Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes usar frutos rojos congelados; para la salsa sueltan más jugo.
- Si no tienes vainilla, perfuma la base con ralladura de limón o naranja.
- Si cambias la fruta, evita piña, kiwi o papaya crudos: impiden que la grenetina cuaje. Si los quieres usar, cocínalos antes.
- La mezcla tibia debe saberte un poquito más dulce de lo que quieres: el frío le baja el dulzor.
- Cocina la salsa en olla de acero inoxidable o peltre, no de aluminio, para que no tome sabor metálico.
Gelatina de yogur y frutos rojos
Ingredientes
Para la gelatina de yogur
Para la salsa de frutos rojos
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla pequeña
- Tazón grande
- Batidor de globo
- Sartén
- Molde para gelatina de rosca, de silicona o individuales
Preparación
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Paso 1
Hidrata la grenetina
Espolvorea la grenetina en forma de lluvia sobre la media taza de agua fría en un tazón pequeño, para que no se hagan piedritas secas. Déjala reposar unos 10 minutos, hasta que parezca una esponja firme.
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Paso 2
Calienta la leche
En una olla pequeña pon la leche con el azúcar a fuego medio, moviendo sin parar, solo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando veas el primer vapor, retírala del fuego; no tiene que hervir.
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Paso 3
Disuelve la grenetina
Derrite la grenetina 15 segundos en el microondas o agrégala directo a la leche caliente. Mueve con fuerza hasta que no quede ningún grumo; si tienes dudas, pásala por un colador.
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Paso 4
Mezcla con el yogur
Pon el yogur en un tazón grande con la vainilla. Vierte la leche tibia poco a poco mientras bates con el globo, para que el yogur no se corte y quede una crema lisa.
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Paso 5
Cuaja en el molde
Engrasa apenas el molde con una servilleta con un poquito de aceite vegetal. Vierte la mezcla y dale unos golpecitos contra la mesa para sacar las burbujas. Refrigera mínimo 4 horas, o mejor toda la noche, hasta que esté firme.
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Paso 6
Haz la salsa
Lava y desinfecta la fruta y corta las fresas en cubos si son grandes. En una sartén a fuego medio pon la fruta con el azúcar y el jugo de limón, y cocina unos 8 a 10 minutos, hasta que suelte su jugo y se forme un almíbar brillante. Déjala con trozos o aplástala un poco con un tenedor, y deja que se enfríe por completo.
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Paso 7
Desmolda y sirve
Despega los bordes con los dedos o mete la base del molde en agua tibia 5 segundos, no más. Voltéala sobre un plato amplio, báñala con la salsa fría y sirve de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 4 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos días dura la gelatina de yogur?
Bien tapada, hasta 5 días. La salsa de frutos rojos es mejor comerla en los primeros 3 días.
¿Puedo usar yogur griego?
Sí, queda más firme y cremosa. Como es más espeso, mézclalo muy bien con la leche.
¿Puedo endulzarla con otra cosa?
Sí, con stevia, eritritol o fruto del monje; revisa la equivalencia en el empaque y agrégalo al calentar la leche.
¿Y si no tengo molde de gelatina?
Usa un refractario de vidrio, vasos o copas individuales. En recipientes individuales te ahorras desmoldar.
¿La preparaste?
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