Enchiladas de pavo en crema de calabaza y chipotle

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Preparación

1. Paso 1 Empieza la salsa
   • Calienta la cucharada de aceite en una olla y cocina la cebolla de 4 a 5 minutos.
   • Añade el ajo y cocina 30 segundos más.
   • Licúa esta mezcla con el puré de calabaza, el caldo y el chipotle hasta obtener una salsa tersa.
   Temporizador de 4 min Marcar como hecho
2. Paso 2 Cocina y ajusta
   • Regresa la salsa a la olla y cocina a fuego medio-bajo de 8 a 10 minutos, moviendo con frecuencia.
   • Debe quedar lo bastante fluida para cubrir las tortillas.
   • Baja el fuego, incorpora la crema y sazona con sal.
   • Evita hervirla con fuerza después de añadir la crema.
   Temporizador de 8 min Marcar como hecho
3. Paso 3 Prepara el relleno
   • Mezcla el pavo con ½ taza de la salsa y ½ taza del queso Oaxaca.
   • Prueba y ajusta la sal.
   Marcar como hecho
4. Paso 4 Suaviza las tortillas
   • Precalienta el horno a 375 °F / 190 °C.
   • Calienta las 2 cucharadas de aceite en un sartén y pasa cada tortilla unos segundos por lado, solo hasta que sea flexible.
   • Déjalas escurrir sobre papel absorbente.
   Marcar como hecho
5. Paso 5 Arma las enchiladas
   • Extiende un poco de salsa en el fondo de un refractario.
   • Rellena las tortillas con pavo, enróllalas y acomódalas con la unión hacia abajo.
   • Cúbrelas con el resto de la salsa y el queso reservado.
   Marcar como hecho
6. Paso 6 Hornea
   • Cocina de 18 a 22 minutos, hasta que el centro esté bien caliente y el queso se derrita.
   • Deja reposar 5 minutos y termina con las pepitas tostadas.
   Temporizador de 18 min Marcar como hecho

Ya la preparé