Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes limones, usa lima. Si no tienes aceite de oliva, el de girasol funciona, aunque el sabor es menos intenso.
- Pica el cilantro justo antes de mezclar para que no se oscurezca.
- Si la licúas, no la dejes mucho tiempo: el calor de las aspas amarga las hierbas.
- La mostaza Dijon emulsiona muy bien, pero también sirve la amarilla o la de grano.
- Si te quedó muy ácida, agrega un poco más de aceite o de azúcar, o un poco de aguacate machacado.
Vinagreta de cilantro
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Bol mediano
- Batidor de mano o tenedor
- Licuadora (opcional)
Preparación
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Paso 1
Lava y pica el cilantro
Lava el cilantro con agua fría y sécalo muy bien con papel de cocina para que la vinagreta no se agüe. Pica muy finito las hojas y los tallos delgados.
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Paso 2
Arma la base ácida
En un bol, pon el cilantro picado con la mostaza y el chorro de vinagre. Exprime los limones hasta tener media taza de jugo, agrégalo y mezcla un poco con el batidor.
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Paso 3
Sazona y equilibra
Añade la pizca de sal y la pizca de azúcar o un poquito de mermelada, que va muy bien de albaricoque o de naranja, para equilibrar la acidez.
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Paso 4
Emulsiona con aceite
Sin dejar de batir con el batidor o un tenedor, agrega el aceite de oliva en un hilo fino, poco a poco, hasta que la salsa tome cuerpo y espese un poco.
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Paso 5
O licúala
Si la prefieres lisa y completamente verde, licúa todos los ingredientes unos 30 segundos, hasta que quede suave.
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Paso 6
Prueba y sirve
Prueba y rectifica: si está muy ácida, otra pizca de azúcar; si le falta fuerza, un poco más de sal. Úsala de inmediato, justo antes de llevar el plato a la mesa.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 255 |
|---|---|
| Grasas totales | 27 g |
| Carbohidratos | 2 g |
| Fibra | 0.3 g |
| Proteínas | 0.3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura en el refri?
De 2 a 3 días en un frasco de vidrio bien cerrado. Si se pone café, mejor tírala.
¿La vinagreta de cilantro aguanta congelada?
No te lo recomiendo: se separa y el cilantro queda aguado.
¿Sirve para marinar?
Sí, para pollo, pescado blanco o camarones unos 30 minutos antes de cocinarlos.
¿La preparaste?
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