Cold tuna pie

Receta de Pastel de Atún Frío: El Entrante Estrella para Refrescar tu Mesa

¡Hola! Qué alegría tenerte aquí. Hoy vamos a preparar juntos un plato que nunca pasa de moda y que, sinceramente, nos salva la vida en esos días donde el calor aprieta y no queremos encender los fogones más de lo necesario. Este pastel de atún es la definición de cocina práctica y sabrosa: una textura cremosa, sabores que nos recuerdan a la infancia y una presentación que entra por los ojos. Es esa receta fría que preparas en un abrir y cerrar de ojos, pero que cuando la pones en la mesa, todos te piden repetir. Ideal para dejarla hecha con antelación y disfrutar sin prisas.

Preparation time

Organizarse en la cocina es la mitad del éxito. Aquí tienes el desglose de tiempos para que planifiques tu menú sin estrés:

• Preparation: 20 minutes
• Cooking: 10 minutos (para los huevos duros)
• Refrigeration: 3 horas (mínimo)
• Total: 3 horas y 30 minutos
• Servings: 8 people
• Difficulty: Easy

Ingredients

Para conseguir ese sabor auténtico y equilibrado, necesitamos respetar las cantidades. No te preocupes, son elementos que seguro ya tienes en tu despensa o que encuentras en cualquier tienda de barrio en este 2025.

Para la base y estructura

• 12 rebanadas de pan de molde sin corteza

Para el relleno y la salsa

• 250 g de atún en aceite de oliva
• 100 g de maíz dulce
• 1 tomate grande
• 150 g de aceitunas rellenas
• 4 huevos cocidos medianos
• 4 cucharadas colmadas de mayonesa

Para decorar (al gusto)

• Perejil fresco
• Rabanitos
• Tiras de pimiento asado (Opcional)

Si en algún momento no encuentras maíz dulce o prefieres una versión con menos carbohidratos en el relleno, puedes omitirlo sin problemas. En caso de no contar con aceitunas rellenas, las aceitunas verdes sin hueso o incluso las negras funcionan bien, aunque el sabor será ligeramente diferente. Si buscas una opción caliente y diferente con este pescado, quizás te interese revisar cómo hacer tuna pie al horno, pero para hoy nos quedaremos con esta versión fresca.

Utensils we will use

No necesitamos equipo sofisticado para este appetizer. Con lo básico que tenemos en casa es suficiente para lograr un resultado profesional.

• Un molde rectangular (tipo plum cake o de bizcocho)
• Papel film transparente (fundamental para desmoldar)
• A large mixing bowl
• Cutting board
• Cuchillo cebollero o puntilla
• Cuchara sopera o espátula de silicona
• Olla pequeña (para cocer los huevos)

Preparación paso a paso del pastel de atún

Vamos a montar este plato con cariño. Sigue el orden y verás qué fácil resulta. Lo importante aquí es el mimo en el corte de los ingredientes y el tiempo de reposo.

1. Ingredient Preparation (Mise en place)

   Lo primero es tener todo listo. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, los enfriamos bajo el grifo, los pelamos y los picamos en trocitos muy pequeños. Lavamos el tomate, le quitamos el pedúnculo y lo cortamos en daditos pequeños (brunoise), intentando no dejar demasiada agua o semillas. Cortamos las aceitunas rellenas en rodajitas finas. Escurrimos muy bien el aceite de las latas de atún; queremos el sabor, pero no el exceso de grasa líquida que podría empapar el pan.

2. Mezcla del relleno cremoso

   En un bol amplio, integramos los ingredientes sólidos: añadimos los huevos picados, las rodajas de aceitunas, los daditos de tomate, el maíz dulce y el atún desmenuzado. Note: reserva una pequeña cantidad de atún y de maíz aparte para la decoración final. Incorporamos 2 cucharadas colmadas de mayonesa al bol y mezclamos con movimientos envolventes hasta que todo quede impregnado y unido, formando una farsa o relleno jugoso pero consistente.

3. Preparación del molde

   Tomamos nuestro molde rectangular y lo forramos con film transparente. Es vital que el film sobresalga generosamente por los bordes, ya que luego usaremos ese sobrante para tapar el pastel. Asegúrate de que el plástico llegue bien a las esquinas del fondo.

4. Layer assembly

   Colocamos una primera capa de pan de molde en el fondo sobre el film. Si el pan no encaja perfecto, recorta trozos para cubrir huecos; no se notará al final. Sobre esta base, extendemos la mitad de nuestra mezcla de relleno, alisando bien con la cuchara para que quede nivelado. Colocamos una segunda capa de pan de molde, presionando muy suavemente para compactar.

5. Segunda capa y cierre

   Añadimos el resto del relleno sobre la segunda capa de pan, distribuyendo equitativamente. Finalmente, cubrimos con la última capa de pan de molde. Esta será la base de nuestro pastel cuando le demos la vuelta, así que procura que quede bien firme. Tapamos todo con el film sobrante de los bordes, sellándolo bien.

6. Refrigeración y asentamiento

   Llevamos el molde a la nevera. Necesita reposar al menos 3 horas. Este tiempo es crucial para que el pan absorba los sabores y la estructura se compacte, permitiendo un corte limpio. Si puedes dejarlo de un día para otro, ¡aún mejor!

To finish and serve

Una vez pasado el tiempo de frío, sacamos el molde. Retiramos el film de la parte superior y volcamos con decisión sobre una bandeja alargada de presentación. Retiramos con cuidado todo el plástico. Ahora, cubrimos la superficie (y los laterales si lo deseas y tienes suficiente salsa) con las 2 cucharadas restantes de mayonesa, alisando con una espátula. Decoramos con el atún y maíz que reservamos, unas rodajas finas de rabanitos para dar un toque crujiente y picante, y espolvoreamos perejil fresco picado. Si te gusta el toque clásico, añade unas tiras de pimiento asado. Sírvelo frío pero no helado, para apreciar mejor los Mediterranean flavors.

Este plato es tan versátil como unas ricas tuna empanadas, pero con la ventaja de la frescura inmediata. Acompáñalo de una ensalada verde simple para no robarle protagonismo.

Nutritional Information

Aquí tienes una estimación de lo que aporta este plato por ración. Recuerda que los valores pueden variar según las marcas de los productos que elijas, especialmente la mayonesa y el pan.

• Calories: 315 kcal
• Proteins: 18 g
• Fats: 15 g
• Carbohydrates: 22 g
• Fiber: 2 g

Note: Daily percentage values are based on a 2000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your caloric needs.

5 keys to make it perfect

A veces los detalles más pequeños marcan la gran diferencia entre un plato «bueno» y uno «memorable». Aquí te comparto mis secretos:

1. El escurrido es la ley: El enemigo número uno de este pastel de atún es el exceso de líquido. El tomate suelta agua y el atún aceite. Si no escurres el atún a conciencia y no retiras las semillas del tomate, el pan de la base se quedará empapado y se romperá al servir.
2. La calidad de la mayonesa: Al ser un plato frío y sin cocción, la mayonesa actúa como hilo conductor. Si usas una casera, hazla con aceite suave y consúmela en el día (con mucha precaución en verano). Si usas de bote, elige una de buena calidad con sabor equilibrado.
3. Prensado suave: Al montar las capas, usa las manos o la base de un vaso para presionar ligeramente cada piso. No queremos aplastar el pan hasta que sea una lámina, pero sí necesitamos que el relleno se adhiera a la miga para que el corte sea limpio y estético.
4. El pan adecuado: Usa pan de molde sin corteza especial para enrollados o sándwiches, que suele ser un poco más largo y flexible. Si usas el normal, asegúrate de solapar ligeramente los bordes o cortar piezas a medida para que no queden huecos libres de pan.
5. Serving temperature: Aunque es una receta fría, sácalo de la nevera unos 10 o 15 minutos antes de comer. Si está demasiado helado, los sabores se apagan y la textura se siente menos cremosa en boca.

Si te gusta experimentar con ingredientes del mar en formatos sencillos, también podrías probar a hacer unas tuna stuffed zucchini si buscas algo más ligero y vegetal.

When is it ideal to enjoy it?

This plato refrescante es el rey indiscutible del verano y las reuniones al aire libre. Su naturaleza lo convierte en el candidato perfecto para llevar en un táper a la playa, a la piscina o a un picnic en el campo, ya que se mantiene excelente (siempre en neverita portátil, claro). También funciona de maravilla como entrante en celebraciones familiares, cumpleaños o Navidad, donde buscamos platos que podamos dejar listos con antelación para disfrutar de los invitados.

Es un ligero alivio en los días de calor sofocante cuando comer algo caliente se hace pesado. Además, es una forma fantástica de que los niños coman pescado y verduras casi sin darse cuenta. Si estás organizando un buffet frío, este pastel combina genial con otro tipo de bocados, como un elegante aperitivo de salmón teriyaki, ofreciendo variedad de sabores marinos a tus comensales.

Comparative table of similar recipes

A veces nos confundimos entre tantas opciones deliciosas. Aquí te ayudo a diferenciar este pastel de otras preparaciones parecidas para que elijas la mejor opción para hoy.

Como ves, cada una tiene su encanto. Si te apetece profundizar en la técnica de otros platos, siempre puedes aprender más sobre mi experiencia y trucos en la cocina para dominar cualquiera de estas variantes.

Frequently asked questions (FAQ)

Share your experience

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te ha quedado este pastel. ¿Le has puesto tu toque personal? ¿Quizás unas alcaparras o cambiaste el maíz por guisantes? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios trucos! Me hace mucha ilusión leer cómo adaptáis las recetas en vuestras casas.

Culinary glossary

Para que no te pierdas ningún detalle técnico, aquí tienes el significado de algunos términos que hemos usado o que te pueden servir:

• Brunoise: Es una forma de cortar las verduras en dados muy pequeños, de aproximadamente 1 a 2 milímetros de lado. Es ideal para rellenos donde queremos encontrar el ingrediente pero que no moleste al masticar.
• Emulsion: Es la mezcla de dos líquidos que en principio no se pueden mezclar, como el agua y el aceite (en el caso de la mayonesa, el huevo y el aceite). Al batirlos, logramos una crema estable y homogénea.
• Unmold: Acción de sacar una preparación culinaria del molde en el que se ha cocinado o enfriado, procurando que mantenga su forma original.
• Mise en place: Término francés que significa «puesto en su lugar». Se refiere a preparar y organizar todos los ingredientes y utensilios antes de empezar a cocinar.
• Farsa: Es el nombre técnico que se le da a una mezcla de ingredientes picados y sazonados que se utiliza para rellenar otro alimento o preparación, como en este caso, el relleno de atún entre los panes.

Cold tuna pie

Pastel De Atún Frío: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexican

Keywords: pastel, atún, frío, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 servings

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT30M

Recipe Ingredients:

• 2 latas de atún en agua escurridas
• 1 taza de mayonesa (preferiblemente Albo)
• ½ cup shredded carrot
• ½ taza de cebolla picada finamente
• 2 cda de perejil fresco picado
• Rebanadas de pan de caja (de preferencia de la marca Ortíz o Campos)
• 2 cda de chile chipotle en adobo (puede ajustarse al nivel de picante deseado)
• Hojas de lechuga y rodajas de zanahoria para decorar

Recipe Instructions:

Preparation: :

Preparation: 15 minutes

Refrigeration: :

Refrigeration: 1 hour

Total: :

Total: 1 hour and 15 minutes

Servings: :

Servings: 4-6 units

Difficulty: :

Difficulty: Very easy

Mezclar los ingredientes de la base: :

Mezclar los ingredientes de la base: En un bowl, combina las latas de atún escurridas con la mayonesa, la zanahoria rallada, la cebolla picada y el perejil. Asegúrate de integrar todo muy bien, para que quede homogéneo y espeso, perfecto para formar capas después.

Preparar el molde y el pan: :

Preparar el molde y el pan: Toma un molde rectangular o redondo y coloca rebanadas de pan en la base. Si quieres un pastel más compacto, puedes remojar ligeramente las rebanadas en leche o en un poco de caldo de verduras, pero en esta receta, se recomienda mantenerlas secas.

Formar capas del pastel: :

Formar capas del pastel: Sobre las rebanadas de pan, extiende una capa generosa de la mezcla de atún. Unta una pequeña cantidad de chile chipotle entre las capas para agregar un toque de sabor ahumado y picante. Luego, coloca otra capa de pan y repite el proceso hasta terminar con una capa de mezcla en la parte superior.

Decoración y enfriado: :

Decoración y enfriado: Unta la última capa con un poco más de mayonesa y decora con rodajas de zanahoria y perejil. Es fundamental dejar reposar el pastel en el refrigerador por al menos 1 hora para que los sabores se integren y el producto tenga mejor consistencia.

Serve and enjoy: :

Servir y disfrutar: Desmolda con cuidado, corta en porciones y acompaña con ensalada fresca. La llegada de Isabel Calvo, experta en cocina internacional, asegura que el secreto está en la paciencia y en usar ingredientes frescos del Día, Carrefour o Hacendado que aportan calidad y sabor inigualable.

Step 1 :

Evita que la mezcla quede demasiado líquida, cuidando la cantidad de mayonesa y exprimido de las verduras.

Step 2 :

Utiliza ingredientes frescos y en buen estado para garantizar el sabor y la textura adecuados.

Step 3 :

No olvides enfriar el pastel el tiempo recomendado para que los sabores se integren y sea más fácil de cortar.

Step 4 :

Para presentaciones más elegantes, puedes usar moldes individuales o cortarlo en porciones con moldes de silicona.

Step 5:

Si quieres variar el sabor, prueba añadirle un toque de mostaza Dijon o unas gotas de salsa Worcestershire en la mezcla.

Editor's Rating:
4.7