Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes queso de cabra, usa queso crema o ricotta; el relleno queda menos firme.
- Puedes cambiar las nueces por almendras o avellanas.
- No le pongas relleno de más: cuesta enrollarlo y se sale durante el horneado.
- Envuélvelo bien ajustado en el papel para que no se escapen los jugos.
Lomo de cerdo relleno de espinacas, queso de cabra y nuez
Ingredientes
Para el lomo de cerdo
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén antiadherente
- Cuchillo afilado
- Charola para hornear
- Papel de horno
Preparación
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Paso 1
Acitrona la cebolla
Lava la cebolla y pícala en trozos muy pequeños. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo y cocina la cebolla unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
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Paso 2
Cocina las espinacas
Lava las espinacas y agrégalas a la sartén con la cebolla. Cocina a fuego medio de 3 a 5 minutos, solo hasta que se marchiten, para que no pierdan su color verde.
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Paso 3
Agrega el pimiento
Corta el pimiento en rodajas finas, de 3 a 5 mm, y añádelo al sofrito para que se suavice y suelte su dulzor.
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Paso 4
Termina el relleno
Apaga el fuego y mezcla con las nueces picadas y el queso de cabra en trozos.
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Paso 5
Abre y aplana el lomo
Quítale el exceso de grasa al lomo. Con un cuchillo afilado, hazle un corte a lo largo por el centro, sin llegar a partirlo. Aplánalo con el lomo del cuchillo o con un mazo para extenderlo.
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Paso 6
Rellena y enrolla
Salpimienta el lomo por ambos lados. Extiende el relleno de forma pareja, sin llegar a las orillas, y enróllalo firme desde un extremo para que el relleno quede bien encerrado. Sazona otra vez por fuera con sal y pimienta.
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Paso 7
Envuelve el lomo
Envuelve el lomo en papel de horno bien apretado para que conserve su jugo y su forma.
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Paso 8
Hornea envuelto
Precalienta el horno a 170 °C (340 °F). Pon el lomo envuelto en una charola y hornéalo 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que se cocine parejo y no se queme el papel.
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Paso 9
Dora sin papel
Pasados los 45 minutos, quita el papel y hornea 15 minutos más para que la superficie tome color y quede ligeramente crujiente.
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Paso 10
Reposa y rebana
Deja reposar el lomo unos minutos fuera del horno para que se asienten los jugos. Córtalo en rodajas parejas y sírvelo caliente, con puré de manzana o una ensalada fresca.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 420 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 35 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso uso si no consigo queso de cabra?
Queso crema o ricotta. Saben bien, aunque el relleno queda un poco menos firme.
¿Con qué lo acompaño?
Con puré de manzana o una ensalada fresca para equilibrar el sabor de la carne.
¿La preparaste?
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