Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes crema, usa una mezcla de leche entera y yogur griego natural; queda un poco más ácida.
- Para una versión vegetariana, quita el tocino o cámbialo por champiñones salteados.
- Deja que se evapore el agua de la espinaca en la sartén antes de mezclarla con la crema, para que no humedezca la masa.
- Bate la crema con los huevos solo hasta integrar; si le metes mucho aire, se infla en el horno y luego se baja.
- Si las orillas se doran antes de que cuaje el centro, cúbrelas con una tira de papel aluminio.
Quiche de espinacas y tocino
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Molde para quiche de 24 cm, de preferencia desmontable
- Bol amplio o procesador de alimentos
- Rodillo
- Sartén mediana
- Batidor de globo
- Rejilla
Preparación
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Paso 1
Mezcla la masa
En un bol grande (o en el procesador) pon la harina, la sal, los condimentos y la mantequilla en cubos. En el procesador, dale 20 segundos a velocidad media; a mano, frota la mantequilla con la harina con la punta de los dedos hasta que parezca arena. Agrega el huevo o la yema, si lo usas, e integra solo hasta que se una.
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Paso 2
Refrigera la masa
Junta la masa en una bolita compacta, envuélvela en plástico autoadherible y refrigérala 30 minutos para que la mantequilla se endurezca otra vez.
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Paso 3
Forra el molde
Mientras, precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla de medio centímetro de grueso. Forra el molde de 24 cm presionando las esquinas, pasa el rodillo por la orilla para cortar el sobrante y pica la base varias veces con un tenedor.
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Paso 4
Hornea la base
Hornea la masa sola unos 15 minutos, hasta que se vea seca al tacto y apenas dorada. Sácala y déjala enfriar un poco.
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Paso 5
Bate la crema con huevo
En un bol limpio pon la crema y los 4 huevos, salpimienta al gusto y bate con un tenedor o batidor de globo hasta que quede de un amarillo pálido parejo. Resérvala.
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Paso 6
Dora el tocino
Calienta una sartén a fuego medio y agrega el tocino picado, sin aceite, porque suelta su propia grasa. Déjalo dorar.
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Paso 7
Sofríe cebolla y espinaca
En la misma grasa del tocino sofríe la cebolla hasta que esté transparente y suave. Agrega la espinaca y cocínala solo unos minutos, hasta que se reduzca y tome un verde intenso. Retira del fuego, deja que se entibie y mézclalo con la crema y los huevos.
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Paso 8
Rellena y hornea
Vierte el relleno sobre la base horneada y reparte bien el tocino y la espinaca. Baja el horno a 160 °C, con calor solo de abajo si tu horno lo permite, y hornea unos 35 minutos, hasta que el relleno haya cuajado y no se mueva como líquido al agitar el molde, y la superficie esté apenas dorada.
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Paso 9
Deja reposar
Saca la quiche y déjala reposar sobre una rejilla de 10 a 15 minutos antes de cortarla, para que el relleno se asiente y las rebanadas salgan limpias. Sírvela tibia o fría.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 440.1 |
|---|---|
| Grasas totales | 30.4 g |
| Carbohidratos | 29.1 g |
| Fibra | 1.8 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteínas | 12.7 g |
| Sodio | 516.8 mg |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar masa comprada?
Sí, una masa quebrada o de hojaldre refrigerada funciona bien. Solo no olvides hornearla sola unos minutos antes de rellenarla.
¿La quiche de espinacas aguanta congelada?
Sí. Ya fría, envuélvela en plástico y luego en aluminio, hasta 2 meses. Descongélala en el refrigerador y caliéntala en el horno a 180 °C para que la masa vuelva a estar crujiente.
¿Le puedo poner queso?
Sí, gruyère, parmesano, queso de cabra o un queso mantecoso rallado. Ponlo sobre la masa antes del relleno o mézclalo con los huevos.
¿La preparaste?
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