Pollo Cremoso con Burrata, Limón y Albahaca

Esta receta de Pollo Cremoso con Burrata, Limón y Albahaca combina pollo jugoso en salsa cremosa de limón, albahaca y burrata fresca. Es una opción rica para preparar en casa y compartir en una comida especial sin complicarte demasiado.

Ingredientes

Para el pollo

• 4 pechugas de pollo grandes, abiertas en forma de mariposa
• 2 cucharaditas de sal de grano
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de paprika dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de mantequilla sin sal

Para la salsa

• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pollo
• ¾ taza de crema para batir
• 1 limón amarillo (ralladura y jugo)
• ½ taza de queso parmesano recién rallado
• ¼ taza de hojas de albahaca fresca picadas
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Para terminar

• 2 piezas de burrata fresca
• Hojas de albahaca fresca
• Ralladura adicional de limón
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar el pollo

1. Seca perfectamente las pechugas con papel absorbente. Este paso ayuda a que se doren mejor y evita que hiervan en lugar de sellarse.
2. Sazona por ambos lados con la sal, pimienta, ajo en polvo y paprika, procurando distribuir los condimentos de manera uniforme.
3. Deja reposar el pollo durante 15 minutos a temperatura ambiente para que la cocción sea pareja.

Paso 2: Sellar

1. Calienta un sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
2. Agrega el aceite de oliva y la mantequilla.
3. Cuando la mantequilla deje de hacer espuma, incorpora las pechugas.
4. No las muevas durante los primeros 4 o 5 minutos. Esto permitirá desarrollar una costra dorada llena de sabor.
5. Voltea y cocina otros 4 minutos.
6. Retira el pollo y reserva en un plato.

Paso 3: Preparar la salsa

1. En el mismo sartén agrega el ajo.
2. Cocina únicamente 30 segundos, moviendo constantemente para evitar que se queme.
3. Incorpora el vino blanco.
4. Con una cuchara de madera desprende todos los pequeños trozos dorados del fondo del sartén; ahí está gran parte del sabor.
5. Deja reducir aproximadamente a la mitad.
6. Añade el caldo de pollo.
7. Reduce nuevamente durante unos 5 minutos.
8. Incorpora la crema, la mostaza Dijon, la ralladura y el jugo de limón.
9. Mezcla perfectamente.
10. Agrega el queso parmesano poco a poco mientras mezclas para obtener una salsa completamente lisa.
11. Rectifica la sazón.

Paso 4: Terminar la cocción

1. Regresa las pechugas al sartén.
2. Baña constantemente con la salsa.
3. Cocina entre 5 y 7 minutos más hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C.
4. Apaga el fuego.
5. Añade la albahaca fresca.

Paso 5: Montaje

1. Sirve una pechuga en cada plato.
2. Coloca media burrata encima de cada una.
3. El calor del pollo comenzará a suavizar el queso lentamente.
4. Termina con:
5. ralladura fresca de limón,
6. hojas de albahaca,
7. un poco más de pimienta negra,
8. unas gotas de aceite de oliva extra virgen.
9. Al cortar la burrata, la cremosidad se mezclará con la salsa formando una presentación muy cremosa.

¿Te animas a prepararla?

Esta receta de Pollo Cremoso con Burrata, Limón y Albahaca queda perfecta para disfrutar en casa y compartir con quienes más quieres. Si la preparas, cuéntame en los comentarios qué toque le darías o con qué la servirías.