arriba.
-
Paso 2
Sazona con ajo y especias
Agrega los dientes de ajo negro enteros o en mitades y vierte el aceite de oliva sobre los tomates. Espolvorea el mix de especias, la pizca de sal y pimienta al gusto, y mueve con suavidad para que todo se impregne sin romper los tomates.
-
Paso 3
Confita en el horno
Precalienta el horno a 210 °C en función grill. Hornea los tomates alrededor de 20 a 25 minutos, vigilándolos, hasta que estén ligeramente dorados y con la piel un poco arrugada.
-
Paso 4
Agrega el pesto
Saca la fuente con cuidado y reparte las cucharaditas de pesto sobre los tomates todavía calientes.
-
Paso 5
Pon la burrata
Coloca la burrata entera en el centro de la fuente, sobre los tomates, sin deshacerla.
-
Paso 6
Decora y sirve
Esparce las esferificaciones de oliva si las usas y pon encima la albahaca en trozos grandes. Acomoda el pan tostado a un lado y sirve caliente o tibio. Si algún tomate quedó con la piel quemada, retíralo antes de servir para que no amargue.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 26 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar listos los tomates desde un día antes?
Sí, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador. La burrata ponla justo antes de servir.
¿Qué hago con la burrata que sobre?
Guárdala en el refrigerador en su suero o en un recipiente hermético y cómela en máximo 24 horas.
¿El ajo negro pica como el ajo normal?
No, es ajo fermentado y envejecido, de sabor suave y dulce, sin el picor del ajo fresco.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.