Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa la leche de coco y la crema a temperatura ambiente; si están muy frías, la gelatina tibia hace hilos y grumos.
- Usa leche de coco de lata, no la bebida de coco en cartón: tiene más grasa y cuerpo.
- No licúes de más; tanta espuma deja burbujas en la superficie del flan.
- Si no tienes crema de leche, puedes usar leche entera, aunque queda menos cremoso.
Flan de coco sin horno
Ingredientes
Para el molde (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Licuadora
- Recipiente pequeño
- Molde para flan
- Espátula de goma
Preparación
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Paso 1
Hidrata la gelatina
Pon el agua a temperatura ambiente en un recipiente pequeño y espolvorea la gelatina encima en forma de lluvia. Déjala reposar de 5 a 10 minutos, hasta que absorba el líquido y parezca una esponja.
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Paso 2
Disuélvela sin hervir
Calienta la gelatina hidratada en el microondas 15 o 20 segundos, o a baño María suave. Debe quedar líquida y transparente, pero nunca debe hervir, porque pierde su fuerza y el flan no cuaja.
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Paso 3
Licúa la base
En la licuadora, vierte la leche condensada, la leche de coco y la crema de leche, y la vainilla si la usas. Licúa a velocidad media unos 30 segundos, hasta que la mezcla esté homogénea y un poco espumosa.
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Paso 4
Incorpora la gelatina
Con la licuadora encendida a velocidad baja, o batiendo con energía a mano, agrega la gelatina líquida. Asegúrate de que se integre por completo para que cuaje parejo.
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Paso 5
Prepara el molde
Si usas caramelo, cubre con él el fondo del molde. Si lo prefieres sin caramelo, humedece el molde con un poco de agua o pásale una servilleta con una gota de aceite neutro. Vierte la mezcla con cuidado.
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Paso 6
Refrigera
Tapa el molde con plástico o con una tapa y refrigéralo al menos 4 horas; si lo dejas toda la noche, la textura y el sabor se asientan mejor.
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Paso 7
Desmolda y decora
Presiona suavemente los bordes con la yema de los dedos para despegar el flan, pon un plato encima y voltéalo con un movimiento firme. Espolvorea abundante coco rallado y sírvelo bien frío, si quieres con rodajas de mango o piña.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi flan se quedó líquido?
Casi siempre es porque la gelatina no se hidrató o disolvió bien, o porque hirvió. Revisa también la fecha de caducidad del sobre.
¿Cuántos días aguanta el flan de coco ya cuajado?
Bien tapado dura de 3 a 4 días. No lo congeles, porque la gelatina cambia de textura al descongelarse.
¿Puedo hacerlo en moldes individuales?
Sí, en vasitos de cristal y servidos sin desmoldar. En recipientes pequeños puede cuajar en 2 o 3 horas.
¿La preparaste?
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