Salsa de chiltepín asado y cítricos

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Comal o sartén de hierro
• Licuadora

Preparación

1. Paso 1 Asa las verduras

   Coloca los tomates, la cebolla morada y los ajos sobre un comal o sartén de hierro bien caliente. Ásalos hasta que tengan partes ligeramente quemadas, el tomate esté suave y la cebolla tome un color más profundo y caramelizado. Retíralos del fuego y déjalos reposar 5 minutos.

   Temporizador de 5 min Marcar como hecho
2. Paso 2 Tuesta el chiltepín

   Pon el chiltepín sobre un comal caliente y tuéstalo solo 10 a 15 segundos, moviéndolo sin parar para que no se queme. En cuanto suelte un aroma intenso, retíralo del fuego.

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3. Paso 3 Licúa la salsa

   Pon en la licuadora los tomates, la cebolla y los ajos asados con el chiltepín tostado. Agrega el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Licúa hasta tener una salsa tersa, ligeramente espesa y de color intenso.

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4. Paso 4 Emulsiona con aceite

   Con la licuadora a baja velocidad, agrega el aceite de oliva en forma de hilo. Licúa unos segundos más, hasta que la salsa tenga brillo y cuerpo.

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5. Paso 5 Termina y refrigera

   Vierte la salsa en un recipiente, agrega el cilantro y mezcla bien. Pruébala y ajusta la sal o la acidez si hace falta. Refrigérala 30 minutos antes de servir para que se integren los sabores.

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Ya la preparé