Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes cheddar en bloque, usa gouda, edam, queso Oaxaca o asadero; evita el queso rallado de bolsa porque no se funde igual.
- Mantén la carne en el refri hasta el último momento; si brilla mucho al formarla, enfríala 10 minutos.
- No aplastes las hamburguesas con la espátula: pierden jugo y se revienta el relleno.
- La hendidura en el centro evita que se inflen como pelota al cocinarse.
Hamburguesas rellenas
Ingredientes
Para la carne
Para el relleno
Para armar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Tazón grande
- Sartén de hierro o de fondo grueso
- Espátula ancha de metal
- Papel encerado
Preparación
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Paso 1
Sazona la carne
Pon la carne fría en un tazón grande y espolvorea la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Mezcla con movimientos suaves de plegado, solo hasta que las especias queden repartidas, sin amasar.
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Paso 2
Forma los discos
Divide la carne en 8 porciones iguales de unos 100 g. Haz bolitas y aplánalas entre papel encerado con la base de un plato hasta tener discos parejos de 5 a 6 mm.
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Paso 3
Pon el queso
Corta el cheddar en trozos compactos. Pon de 35 a 40 g en el centro de 4 discos, en un círculo plano, dejando libres 1.5 a 2 cm de orilla.
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Paso 4
Sella las hamburguesas
Cubre cada una con otro disco y pellizca y alisa todo el borde hasta que no quede ninguna grieta. Haz una pequeña hendidura en el centro con el pulgar y refrigéralas 15 minutos.
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Paso 5
Dora el primer lado
Calienta una sartén de hierro en seco a fuego medio-alto un par de minutos. Pon las hamburguesas con espacio entre ellas y cocínalas de 4 a 5 minutos sin moverlas ni aplastarlas, hasta que el dorado suba a la mitad del grosor.
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Paso 6
Voltea y termina
Voltéalas con una espátula ancha, despegando bien la costra, y baja a fuego medio-bajo. Cocina de 5 a 6 minutos más, hasta que al tocarlas se sientan firmes y elásticas. Pásalas a una tabla y déjalas reposar de 3 a 5 minutos.
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Paso 7
Tuesta el pan
Unta mantequilla en la cara interna de los panes y tuéstalos boca abajo en la misma sartén a fuego medio hasta que estén dorados.
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Paso 8
Arma y sirve
Pon cada hamburguesa sobre la base del pan, tapa y presiona apenas. Sírvelas de inmediato, con el queso todavía derretido.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 680 |
|---|---|
| Grasas totales | 45 g |
| Carbohidratos | 26 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 42 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro queso?
Sí, cualquiera que funda bien y tenga poca humedad: gouda, edam, Oaxaca o asadero.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
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