Dulce de papaya (Tabasco)

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Cacerola grande con tapa
• Recipiente amplio para remojar
• Frascos de vidrio

Preparación

1. Paso 1 Pela la papaya

   Lava la papaya con agua fresca y pélala con cuidado, quitándole toda la cáscara.

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2. Paso 2 Corta en trozos

   Corta la papaya en tajadas o cubos de 3 a 5 cm, como te guste.

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3. Paso 3 Remoja en cal (opcional)

   Si usas cal, disuelve la taza de cal en un recipiente con agua y sumerge la papaya de 15 a 20 minutos. Enjuágala muy bien y escúrrela. Sin cal la papaya queda un poco más suave.

   Temporizador de 15 min Marcar como hecho
4. Paso 4 Cocina tapado

   Pon en la cacerola la papaya, el azúcar y el agua a fuego medio, con tapa. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina tapado de 25 a 30 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

   Temporizador de 25 min Marcar como hecho
5. Paso 5 Agrega la canela

   Destapa, agrega las rajas de canela y sigue cocinando a fuego medio de 1 a 1½ horas, moviendo de vez en cuando, hasta que el almíbar espese.

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6. Paso 6 Enfría y guarda

   Cuando tenga la textura que te gusta, saca las rajas de canela. Deja enfriar el dulce por completo, pásalo a frascos de vidrio y refrigéralo. Sírvelo frío o a temperatura ambiente, con queso blanco del país.

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Ya la preparé