Pastel de elote, pollo y poblano

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Olla mediana con tapa
• Licuadora
• Batidora de mano
• Rallador de caja
• Espátula de silicón
• Refractario de 21 cm

Preparación

1. Paso 1 Cuece el pollo

   Pon la pechuga en una olla con la media cebolla, los ajos y una pizca de sal, y cúbrela con agua un par de centímetros. Cuando hierva a fuego alto, baja a fuego medio, tapa y cuece unos 25 minutos, hasta que esté blanca por dentro. Deja que se entibie y deshébrala fino.

   Temporizador de 25 min Marcar como hecho
2. Paso 2 Prepara los poblanos

   Pela los poblanos asados quitándoles la piel quemada, ábrelos, quítales semillas y venas y córtalos en rajas de 1 cm. Aparta algunas rajas bonitas para decorar.

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3. Paso 3 Exprime la calabacita

   Ralla la calabacita por el lado grueso del rallador y apriétala con las manos sobre el fregadero hasta sacarle toda el agua. Si te saltas este paso, el pastel queda aguado.

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4. Paso 4 Licúa el elote

   Separa los huevos: las claras en un tazón muy limpio y las yemas aparte. Licúa el elote con la leche en pulsos cortos, hasta tener una mezcla espesa y rústica, no lisa. Pásala a un tazón amplio y agrégale las yemas, el aceite, el polvo para hornear y sal al gusto.

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5. Paso 5 Bate las claras

   Bate las claras a velocidad media-alta hasta que tripliquen su volumen y formen picos firmes. Incorpora un tercio a la masa de elote con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, y luego el resto con el mismo cuidado.

   Marcar como hecho
6. Paso 6 Arma el pastel

   Precalienta el horno a 180 °C y engrasa el refractario. Vierte la mitad de la masa y nivélala. Reparte encima el pollo, la calabacita y las rajas, y sazona con sal y pimienta. Cubre con el resto de la masa y esparce el queso Oaxaca.

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7. Paso 7 Hornea el pastel

   Hornea de 45 a 60 minutos, hasta que las orillas se despeguen un poco, el queso esté doradito y un palillo en el centro salga limpio.

   Temporizador de 45 min Marcar como hecho
8. Paso 8 Reposa y sirve

   Déjalo reposar al menos 15 minutos para que no se desmorone. Decóralo con las rajas que apartaste, córtalo en cuadros y sírvelo bien caliente, con una ensalada verde.

   Temporizador de 15 min Marcar como hecho

Ya la preparé