Spinach and Bacon Quiche

Receta de Quiche de espinacas y tocino irresistible

¡Hola! Qué alegría que te animes a entrar a la cocina hoy. Vamos a preparar una receta que ocupa un lugar muy especial en mi repertorio personal: una spinach and bacon quiche. Este plato es la definición absoluta de «confort» hecho comida. La combinación de la masa quebradiza casera con un relleno cremoso donde el sabor ahumado del tocino se funde con la suavidad de las espinacas es, sencillamente, maravillosa. Es perfecta porque funciona igual de bien para una cena ligera que para impresionar en un almuerzo de domingo sin tener que pasar horas interminables frente a los fogones. Además, es una forma deliciosa de lograr que todos en casa coman verduras sin rechistar.

Preparation time

Antes de ponernos el delantal, es bueno que tengas claro cuánto tiempo te llevará esta aventura culinaria. Aquí tienes el desglose para que te organices con tranquilidad:

• Preparation: 45 minutos (incluyendo el reposo de la masa)
• Cooking: 50 minutos (divididos en dos etapas)
• Total: 1 hora y 35 minutos aproximadamente
• Servings: 8 generous portions
• Difficulty: Easy

Ingredients

Para conseguir ese sabor casero y auténtico, necesitamos ingredientes frescos y de buena calidad. No te preocupes, son cosas que probablemente ya tengas en tu despensa o refrigerador.

Para la Masa

• 200 g de Harina
• 100 g de mantequilla en cubos a temperatura ambiente
• 1 huevo o yema (Opcional)
• ½ cdta de sal
• Condimentos a gusto (como orégano seco o una pizca de merquén si te gusta)

For the filling

• 1 Tarro de crema (tipo media crema o crema de leche espesa)
• 4 large eggs
• Salt and pepper to taste
• 200 g de espinaca picada (puedes usar fresca o congelada previamente descongelada y escurrida)
• ½ Cebolla picada en cubitos pequeños
• 4 láminas de tocino picado en cubitos chicos

Note on substitutions: Si en el momento de cocinar te das cuenta de que te falta algún ingrediente, aquí tienes algunas opciones rápidas. En caso de no contar con crema en tarro, puedes reemplazarla por una mezcla de leche entera y Greek yogurt natural para mantener la textura, aunque el sabor será ligeramente más ácido. Si no tienes mantequilla, la margarina fría en cubos funciona para la masa, aunque el sabor de la mantequilla es insuperable. Para una versión vegetariana, simplemente omite el tocino o sustitúyelo por champiñones salteados para dar textura.

Utensils we will use

No necesitas un equipo de cocina profesional de última generación para esto. Con tus utensilios básicos del hogar vamos a lograr un resultado espectacular. Lo importante es el cariño que le pongas al proceso.

• Un bol amplio para mezclar la masa (o tu procesador de alimentos si prefieres agilizar)
• Un molde para tarta o quiche (de unos 24 cm de diámetro aproximadamente), preferiblemente desmontable
• Una sartén mediana para el sofrito
• Un rodillo (o una botella de vidrio limpia y lisa si no tienes uno a mano)
• Fork for pricking the dough
• Tabla de picar y un buen cuchillo
• Cling film (kitchen plastic wrap)
• Papel de horno o legumbres secas (garbanzos/porotos) para hacer peso al hornear la masa sola

Preparation

Sigue estos pasos con calma. La cocina se disfruta más cuando no corremos. Vamos a construir nuestra quiche capa por capa.

Etapa 1: La base crujiente

1. Mezclado de la masa: En un bol grande (o en el vaso de tu procesador si quieres ir rápido), coloca los 200 g de harina, la media cucharadita de sal, los condimentos que hayas elegido y los 100 g de mantequilla en cubos a temperatura ambiente. Si usas procesador, programa 20 segundos a velocidad media. Si lo haces a mano, frota la mantequilla con la harina usando la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo o la yema (si decides usarlo) e integra todo hasta formar una masa. No amases demasiado, solo queremos que se una.
2. Cold rest: Con tus manos, junta la mezcla hasta formar una bolita compacta. Envuélvela en papel film y llévala al refrigerador por 30 minutos. Este paso es crucial para que la mantequilla se vuelva a endurecer y la masa quede friable y no dura.
3. Precalentado y estirado: Mientras la masa reposa, precalienta tu horno a 180°C. Saca la masa del frío. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estírala con el rodillo hasta que tenga un grosor de unos 0.5 cm.
4. Forrado del molde: Cubre tu molde de 24 cm con la masa estirada, presionando suavemente las esquinas para que tome la forma. Pasa el rodillo por el borde superior para cortar el exceso de masa de forma limpia. Pincha la base varias veces con un tenedor para evitar que se infle.
5. Pre-cocción (Horneado a blanco): Lleva la masa al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que veas que está cocida (seca al tacto) y levemente dorada. Al sacarla, déjala enfriar un poco. Esto asegura que la base no quede cruda ni húmeda cuando le pongamos el relleno líquido.

Etapa 2: El relleno cremoso

1. Base líquida: En un bol limpio, vierte el tarro de crema y rompe los 4 huevos. Agrega sal y pimienta a tu gusto. Bate con un tenedor o batidor de globo hasta que la mezcla sea homogénea y de un color amarillo pálido uniforme. Reserva esta mezcla.
2. Dorado del tocino: Calienta una sartén a fuego medio. Agrega las láminas de tocino picado. No necesitas añadir aceite extra, ya que el tocino soltará su propia grasa deliciosa. Deja que se dore y suelte su aceite.
3. Vegetable sofrito: En la misma sartén con la grasa del tocino, agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y suave. Finalmente, incorpora los 200 g de espinaca picada. Cocina esto solo unos minutos, justo hasta que la espinaca reduzca su volumen y tome un color verde intenso. No la cocines de más para que no pierda textura.
4. Integración: Retira la sartén del fuego y deja que baje un poco la temperatura. Luego, mezcla este sofrito de espinacas, cebolla y tocino con la mezcla líquida de crema y huevos que tenías reservada.

Etapa 3: Horneado final

1. Assembly: Vierte toda la mezcla del relleno sobre tu masa ya pre-cocida. Distribuye bien con una cuchara para que el tocino y la espinaca queden repartidos por toda la superficie y no se amontonen en el centro.
2. Final cooking: Baja la temperatura del horno a 160°C. Si tu horno tiene la opción, usa calor solo por abajo para asegurar una base crujiente. Hornea por 35 minutos aproximadamente.
3. Cooking point: Sabrás que está lista cuando veas que el relleno ha cuajado (no se mueve como líquido si agitas el molde suavemente) y la superficie está ligeramente dorada.

To finish and serve

Una vez fuera del horno, es fundamental que tengas un poco de paciencia. Retira la quiche y déjala reposar sobre una rejilla durante al menos 10 o 15 minutos antes de cortar. Esto permite que el relleno se asiente y los cortes salgan limpios y perfectos, sin desmoronarse. Puedes servirla tibia o incluso fría, acompañada de una ensalada fresca de hojas verdes o tomates cherry para equilibrar la riqueza de la crema y el tocino. Es un plato contundente, así que una porción del ancho de 2 a 3 dedos es ideal.

Nutritional Information

Para que tengas en cuenta el aporte de este delicioso plato a tu día, aquí te dejo los valores estimados por porción. Recuerda que estos datos pueden variar ligeramente según las marcas específicas de lácteos o harinas que utilices en casa.

• Calories: 440.1 kcal
• Proteins: 12.7 g
• Fats: 30.4 g
• Carbohydrates: 29.1 g
• Fiber: 1.8 g
• Saturated fats: 17.4 g
• Sodium: 516.8 mg
• Sugars: 2 g

Nota: Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta típica de 2000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de tus necesidades calóricas.

5 keys to make it perfect

A veces, pequeños detalles hacen una gran diferencia entre una quiche buena y una inolvidable. Aquí te comparto mis secretos:

1. The butter temperature: Aunque la receta pide mantequilla a temperatura ambiente para facilitar la mezcla manual, asegúrate de que el reposo en el refrigerador sea estricto. La masa necesita entrar fría al horno caliente para ser crujiente.
2. Evita la humedad excesiva: La espinaca suelta mucha agua. Al saltearla, asegúrate de que se evapore la mayor parte del líquido en la sartén antes de mezclarla con la crema. Si el relleno tiene demasiada agua, humedecerá la masa y perderás el toque crocante.
3. Do not overbeat: Al mezclar los huevos con la crema, hazlo solo hasta integrar. Si bates demasiado e introduces mucho aire, el relleno se inflará mucho en el horno como un suflé y luego colapsará al enfriarse, quedando con una textura menos agradable.
4. El pre-horneado es ley: Nunca te saltes el paso de hornear la masa sola primero (el horneado en blanco). Si pones el relleno líquido sobre la masa cruda, esta nunca se cocinará bien del todo y quedará pastosa.
5. Vigila el horno: Cada horno es un mundo. A los 30 minutos de cocción final, echa un vistazo. Si ves que se dora muy rápido por arriba pero el centro sigue líquido, cúbrela suavemente con un papel aluminio para que termine de cuajar sin quemarse.

When is it ideal to enjoy it?

The spinach and bacon quiche es un verdadero camaleón culinario. En este 2026, donde valoramos tanto el tiempo de calidad, este plato se ha convertido en mi as bajo la manga para los «brunchs» de fin de semana con amigos. Es fantástica porque puedes dejarla lista desde la mañana y servirla a temperatura ambiente, lo que te permite estar con tus invitados en lugar de encerrada en la cocina.

También es una opción maravillosa para llevar a picnics o días de campo, ya que se transporta muy bien en el mismo molde y no necesita recalentarse para ser deliciosa. Si buscas algo para una cena ligera entre semana, una porción de esta quiche acompañada de una ensalada simple resuelve la comida en minutos. E incluso, cortada en cuadraditos pequeños, se transforma en un aperitivo elegante para cualquier celebración o cumpleaños familiar.

Comparison table

Es común confundir las variedades de tartas saladas. Aquí te muestro cómo se destaca nuestra receta frente a otras opciones similares que podrías estar considerando.

Frequently asked questions (FAQ)

Share your experience

La cocina es un laboratorio donde cada uno pone su toque personal. Me encantaría saber cómo te quedó esta quiche. ¿Te animaste a cambiar el tocino por jamón? ¿Le pusiste un toque de nuez moscada a la crema? ¡Esos detalles son los que dan vida a las recetas! Deja tu comentario abajo, cuéntanos si a tu familia le gustó tanto como a la mía o si tienes algún truco especial para que la masa quede extra crujiente. ¡Anímate a compartir tus fotos y experiencias!

Culinary glossary

Aquí tienes algunos términos que usamos hoy, explicados de forma sencilla para que te conviertas en una experta:

• Hornear en blanco (Blind bake): Es la técnica de hornear la masa de tarta sola, sin relleno, usualmente con peso encima (como legumbres) para que no se infle. Sirve para asegurar que la base quede cocida y crujiente antes de añadir rellenos líquidos.
• Sautéing: Cocinar un alimento (como la cebolla) a fuego bajo o medio en un poco de grasa hasta que esté tierno y haya soltado su sabor, sin necesariamente dorarlo mucho.
• Set: Es el proceso por el cual la mezcla líquida de huevos y crema se vuelve sólida gracias al calor del horno, dando estructura a nuestra quiche.
• Friable: Se refiere a la textura de la masa quebrada (la base de la quiche) que se desmorona suavemente en la boca y es crujiente, en lugar de ser elástica como el pan.
• Reduce: En el caso de las espinacas, significa cocinarlas para que pierdan agua y volumen, concentrando así su sabor y textura.